12.0500 – Cocina y artes culinarias (General)

Esta clase Los programas de enseñanza incluyen cualquier programa para el estudio general de las artes de cocina y culinarias y está dirigido a preparar a los alumnos a ejercer diversos en la industria de los servicios de alimentos. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: preparación de alimentos, técnicas culinarias, uso de equipos, higiene y seguridad, técnicas de comunicaciones, regulaciones aplicables y principios de gestión de políticas.

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12.0501 – Boulanger / pastelería

Esta clase de programa de enseñanza incluye cualquier programa diseñado para preparar a los alumnos que ejercen el trabajo de Baker o Pastely en un restaurante u otro establecimiento comercial que ofrece servicios de panadería o pastelería. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: hacer pan y pasteles, manejo y almacenamiento de pan y pasteles, decoración de pasteles y pasteles, operando una panadería o pastelería, envases y comercialización de productos, visualización y servicio en el mostrador.

12.0502 – Barman / Servicio en Barras

Esta clase de programas de enseñanza incluye cualquier programa diseñado para preparar a los alumnos para practicar barman en particular para mezclar y servir bebidas alcohólicas o no alcohólicas y productos relacionados, mantenga un bar. O bar-barra o administre el servicio de bebidas en un restaurante o un hotel, por ejemplo. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: preparación de cócteles, enología, contabilidad y gestión de efectivo, gestión de inventario y bodega, gestión de una barra o bar-salón, leyes y regulaciones aplicables, servicio a los clientes y reglamentos de trabajo y empleo.

12.0503 – Artes / capacitación culinaria del chef

Esta clase de programas de enseñanza incluye cualquier programa diseñado para preparar a los alumnos en la práctica la profesión de chef o cocinar en un restaurante u otra comida comercial. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: ingresos, planificación del menú, preparación de alimentos y cocina, supervisión y capacitación de cocción, suministro y gestión de recursos, presentación estética de platos, conocimientos o control de una amplia variedad de cocinas y técnicas.

12.0504 – Gestión / gerente de restaurantes, Servicio culinario Empresa o Servicios de catering

Esta clase de programas de enseñanza incluye cualquier programa diseñado para preparar a los alumnos que planifican y supervisan las actividades de preparación y bebidas de alimentos y bebidas, restaurantes. y servicios de catering. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: operación de una empresa en la industria de alimentos y bebidas, control de costos, adquisiciones, almacenamiento, administración de empresas, logística, gestión del personal, artes culinarias, gestión de restaurantes, menús de planificación, funciones del chef, planificación y Coordinación de eventos, salud y seguridad, seguros y leyes y regulaciones aplicables.

12.0505 – Preparación de alimentos / cocinero / ayuda

Esta clase de programa de enseñanza incluye cualquier programa diseñado para preparar a los alumnos a El trabajo como cocina ayuda o preparación de alimentos bajo la supervisión de los chefs u otros profesionales del servicio de alimentos. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: organización y operación de cocción, higiene, control de calidad, alimentos y técnicas culinarias culinarias, mantenimiento de la cocina y equipos de cocción, medición de la cantidad de alimentos y monitoreo relacionado.

12.0506 – Corte de carne / tapón / depender

Esta clase de programa de enseñanza incluye cualquier programa diseñado para preparar a los alumnos que reciben, en la carne de corte y paquete en establecimientos comerciales, y que conduce a la obtención de la licencia para practicar la licencia para practicar bobo / dependever. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: el reconocimiento de los distintos tipos de carne, como la carne de res, la pantorrilla, el cordero, la carne de cerdo, las aves de corral, el despojo y las carnes fumadas, el rastreo pedestruido, el comercio minorista, el embalaje, la exhibición en el mostrador, la seguridad, la salud de la carne, el almacenamiento , rotación, control de calidad, leyes y regulaciones aplicables, y servicio al cliente.

12.0507 – Servicio de comida, servidor y gestión de comedor

Esta clase de programa de enseñanza incluye cualquier programa diseñado para preparar a los alumnos para que sirvan comidas a los clientes en instituciones de todo tipo. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: propiedades nutricionales, organolépticas y funcionales de los alimentos y sus ingredientes, principios de servicio de alimentos, servicios de mesa o contador, prácticas relacionadas con el funcionamiento de un comedor, gestión y supervisión de servidores, técnicas de comunicaciones, matemáticas. de negocios, seguridad e higiene.

12.0508 – Servicio de catering colectivo

Esta clase de programas de enseñanza incluye cualquier programa diseñado para preparar a los alumnos para preparar y servir alimentos en el gobierno, comercial o privado colectivo establecimientos de catering, así como realizar tareas relacionadas en la industria alimentaria. Estos programas incluyen cursos sobre diversos temas: selección, conservación y preparación de alimentos, servicio de alimentos, nutrición básica, higiene, seguridad alimentaria, uso de equipos comerciales, técnicas de servicio, operación de establecimientos de catering colectivo.

12.0599 – Artes culinarias y servicios relacionados (otros)

Esta clase de programa de enseñanza incluye cualquier programa previamente mencionado en las artes culinarias y los servicios relacionados.

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