Coneixes el ukcomb? Es diu Okra als Estats Units, Quiabo al Brasil i Maurici, on no estava tan de temps, es diu Lalo. És amb Nicole que vaig cuinar per primera vegada … Durant aquest deliciós menjar hem degustat junts. És un vegetal que ens trobem a la placa d’Àfrica, a Àsia, al Brasil, però no s’utilitza en la cuina francesa.
Aquest és el fruit d’una planta de la família Hibiscus. Té la forma d’una càpsula triangular i punxeguda i, quan es talla, consisteix en tipus de cèl·lules petites que prenen la forma d’una flor. És molt bonic!
es pot menjar cru o cuit; La seva saba pren una consistència característica i glutinosa, alguns dels quals estan estavellats. És un espessidor, apreciat per algunes receptes, però no m’agrada aquesta textura. Jo estava tan romanent en la idea que no els agradava els gombos. Fins que torni a degustar-me a Maurici on vaig descobrir que aquesta sensació enganxosa no aprecia que desapareix si cuinem la verdura prou llarga. És molt saborós.

img_2574_lowres-2.jpg

El vaig cuinar simplement, com Nicole m’ha ensenyat, i jo vaig servir en una placa bastant mauriciona . Ja t’he donat les receptes que la componen: grans pèsols, Margose i Giraulmon.
t’ho dic!

img_2544_lowres

Lalos (gombos) a Fricassee

Ingredients, per a 4 persones (en acompanyament)

  • 400g de gombos
  • 1 bella ceba
  • oli neutre
  • sal i pebre

Preparació

Rentar i assecar els Uglos amb aigua clara. A la foto també hi ha el cogombre amarg que vaig cuinar el mateix dia … (aquí)

img_2549_lowres

pell i picada la ceba. Escalfeu una mica d’oli en un wok i torneu-lo a fer uns 5 minuts.

img_2553_lowres-2

Durant aquest temps, tallat els uglos a rodanxes d’1 o 2 mm. Traieu i descarteu el final al costat de la cua que es mantindria dur a la cuina.

img_2554_lowres-2

Quan la ceba és translúcid, llança els Uglos al wok. Afegiu sal i pebre. Opcionalment, afegir mig got d’aigua de manera que les verdures no s’adjuntin.

img_2556_lowres

Continua cuinant deu a quinze minuts. Els okos es cuinen quan el seu suc no es queda més.

img_2557_lowres-2

Serveixi calent, acompanyament d’un bonic mauricià Placa o simplement amb llegums i arròs.

img_2558_lowres

bon apetit!

** ** *

I aquí és el que hem cuinat i degustat amb Nicole a Maurici …

img_2126.jpg

Si aquesta recepta que us ha agradat, no dubteu a deixar un comentari, feu clic al botó “M’agrada” i subscriviu-vos per rebre les següents receptes … Aquí i a Facebook. Seguiu també LUTSUBO a Instagram.

Gombos, cuina vegetariana, cuina maurici, cuina maurici, cuina vegana, gombos

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *