12.0500 – Cuina i arts culinàries (general)

Aquesta classe dels programes d’ensenyament inclou qualsevol programa per a l’estudi general de les arts culinàries i culinàries i destinada a preparar els estudiants a exercir els variants a la indústria del servei alimentari. Aquests programes inclouen cursos sobre diversos temes: preparació d’aliments, tècniques culinàries, ús d’equips, higiene i seguretat, tècniques de comunicació, normes aplicables i principis de gestió de polítiques.

Vegeu la llista completa

12.0501 – Boulanger / pastisseria

Aquesta classe de programes d’ensenyament inclou qualsevol programa dissenyat per preparar els estudiants que exerceixen la feina de forner o pastisseria en un restaurant o un altre establiment comercial que ofereix fleca o pastisseria. Aquests programes inclouen cursos sobre diversos temes: fer pa i pastisseria, manipulació i emmagatzematge de pa i pastisseria, pastís de pastisseria, operant una fleca o pastisseria, envasos i comercialització de productes, visualització i servei al taulell.

12.0502 – Barman / Servei a Bars

Aquesta classe de programes d’ensenyament inclou qualsevol programa dissenyat per preparar els estudiants per practicar el cambrer en particular per barrejar i servir begudes alcohòliques o no alcohòliques i productes relacionats amb un bar o barra de barres o gestionar el servei de begudes en un restaurant o hotel, per exemple. Aquests programes inclouen cursos sobre diversos temes: preparació de còctels, enologia, gestió de comptabilitat i caixa, gestió d’inventaris i celler, gestió d’un bar o bar-saló, lleis aplicables i regulacions, servei al client i regulacions de treball i ocupació aplicables.

12.0503 – Arts culinàries / Formació del xef

Aquesta classe de programes d’ensenyament inclou qualsevol programa dissenyat per preparar els estudiants en la pràctica de la professió de xef o cuinar en un restaurant o un altre menjar comercial. Aquests programes inclouen cursos sobre diversos temes: ingressos, planificació de menús, preparació d’aliments i cuina, supervisió i formació de cuina, subministrament i gestió de recursos, presentació estètica de plats, coneixements o control d’una àmplia varietat de cuines i tècniques.

12.0504 – Gestió / gestor de restaurants, serveis de serveis culinaris empresarials o serveis de restauració

Aquesta classe de programes d’ensenyament inclou qualsevol programa dissenyat per preparar els alumnes de planificació i supervisió de les activitats de preparació i begudes de begudes, restaurants i serveis de restauració. Aquests programes inclouen cursos de diversos temes: operació d’una empresa en la indústria alimentària i begudes, control de costos, contractació, emmagatzematge, administració d’empreses, logística, gestió del personal, arts culinàries, gestió de restaurants, menús de planificació, funcions del xef, planificació i Coordinació d’esdeveniments, salut i seguretat, assegurances i lleis i regulacions aplicables.

12.0505 – Preparació d’aliments / cuiner / ajuda

Aquesta classe del programa docent inclou qualsevol programa dissenyat per preparar els estudiants a treballar com a cuiner ajuda o preparar aliments sota la supervisió de cuiners o altres professionals del servei d’aliments. Aquests programes inclouen cursos sobre diversos temes: organització i operació de cuina, higiene, control de qualitat, aliments i tècniques culinàries culinàries, manteniment de cuina i equips de cocció, mesura de la quantitat d’aliments i monitorització relacionada.

12.0506 – Tall / tap de carn / Deptor

Aquesta classe de programes d’ensenyament inclou qualsevol programa dissenyat per preparar els estudiants que reben, a tall i paquets de carn en establiments comercials, i que condueix a obtenir la llicència per practicar Boucher / depender. Aquests programes inclouen cursos sobre diversos temes: reconeixement dels diferents tipus de carn, com ara vedella, vedella, xai, carn de porc, aus, forats i carns fumades, traçat vial, venda al detall, envasos, pantalla al taulell, seguretat, salut de la carn, emmagatzematge , Rotació, control de qualitat, lleis i regulacions aplicables i servei al client.

12.0507 – Servei d’aliments, servidor i menjador Gestió

Aquesta classe de programa d’ensenyament inclou qualsevol programa dissenyat per preparar els alumnes per servir els àpats als clients de les institucions de tot tipus. Aquests programes inclouen cursos sobre diversos temes: propietats nutricionals, organolèptiques i funcionals dels aliments i els seus ingredients, principis de servei alimentari, serveis de taules o comptador, pràctiques relacionades amb el funcionament d’un menjador, gestió i supervisió de servidors, tècniques de comunicació, matemàtiques de negocis, seguretat i higiene.

12.0508 – Servei de càtering col·lectiu

Aquesta classe de programes d’ensenyament inclou qualsevol programa dissenyat per preparar els estudiants per preparar i servir aliments en el govern, comercial o privat col·lectiu establiments de restauració, així com realitzar tasques relacionades en la indústria alimentària. Aquests programes inclouen cursos sobre diversos temes: selecció, conservació i preparació d’aliments, servei d’aliments, nutrició bàsica, higiene, seguretat alimentària, ús d’equips comercials, tècniques de servei, operació d’establiments de restauració col·lectiva.

12.0599 – Arts culinàries i serveis relacionats (altres)

Aquesta classe del programa d’ensenyament inclou qualsevol programa anteriorment esmentat en arts culinàries i serveis relacionats.

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *