Vau anar aquí amb l’esperança de veure els meus deliciosos postres de dimarts amb Dorie? Per tant, ho sento, però aquesta setmana, no participo! Per què això? Perquè encara era un pastís de xocolata! Un pastís amb prunes amb xocolata armagnac, per ser més precisa. Sí, el nom és temptador, però estic cansat de perdre i llançar la resta. Vaig tenir prou amb el pastís de xocolata del diable, vaig a la següent! Si esteu interessats, renceu l’ull a Isa i Vibi.
No, aquesta setmana us presento una altra prova culinària amb èxit, la de la meva primera crema cremada! Vaig estar feliç quan vaig descobrir aquesta recepta a través del bloc d’Anna, perquè ja que les quantitats són prou grans per a 2 porcions, em va permetre provar la crema cremada sense por i sense pressió. En el pitjor dels casos, si perdo, no hauria perdut 6 rovells d’ou! He mantingut el sabor clàssic de vainilla, però a la font, podria haver-me provat amb les meves aromes de saba (la propera vegada, és cert!).
i s’ha de dir que vaig esperar molt de temps perquè jo no tenia una torxa per caramelitzar. I en aquest costat, les opinions són realment compartides. Hi ha de dir que és essencial cremar cremes a la torxa per obtenir un efecte daurat bé, i altres que diuen que la graella del forn és prou bo. Però, no, no l’opció d’utilitzar el forn, ja que no tinc l’instrument definitiu per cremar. No obstant això, no vaig experimentar cap dificultat amb el mètode sota la graella. Aquesta recepta és tan fàcil de fer, ja que sabia que no tindria a Hesity!
i els musclos que he utilitzat són segurament per alguna cosa (gràcies, Isa!). Gràcies a la seva forma molt àmplia i baixa, s’obté una àrea més gran de l’escorça caramelitzada, que no és desagradar-me perquè és la millor part de la crema! Ara, entenc el plaer que Amélie Poulain se sent quan té un gust de la seva crema cremada … yum … Untuós i fusió, interior fresc i exteriors carmesí … podem somiar millor? El meu xicot i jo li vaig estimar!

Ingredients:

  • 225 ml de crema 35%
  • 1 POD de vainilla
  • 25 grams de sucre
  • 2 rovells d’ou

Guarnició

  • 4 culleres de te cassonade

Preparació: precalenta el forn a 170c.
tallar el clau de vainilla a la meitat i raspar les llavors. Traieu les llavors de vainilla en una cassola petita i afegiu-hi la crema.
Calor a foc mitjà fins a bullir i baixar el foc i bullir 1 minut a foc lent. A continuació, traieu el foc i infongueu 10 minuts.
Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que siguin pàl·lids i escumosos. Afegiu la crema de la infusió i aboqueu 2 petits Ramekins. Col·loqueu la memòria RAM en un plat més gran i ompliu aquest últim amb l’alçada mitjana de les Ramequines.
Cook durant 30 minuts, o fins que es pren el seu torn i el mig tremolor lleugerament. Traieu els RAMEKINS del plat i deixeu refredar a la temperatura ambient.
Quan la crema és càlida, refrigerar durant almenys 4 hores, o fins que serveixi. Quan serviu, escampareu els Ramekins de Cassona. Agiteu suaument els musclos per distribuir també el sucre sobre tota la superfície de les cremes.
Creams de caramelize:
1. A la torxa: treballar ràpidament movent la torxa constantment per evitar que el sucre en cremar, fins a un bell color daurat.
2. Sota la graella del forn: col·loqueu sota la graella durant uns minuts amb un seguiment constant de l’estat de les cremes de manera que no cremen i manteniu la porta del forn obert, fins que tingueu un bell color daurat.> Gaudeix!

Hora de preparació: 5 minuts a temps de cocció: 2 minuts a l’estufa i 30 minuts al forn
Temps de pausa: 10 Minuts + 4 hores
Quantitat obtinguda: 2 porcions

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *