L’esmorzar a la platja pot no estar compost de mossegades molt més que les mans de les mans, entre l’eliminació de les sabates i un cap de busseig el primer a l’oceà. Però per a aquells que busquen alguna cosa una mica més elaborades, els ous de cranc benedict (també coneguts com a ous de Neptú) és la manera d’explorar. Un clàssic ous benedict amb pernil intercanviat contra la carn de cranc, els ous de cranc benedict combina tota la comoditat d’un brunch els caps de setmana amb el factor de marisc obligatori a tots els menjars de la platja. El millor és menjar els ous Neptú en una terrassa, preferiblement a les plaques Kitsch adornades amb petxines o altres imatges de la platja, de manera que probablement hauríeu de trucar a aquest pare / veí / una possibilitat que ja us hagi convidat a la seva casa a la platja.

Els ous de Neptú comencen com tots els ous benedict: amb la salsa holandesa. Ompliu una meitat de cassola mitjana amb aigua i poseu-vos al foc a foc mitjà per bullir. Talla un tros de mantega freda en 8 peces i col·loca-la en un lloc càlid de la cuina.

En un bol d’alta resistència, assotant enèrgicament 3 rovells d’ou, 1 cullerada de suc de llimona i una xarxa d’aigua fins a la coherència escumosa. Quan l’aigua a la paella s’ajusta, redueixi la calor i disminueixi i distribueixi la barreja d’ou a la paella. Continueu assotant constantment fins que la barreja espessa. Una bona manera de comprovar el gruix consisteix a barrejar la barreja ràpidament amb una cullera de fusta: si la barreja cobreix la part posterior de la cullera, podeu anar al següent pas.

Traieu la barreja d’ous de foc I aboqueu la mantega suavitzada una peça a la vegada per batre bé per assegurar-vos que la mantega estigui ben barrejada amb la salsa. Incorporar ½ culleradeta amb mostassa seca seca, una mica de sal de kasher, un pessic de pebre de cayena i alguns grans de pebre blanc. Degusteu la salsa i, a continuació, afegiu sal, pebre o suc de llimona. Cobreixi la salsa i deixeu-la a un costat.

Poach 2 ous segons el vostre mètode preferit, però sóc (òbviament) parcial a favor del meu mètode per aturar-se, deixar anar i cuinar ous escalfats.

Durant la cocció d’ous, escalfeu una cassola amb una calor mitjana amb una cullera de mantega. Trieu més de ½ tassa de carn de cranc en trossos o peces per assegurar-vos que no hi ha cap peça de carapace a la carn i, a continuació, bufa el cranc fins que estigui calent.

bateria La carn de cranc sobre les dues meitats de Una mufina de mantega i a la brasa anglesa i deixeu anar un ou escalfat a cada meitat. Cobreixi els ous amb un pas d’holandès i acabi amb un grapat de julivert fresc picat.

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *