Introducció

1il és 5 hores al matí a Hosur, ciutat de 200.000 habitants situats a l’estat nord-oest de l’estat de l’estat de Tamil Nadu. Els carrers encara es troben immersos a la foscor. Només l’artèria principal que travessa la ciutat, connectant els megapols de Chennai i Bangalore, sembla escapar de la nit de torpor: en una desfilada incessant, autobusos i camions fan que els seus motors renyessin, anotin la seva banya i els seus fars. No obstant això, a menys de cent metres d’aquest eix principal, un carreró estret també surt del silenci que envolta les últimes hores de la nit. Les persianes de metall obren en un llarg triturat, els neons hajats s’il·luminen, que revelen l’interior deteriorament de cinc botigues exigetes. Malgrat el temps del matí, els homes tenen el gest precís i la veu decidida d’aquells que treballen dur no poden esperar a l’avanç del dia. Kumar es va quedar bé abans de Dawn la seva granja situada als marges de la ciutat. Per una corda curta va passar a la partició nasal de la bèstia, condueix una vaca de trampa a un refugi de resum construït lleugerament darrere del carreró.

2Un europeu visitant que descobriria aquesta pintura no deixaria d’imaginar. Això Kumar és un camperol hindú que es troba religiosament al bestiar “sagrat”. No obstant això, no és res. Dos altres homes s’uneixen a Kumar. Un d’ells s’apodera de la corda i exerceix una forta tracció lateral: la torsió exercida obliga a l’animal a quedar-se al costat del flanc. Les seves cames es vinculen ràpidament. Un altre home, que portava una lleugera taqiyah (toca musulmana), una camisa blanca llarga i una barba curt i tallada, després surt d’un ganivet agut que havia amagat sota un drap. Mentre que el seu col·lega manté el cap de l’esquena de la bèstia, el mullah (religiós musulmà) murmuri unes poques paraules propicitzadores i llesques, de dos traços secs i precisos, el barranc de la vaca: les venes jugulars, les artèries carotides, l’esòfag i la tràquea són seccionades . Un passeig de fumar sang s’escapa a Torrent al pis fangós mentre els animals es condemnen. El Mullah desapareix ràpidament, probablement va cridar en altres llocs per a una altra matança del matí. Un assistent s’uneix al primer home i, sense demora, tots dos ocupats transformant aquest cos inert a la carn de carnisser. L’habilitat i la relaxació amb què gestionen els ganivets traeixen una llarga experiència de les restes i el tall. Igual que Kumar, aquests dos treballadors són Dalits: Antigament anomenat “intocable”, els membres d’aquest grup social heterogeni han estat responsables de les tasques considerades com el més impur en la societat índia.

3 El bestiar es col·loca a la part posterior i després va caure. Els extrems dels membres s’eliminen i la carcassa està oberta des del front per eliminar les vísceres abdominals. A continuació, necessiteu la força d’un dels carnissers per dividir la columna vertebral de l’helicòpter: el primer districte frontal s’extreu ràpidament, netejant així la víscera toràcica. El tall d’altres barris i l’eliminació del cap es practiquen a la gambada. Mitja hora després de l’últim alè de la bèstia, les parts principals de la carcassa es porten a la part posterior de l’home a la botiga de l’altre costat del carrer i on Kumar treballarà per transformar els quarts de carn i els viscers es netegen en carnisser parts llestes per a la venda. No hauria d’arribar tard perquè, a partir de les 7 del matí, els primers clients es detindran a la recerca d’una peça per bullir per dinar o a la nit. Cada dia en aquest carrer, uns deu bestiars (principalment vaques i bous) són sacrificats i la seva carn es ven en una de les cinc parades rudimentàries (fotos de 1 a 4).

Fotos 1 a 4 – Matança i tall d’una carn de vedella amb tamil Nadu

Fotos 1 a 4 - Matança i tall una carn de boví a tamil nadu

tòpics: M. Bruckert, setembre de 2013

  • 1 2 476 000 bestiar (bestiar) i 5 884 000 búfals (búfal) el 2010 (Font: Govern d’Indi (..)
  • LI> 2 Font: Guanys publicacions / bestiar i productes anual_new delhi (…)

4l ‘activitat de kumar sens dubte pren moltes mànigues amb legalitat. Però no es manté menys freqüent a l’Índia. El 2010, uns 2,5 milions de bestiars i prop de 6 milions de búfals van ser sacrificats al país1, per a una producció total de carn de boví al voltant del milió de tones. El 2017 s’hauria de prendre la producció total 4 milions de tones2.A diferència de les imatges que es transmeten durant més d’un segle a l’oest, l’Índia no és un país on el bestiar destaca lliurement, recollint el menjar a les vores dels camins i rebent ofertes i la cura de Devouts d’Adoració.

  • 3 Bharatiya Janata Party (“Partit de les persones de l’Índia”).

5to, no podem negar totalment l l’existència d’una forma de “sacralacalització de les vaques “: Alguns agricultors es neguen a veure els seus animals a la bulv del carnisser i la majoria dels hindús considera la carn de boví com un aliment fonamentalment impur. Sobretot, bestiar i vedella – o fins i tot la carn en general – han estat objecte de moltes regulacions durant diverses dècades. Amb l’arribada al poder el 2014 del BJP3, partit nacionalista hindú, aquesta qüestió es va convertir en un tema polític de primer nivell. Al maig de 2017, per exemple, el govern central va votar una “notificació” que prohibia a tots els mercats per al bestiar bestiar bestiar del país i búfals al sector de Bouchere. Segons aquest text, qualsevol comprador potencial havia de demostrar que pretenia utilitzar la bèstia adquirida només per a propòsits productius, o quan volia donar-li a una goshala, una mena de refugi d’animals més antics o malalts. Durant diversos mesos, aquesta nova legislació ha sembrat pànic en grups socials, ja marginats, que estan involucrats en el comerç, la matança i el bestiar de tall. Com Kumar, molts Dalits, però també els musulmans i cristians de tot el país, han temut que aquest text els priva de la seva subsistència diària.

6de moltes tensions van seguir la publicació d’aquesta notificació. Els debats van inflamar la premsa local. Els carnissers estaven insurgents contra aquesta decisió, sol·licituds aplicables als tribunals del país. Finalment, al juliol, el Tribunal Suprem va suspendre aquesta prohibició, permetent que Kumar i els seus companys reprenguin la seva activitat diària, però sense que es dissipen la por que una propera mesura del govern central imposaria de nou la seva visió de la identitat hindú (anomenada Hindutva) i marginalitzar altres minories religioses.

7 La situació precària dels contraforts de bestiars indis, així com els intents de la legislació dels estats federats i el govern central il·lustren els conflictes relacionats amb els estatuts, culturals com a legals, atribuïts no només als animals, però també al consum de la seva carn en aquest país. Com pot la vaca, tots dos resar i menjar, es converteix en un animal polític? Més àmpliament, com es converteix en la carn de menjar polític?

8Per respondre a aquestes preguntes, és necessari entendre les classificacions, de nou cultural i legal, però també taxonòmica, els diferents tipus d’animals interessats. En particular, m’asseguraré fer una distinció, dins de la subfamile (en el sentit biològic) del bestiar (Catinae), entre el bestiar anomenat “en sentit estricte” (l’espècie Bos Taurus, és a dir Vaques, bous, toros, vedells …) i búfalos (espècies de Bubalus Bubalis). A més, serà una qüestió de destacar l’heterogeneïtat de les pràctiques en un país vast i densament poblat, com l’Índia.

9 discutiré inicialment la legislació sobre la matança, llavors els usos culturals i econòmics de Bovineae . A continuació, descriuré l’organització espacial de la cria de bestiar i el sector de la carn de vedella abans d’evocar els processos de politització de la vaca i la carn a l’Índia contemporània.

Menem vedella a l’Índia?

10 L’investigador occidental que treballa a la carn a l’Índia es fa sovint una primera pregunta: “Els indis mengen vedella?” Llavors el seu corol·lari: “és que prohibeixen les vaques a l’Índia?” A aquest doble interrogatori, som, tan sovint, intentat respondre : “Depèn més de les persones (alguns indis mengen vedella), tipus d’animals interessats (alguns mengen carn del búfal, però es neguen a la de la vaca), des del lloc (en algunes regions, la producció i el consum de vedella són comuns) i , sovint, de diverses variables a la vegada (alguns estats permeten només la matança de búfal).

Legislació que varia Sembla el territori

  • 4 “preservar i millorar les races i prohibir la matança, de les vaques i vedells i altres (…)

11Comentar-se per la legislació evocada. A la Constitució índia de 1948, s’especifica que l’agricultura, el bestiar i el comerç de bestiar són una prerrogativa dels estats federats del govern central.En bestiar, s’afirma que aquests mateixos estats s’anima a prendre mesures per “preservar i millorar les curses i prohibir la matança de vaques, vedells i altres bestiars lacti4”. Aquesta constitució és, per tant, tant federal com secular. Cap esment de l’hinduisme en aquest desig de protegir el bestiar, sinó dels arguments econòmics i agronòmics.

12 condició adopta les mesures que li semblen més adequades. Per tant, els arranjaments fets són fortament contrastats i varien segons els èxits electorals. Van des de la prohibició total de sacrificar els bovins en el sentit ampli (com és actualment el cas de Chhattisgarh) amb l’absència total de legislació (per exemple a Meghalaya). En la majoria, els estats opten per una distinció de les espècies: Gujarat prohibeix la matança dels representants de les espècies de Bos Taurus (bestiar en el sentit estricte, és a dir, vaques i bous autoritzats) però autoritza la dels representants de les espècies de Bubalis de Bubalus (Buffshs and búfals). El tàmil Nadu prohibeix l’assassinat de les femelles i els joves de la primera espècie (vaques i vedells, per tant), per tant), per tant, autoritza a altres animals (bous, búfals i amants) sempre que siguin “improductius” (tario i femelles masculines massa febles per tirar l’arada o el carro). Desitjant una vaca a primera hora del matí, Kumar viola la llei del seu estat. No obstant això, si anava a la veïna Kerala, aquest acte seria totalment legal. I la vedella que va abatre l’endemptat l’endemà no caurà sota la llei de Tamil Nadu.

13 assegut, de manera que no està formalment prohibit matar el bestiar a l’Índia. La legislació local difereix segons molts factors. En particular, l’estructura religiosa i la cultura política dels estats importa fortament. Les regles són més estrictes al país nord-oest, també anomenat cinturó hindú, on l’hinduisme és més ortodox i més polititzat. Són menys coercitives en regions altament minoritàries (o fins i tot majoria), però també tribals, com els estats nord-est. Alguns d’aquests estats multi-fe i sovint van impressionar la cultura comunista fortament, com Kerala o Bengala Occidental, han fet el secularisme religiós un dels seus principis bàsics. A més, cal assenyalar que només es permet l’exportació de carn de búfal per a l’exportació del govern central. Com a resultat, si la matança de bestiar (en sentit estricte) és principalment una activitat artesanal (i de vegades clandestina, com és el cas de Kumar), el dels búfals és sovint industrialment.

La vaca sagrada i el búfal demoníac?

  • 5 sobre aquest tema, podem consultar Achaya, 1994: 55 o Simoons, 1994: 107.

14 A l’evidència, aquesta “sacralització de la vaca” no és només un fenomen polític: pren la seva font en concepcions culturals i religioses antigues i molt arrelada a la societat hindú. Durant diversos segles, els hindús han establert enllaços particulars amb algunes espècies animals. El Zebu (Bos Taurus Indicus o Bump Ox) probablement ha estat domesticat a la regió. En el moment de Védic Índia (més d’un mil·lenni abans de la nostra època), com en moltes altres empreses agropastorals, el bestiar ocupa un lloc preferit. Posseir molts d’aquests animals confereix l’estat econòmic i simbòlic. És llavors els brahmanes, és a dir, els sacerdots, que són els guardians dels ramats, utilitzant la llet obtinguda per a molts rituals. També són responsables del sacrifici d’aquests animals que durant molt de temps proporcionen l’única carn de 5 acceptable. Només amb l’aparició d’ideologies competitives en el brahmanisme i la promoció de la noció de no violència, com el budisme, el jainisme o el moviment de “renúncia” al voltant de l’any 500 abans de la nostra època que, per preservar la seva posició dominant, els brahmans són gradualment Evolucionant del paper dels tutors i sacerdots a la dels protectors de bestiar. Però només des del segle IV de la nostra època que la sacralització de la vaca està generalitzant.

15 per a molts hindús, la vaca està assimilada a una mare o fins i tot a una divinitat. Els cultes se li retornen a ell i els seus productes (llet, orina, excrements) es consideren beneficents.

16hormis casos de castanyes (especialment els dalits) i una mica d’elit globalitzat, pocs hindús acorden menjar carn de boví. Veiem que molts cristians (especialment els recentment convertits), però també els musulmans i membres de les tribus no hinduée, també rebutgen aquesta carn.

17 Però heu d’aclarir què vol dir “boví”.És aquesta carn del bestiar en sentit estricte, o aquesta denominació inclou la carn dels búfals? Sovint, les dues carns són assimilades: molts hindús em van dir que tampoc no podien menjar. Per contra, els que mengen un accepten l’altre sovint. No obstant això, la distinció té més importància. Així, a Delhi, només la venda de carn de búfal està autoritzada per la llei local: es deia llavors anomenat Buff. Geògraf Robert Hoffpauir diu en els anys vuitanta que alguns grups tribals o intocables eviten la carn de bestiar (estrictament) però accepta la dels búfals (1982: 227). Per contra, alguns carnissers com Kumar només capturen bestiar, argumentant que la seva clientela considera que la carn de búfal és alhora menys saborosa i menys bona per a la salut.

18Furt, si la situació legal d’aquestes dues carns es diferencia El significat és sovint similar: d’una manera, l’estigma associat al bestiar s’ha estès a la carn de búfal. Aquesta és una assimilació d’aquestes dues carns, perquè l’estat dels animals vius és diametralment oposat. On la vaca és un animal propicitzant, associat amb el món celeste, el búfalo és vist com un animal malfoliista, associat amb el món de l’infern. En la mitologia, Yama, el déu de la mort, utilitza un búfalo com a muntatge. De la mateixa manera, el dimoni mahisha pren l’aparició d’un búfalo abans de ser assassinat per la deessa Kali. És aquesta diferència ritual entre bestiar i búfals que explica en gran mesura les diferències en la legislació entre aquestes dues espècies.

19 Però si l’estat simbòlic dels animals vius varia, el seu ús econòmic és molt similar. A l’economia agrària índia, tota Bovineae té la funció principal de la producció de llet. Aquesta especialització fins i tot ha augmentat en els darrers anys travessant races locals amb races europees amb un alt rendiment làctic. D’altra banda, els usos secundaris han perdut la seva importància: els vehicles motoritzats substitueixen gradualment els animals de línia i les energies fòssils competeixen amb el fem en les seves funcions de fecundació i combustible. Per tant, depèn principalment del clima local, de la qualitat disponible i del sòl que un criador triarà entre l’adquisició d’un bestiar o un búfal.

20t, cada vegada més, l’ús final de l’animal també es pren En compte en aquesta compra: en la mesura que la legislació facilita la matança d’un búfalo que la d’una vaca, molts agricultors opten per la primera. Per tant, el nombre de búfals està fortament creixent, mentre que el nombre de bestiar en sentit estricte és relatiu, sobretot als estats on la seva matança està prohibida. De fet, un búfalo sec o un búfalo esgotador es pot vendre fàcilment, durant uns 10.000 rupies (cent euros) a un comerciant que els farà integrar la indústria de Bouching. Si es tracta d’una vaca o vedella, el cas és molt més complicat: caldrà abandonar-lo, trobar millor un préstec a punt per arriscar-se a la ruta de la bèstia cap a un estat on la legislació autoritza la seva matança i on molts menjadors ho fan No us cobreix el plaer davant d’un curri de vedella …

una dieta fragmentada que s’estén a tot el territori

21 bestiar, legislació local relacionada amb la matança i els comportaments carnosos de Els menjadors varien molt en el territori indi. Això es tradueix en una geografia complexa del sector boví que es pot esbossar ràpidament, pastures a les plaques.

  • 6 Els números disponibles daten de abans de la separació de Telangana d’Andhra Pradesh. Font: Go (…)

22 Si estem interessats en les zones ramaderes, veiem que el nombre de vaques (Bos Taurus) per quilòmetre quadrat és més important a Tamil Nadu i Aigües avall de la plana gangética, mentre que la concentració de búbals (Bubalus Bubalis) arriba als seus màxims en una banda que va des del Bihar a Penjab i el Gujarat i Andhra Pradesh6 (Mapa 1). Moltes variables expliquen aquesta geografia diferenciada. Ja es troba que les vaques semblen més concentrades a prop dels estats on la seva matança és possible (Kerala, estats nord-est). Els búfals es veuen afavorits als estats on les condicions ambientals són propícies per a aquesta cria (clima humit, presència d’una gran cobertura vegetal, molts punts d’aigua) i on les seves grans capacitats de lactància són molt apreciades pel fet de l’important consum de llet.

Mapa 1 – Nombre de vaques (BOS taurus) i búfals (Bubalus Bubalis) per quilòmetre quadrat

Mapa 1 - Mapa de vaques (Bos Taurus) i búfalos (Bubalus Bubalis) per quilòmetre quadrat

23 L’absència de dades total fa que sigui molt difícil carregar les circulacions d’aquests animals dels seus llocs de cria fins que “als seus llocs de matar brutalment. Alguns d’ells no són sacrificats, sobretot a causa dels sentiments religiosos dels seus propietaris, sinó també si moren accidentalment. Un nombre significatiu d’ells és derrotat de manera clandestina, ja sigui a prop dels seus llocs ramaders (aquest és el cas dels animals animats assassinats per Kumar) o milers de quilòmetres. Només podem dibuixar alguns fluxos, relacionats amb la geografia del bestiar i la de la matança, sinó també de determinades dades de segona mà (incloent articles de premsa) evocant “carreteres” el transport principal de bestiar.

24 el bestiar El criat al nord i a l’est de l’Índia es transporta a un camió aigües avall de la plana del Ganges per ser sacrificats al Bihar per als homes, Bengala -Occidental o als estats nord-est per a les dones. Una quantitat no quantificable de vaques faria contraban la frontera amb Bangladesh. El bestiar que es va aixecar al centre i del sud de l’Índia, es reenvia principalment a Tamil Nadu i, sobretot, Kerala, estats en què es permet la matança. El Maharashtra també ha estat durant molt de temps el destinatari d’aquests animals, però la prohibició de la matança de bous votats al març de 2015 ha aturat aquest flux. La circulació de búfals, per la seva banda, depèn de la ubicació de les indústries de processament i exportació de vedella: els animals es duen a terme en gran nombre a Uttar Pradesh, Maharashtra, Andhra Pradesh i Penjab, estats on es troben aquestes activitats.

25Du fa la importància de la matança clandestina, les xifres de producció de vedella també estan manejant amb cura. No és sorprenent que les estadístiques indiquin els quatre estats esmentats com a productors de carn de búfals importants. Afegit a aquesta llista la Kerala, el Bihar i els estats nord-est, que no exporten aquesta carn, sinó que estan poblats per grups religiosos o ètnics consumint. La Geografia incerta de la producció de carn de bestiar veu el Kerala domina el mercat, el Bihhar disputa el segon lloc en alguns estats nord-est (incloent Nagaland).

  • 7 Font: Govern de l’Índia, mostra nacional Organització de l’enquesta, consum de les llars de diversos (…)

26 Les estadístiques semblen més fiables si estem interessats en el consum: regularment, la Unió índia es detalla a un cens (cens) detallat de la Diversos consums dels seus ciutadans. Les xifres relatives a la carn de boví també són també analitzar amb precaució: els investigadors probablement la sub-declaració de consum jutjada índigo i no inclouen el seu consum fora de la casa, molt comú per a aquesta carn. Aquest ésser, les xifres obtingudes, almenys en valors relatius, estan d’acord amb les hipòtesis (targeta 2): el consum anual per persona arriba als seus màxims als estats del nord-est i Kerala (més de 5 kg) i la seva mínims al país nord-oest (menys de 100 g). De mitjana, els indis mengen uns 500 g de carn de vedella (bestiar i búfal) per persona i any, que sens dubte és molt baixa, però no insignificant7.

mapa 2 – vedella anual Consum (per quilograms per persona)

Mapa 2 - Consum anual de vedella (per quilograms per persona)

      8 font : ; Vista el 28 de novembre (…)

    • 9 Font: “Modi Selecciona al Centre per promoure les exportacions de carn”, l’hindú, 3 de maig de 2013.

    27enfin, Perquè aquesta geografia sigui completa, cal esmentar les exportacions de carn de búfal. El 2014, aquestes exportacions van ascendir a prop de 2 milions de tones, fent a l’Índia el major exportador al món de la carn de vedella davant del Brasil8. Els principals compradors d’aquesta carn índia són els països del sud-est asiàtic (Vietnam, Malàisia, Tailàndia) i l’Orient Mitjà (Aràbia Saudita i Egipte en particular). Els mitjans occidentals no van deixar de destacar l’aparent contradicció entre, d’una banda, l’estat aparentment privilegiat de les vaques a l’Índia i, d’altra banda, la importància d’aquestes exportacions. Però cal recordar que és només una qüestió de búfal (anomenat Carabeef), que està prohibit l’exportació de bestiar per a l’exportació. No obstant això, la confusió es manté sovint, inclosos els líders nacionalistes hindús.Així, durant la campanya legislativa 2014, el candidat del BJP i el futur primer ministre Narendra Modi van denunciar el que ha designat una “Revolució Rose”, acusant els seus rivals del Partit del Congrés per cometre un “pecat” en la promoció de les exportacions de vedella, Subrendant per la qual seria la vaca carn9.

La politització de la vaca i carn

Les següents afirmacions i la posterior victòria de modi han obert el camí pel que ha estat , més tard, va nomenar Cowlitics, és a dir, una “política de vaca”. Aquest fenomen no és nou. Durant més de cent anys, aquest animal s’ha utilitzat com a símbol de diferenciador per promoure una identitat hindú (Hindutva). Les primeres empreses de protecció contra la vaca neixen a finals del segle XIX, en un context de lluita contra l’anglès, però també creixen enfrontaments entre la comunitat hindú i la comunitat musulmana. Gandhi, per la seva banda, busca donar a aquest animal un valor ètic que transcendeixi les clivatges religiosos: si cal protegir la vaca, és sobretot, segons raons agronòmiques i econòmiques (Chigateri, 2008: 16). Després de la independència, els partits i les organitzacions nacionalistes, Hindu prengui el relleu i fa que aquesta lluita sigui una de les seves prioritats. Però, si el 1948 alguns hindús sol·liciten l’Assemblea Constituent que prohibeixi totalment la matança, la protecció de la vaca és, com es va esmentar, només s’inclouen a les directrius adreçades als estats.

  • 10 Rashtriya Swayamsevak Sang o organització voluntària nacional.
  • 11 Font: “vaca sagrada”, primera línia de febrer de 2012.

29 Els nacionalistes hindús no ho desarranguen: El 1952, l’organització paramilitar del RSS10 llança una petició contra la matança de vaques i recull centenars de milers de signatures. El 1966, a Sathyagraha (Marxa de protesta inspirat en Gandhi) es va dur a terme al mateix final, però la demostració degenera en enfrontaments (Robbins, 1999: 414). En cadascuna de les seves accesses al poder, tant a nivell local com a nivell nacional, els membres de les organitzacions nacionalistes utilitzen la vaca com a eina per a la mobilització política. A la ciutat de Delhi, el 1994 voten una Llei de protecció ramadera agrícola de Delhi fent que la matança d’un bestiar (en sentit estricte) un delicte castigat en set anys de presó i que permeti a la policia detenir un acusat sense mandat (Assayag, 2001: 131). El 2010, a l’estat de Madhya Pradesh, el consum de vedella es fa il·legal. Aquesta mesura és jutjada “Draconian” per combinacions de drets humans11.

  • 12 Font: https://www.washingtonpost.com/news/global-opinions/wp/2017/03/24/meet-the-militant-monk-s (…)

30 Després de l’adhesió de Narendra Modi com a primer ministre el març de 2014, els grups de pressió de les files del moviment nacionalista hindú recorden el seu líder en els seus compromisos: demanen la prohibició total de la matança de bestiar a tot el país, així com l’assignació de vaca de l’estat de “Animal Nacional”. Al març de 2015, un govern que implica el BJP i Shiv Sena (partit extremista amb ancoratge local) permet l’entrada en vigor de la Maharashtra d’una llei dirigida, a més de la prohibició de la matança de les vaques ja adquirides des de 1976, el 1976 Prohibició de la matança de bous. Després de les seves eleccions al capdavant de l’estat de l’Uttar Pradesh al març de 2017, el monjo hindú Yogi Adityanath, especialment conegut per les seves estacions islamòfobs12, decideix, com a primer pas, per portar tots els escorxadors que es consideraven il·legals de manera il·legal, en particular els productors carn de vedella Aquest augment de la política de vaca culmina amb el vot de la notificació que ja es va esmentar dràsticament controlant la venda de mercats de bestiar sobre els mercats ramaders.

31tacs sovint, els arguments proposen les participacions d’aquestes mesures Són ètics o sanitaris: aquest sector de l’activitat no compliria les directrius de la prevenció de la crueltat a l’acte d’animals per minimitzar el patiment dels animals o els que regulen el transport i la matança d’animals. De vegades, els nacionalistes hindús reben en la seva lluita el suport de les organitzacions índies (persones per a animals de l’Índia) i internacionals (persones per al tractament ètic dels animals) que treballen per a la protecció animal. No obstant això, darrere d’aquestes paraules d’aparença humanística, és obvi que la participació és religiosa i identitària.D’una manera estranya, els nacionalistes hindús estan poc preocupats pel destí dels pollastres encara d’alta de manera intensiva, transportats en gàbies i sacrificades de manera higiènica …

32CE són principalment bestiars, i especialment les vaques , que se centren en les preocupacions: aquests animals es mobilitzen fàcilment com a part de les estratègies polítiques. Dibuixant una línia entre, per un costat, “bons indis” que veneren la vaca i s’abstindria menjar la carn i, de l’altra, “els indis dolents” que el van matar amb impunitat, es fa una divisió entre les comunitats, en part per a finalitats electorals. Per estigmatitzant els carnissers musulmans, els nacionalistes hindús més radicals presenten l’Islam com a factor de decadència de la civilització hindú. La reducció d’una suposada “Indianitat” a una certa “hinduitat” (Hindutva) ha llançat castes, que fan aquests musulmans enemics el consum de carn que seria la marca de la seva barbàrie i la seva lleialtat a les potències externes.

  • 13 ministre Maneka Gandhi, membre de BJP i fundador de la ONG People for Animals (Índia) Un directe (…)
  • 14 Font: “Pujar llança la sonda a matar a la carn”, l’hindú ” , 30 de setembre de 2015.
  • 15 Font: “Bias a l’Open”, Frontline, 30 de setembre de 2017.
  • 16 Font: http://www.thehindu.com/news/national/tamil-nadu-government-officials-attacked-by-cow-vigi (…)
  • 17 Font: (…)

33 La legislació adoptada per Els governs locals, així com sovint els discursos virulents de polítiques nacionalistes13, troben un relé poderós a terra. Els grups d’acció, anomenats vigilants a la premsa anglesa, estan constituïts per combatre els actors en el sector de la carn de boví. Aquestes estructures de forma paramilitars paramilitars condueixen incursions contra les hipòtesis de la matriu, abordant físicament qui hauria transportat un escorxador, hauria caigut il·legalment un bestiar boví o menjar. Al setembre de 2015, un home musulmà va ser colpejat a la mort a Uttar Pradesh, el temple del temple del poble va reclamar (incorrectament) que havia consumit aquesta carn prohibida14. A l’abril de 2017, els petits productors de llet de la Haryana que van comprar vaques a una fira bestiar de Rajasthan van ser linchades per una milícia d’activistes hindús; Un d’ells va sucumbir a les seves ferides15. Al juny del mateix any, els membres del departament de cria estatal de Tamil Nadu (departament de la ramaderia de Tamil Nadu), que estaven a la legalitat de les vaques lleteres, van ser atacats a Rajasthan per un grup de cinc extremistes. Hindús que va intentar disparar-los vehicle16. A l’agost de 2017, el lloc web INDIASPEND Índia va identificar 75 atacs des de l’any 2010: el 97% d’ells va tenir lloc després de l’elecció de Modi i, seguint aquestes incursions, 24 difunts de 28 eren de confessió musulmana. A més, més de la meitat d’aquestes incidències es van produir als estats governats per BJP17, que rarament van reaccionar per condemnar aquests actes. La fàbrica de polítiques de vaca es fa tant a les oficines governamentals, en les estructures de les organitzacions nacionalistes hindús i al carrer.

intents de resistència

  • 18 Vegeu, per exemple, el vol. 34, núm. 13 de la revista índia Frontline (juny de 2017).

34Les cesselles liderades per nacionalistes hindús romanen sense disputes. A la premsa progressista, els periodistes criticen que el govern per ser realitzat per aquests actes violents, per interferir en les pràctiques alimentàries dels ciutadans i perjudicar l’economia rural18. De fet, no és només el sector carni que es veu afectat per les mesures que restringeixen la matança de torça, sinó també totes les indústries que utilitzen els subproductes de massacre: el sector de cuir florent principalment, però també la fàbrica de botons, sabons, de fil quirúrgic … Alguns analistes també temen que la impossibilitat de matar els bovins més antics, i per tant la conservació d’animals no productius, caiguda de la pressió sobre recursos de farratge. I aigua.

  • 19 Font: http://www.hindustantimes.com/india-news/centre-s-notification-banning-cow-sale-for-slaugh (…)

ambé s’oposa vigorosament a la política de Nova Delhi. Així, quan el govern central va intentar prohibir la venda de bovins de mercat, el govern (esquerra) de Kerala es va negar a aplicar aquesta notificació. El ministre en cap de l’oficina va tractar aquesta mesura de “política feixista”, que es deixa prohibir la matança de bestiar (massacre de bestiar) mentre es tolera la matança dels homes (homicidi) en nom de la vaca.Per a un estat com Kerala, on el consum de vedella és comú i on la població musulmana i cristiana és molt gran (respectivament el 28% i el 18% de la població total), es tractava d’un atac al pluralisme religiós19. Els estats del nord-est, com Mizoram, també caracteritzats per una forta diversitat religiosa i ètnica, també es va negar a aplicar la nova regulació.

  • 20 Font:http://www.thehindu.com/news/cities/chennai/iit-madras-scholar-beaten-up-for-eating-beef-d

(…)

36One una altra forma de resistència s’ha desenvolupat en campus universitaris: estudiants marxistes, principalment dalits i musulmans, organitzats festivals de vedella en els darrers anys: Per tal de afirmar la seva llibertat d’aliments i protesta contra l’hegemonia cultural i política dels membres de les castes i nacionalistes hindús, l’arròs a la carn de vedella (Beef Biriyani) es va servir, especialment en els campus de la Universitat Jawaharlal Nehru de Delhi i Osmania University d’Hyderabad. Per a tots aquests oponents de la política de vaca, és el secularisme, un dels principis bàsics de la Constitució índia, que està en perill d’extinció. Les apostes de la seva resistència són acceptar altres modes de relacions animals que les promogudes pels titulars d’un hinduisme unificat i suposadament desfer-se de les seves influències exògenes. Regularment, els organitzadors d’aquest tipus d’esdeveniments són atacats pels estudiants afiliats a la dreta hindú: el maig de 2017, un estudiant de l’Institut Indi de Tecnologia de la Ciutat de Chennai (Tamil Nadu) que va participar en aquest esdeveniment va ser agressió20.

37 El tipus de resistència, passant per l’afirmació de la singularitat cultural dins d’aquest conjunt heterogeni i complex de l’Índia, contrasta amb altres tipus de comportaments que han prevalgut al llarg del segle XX. De fet, els membres de nombroses castes i tribus que es consideren “inferiors” s’han volgut adoptar les pràctiques de castes jutjades “superiors” per garantir una forma de respectabilitat i millorar el seu estatus social. El sociòleg indi Sr. N. Srinivas va nomenar sanskritització (1956: 30) Aquest procés en què l’abandonament del consum de vedella és un element clau. Així, una tribu de caçadors antigament nòmades, com els narikkuravars de Tamil Nadu, va renunciar gradualment a aquesta pràctica.

La carn, l’altre enemic

  • 21 Aquest tema, vegeu, per exemple, Dumont, 1966: 187.

38Beat la qüestió de la carn de boví, és més generalment la carn que és regularment l’objectiu d’activistes i directors polítiques nacionalistes hindús. Igual que la sacralització de la vaca, el vegetarianisme indi no és només un fenomen polític. Si la noció de no-violència (AHIMSA) es troba en el període vèdic mobilitzat principalment per sacerdots per protegir-se de la violència inherent a sacrifici, budistes, jain i “renovacions” i després reformular-lo per oposar-se a aquests mateixos sacrificis. A poc a poc, aquesta noció és necessària per als sacerdots, i les castes superiors de la societat brahmanic adopten el vegetarianisme com a signe de la seva superioritat tant moral com social21.

  • 22 font : “Els hàbits alimentaris d’una nació”, l’hindú, el 14 d’agost de 2006.
  • 23 Font: “Festes amb roba de menjar”, frontal, 26 de desembre de 2014.
  • 24 Fonts: http://www.dailyexcelsior.com/mock-meat-in-market/ i https://www.outlookindia.com/websit (…)

39Today, si només el 30% de Els indis s’abstindrien de menjar carn22, el vegetarianisme és més que mai un problema polític i ideològic. Els exemples són Legió. El 2003, Modi estableix en un discurs que aquesta és la dieta perfecta, el camí cap a la “puresa de l’acció i els pensaments”, assimilant l’estómac de carn de carn a un Pyre mortuor (Ghassem-Fachandi, 2012: 154). Als anys 2010, Uttar Pradesh i Haryana, els membres del poble dels xefs de la BJP criticen menjar no vegetarià per promoure matrimonis intercals, però també violència o violació del cònjuge. En un fòrum publicat el 2014, el ministre BJP Maneka Gandhi afirma que l’Índia té recentment un país predominantment vegetarià, denunciant els seus compatriotes malavisats que comencen a menjar carn, un aliment que consideri “una droga”. Al setembre de 2017, afirma que els éssers humans són “naturalment vegetarians”, que la carn és una “substància estrangera” que debilita el cos i, tard o d’hora, devora el menjar. Multipliqueu els arguments ecològics o morals, és acurat de no referir-se a l’hinduisme de Hautes Castes24. El treball serà vegetarià.Ser part de la Revolució Verda, publicat el 2008 per Arun Kumar Jain, forma part d’un discurs similar: si els arguments presentats també, només els registres d’ecologia i salut, l’autor, però, el president del BJP des de 2005 a 2006 (Sebastia, 2010).

40sometimes, els actes combinen discursos. El 1994, a continuació, al poder a la ciutat de Delhi, el BJP participa activament en el tancament de l’escorxador municipal d’Idgah. De nou, es proposen arguments en les àrees de salut i higiene. No obstant això, molts comentaristes consideren que aquesta mesura és, sens dubte, la marca Hindutva: el discurs secular és una pantalla de fum per emmascarar interessos religiosos (AHMAD, 2014: 28).

41 la protecció de la vaca i la lluita contra la carn s’utilitzen per difondre la visió d’una nació índia que seria essencialment hindú. Aquesta estratègia té dos moviments: un moviment centrípeta de pràctiques, en particular per esborrar les peculiaritats culturals de les castes i tribus baixos, i un moviment centrífug que busca crear antagònics per l’estigma de grups (musulmans i cristians) jutjat en tries perquè massa diferent ( Kent, 2013: 171).

Conclusió: control polític per menjar?

42it sembla que algunes pràctiques, que a primera vista serien qualificats “culturals”, sovint tenen fundacions polítiques . Aquesta és la sacralacalització de la vaca, però també el vegetarianisme a l’Índia. L’informe d’animals i menjar serveix fàcilment una eina política que es pot manipular amb finalitats electorals, però també per controlar les persones. Estem aquí en presència del que Foucault ha nomenat una biopolítica, és a dir, un exercici de potència que forma part dels cossos dels ciutadans (2004: 3) – però també podem afegir, sobre els animals. Evidentment, no hi ha especificitats índies: els debats francesos sobre carn de porc van servir a les cantínies mostren la forma en què un grup minoritari pot estar preocupat i allunyat pel seu consum – o el seu consum sense consum. “Xarxa vermella vermella” de les identitats de tensió francesa sobre un patrimoni culinari que fantasifiquen la desaparició en els festivals de vedella de dalits i musulmans indis, l’intercanvi d’un aliment o carn particular és sovint un acte polític destinat a afirmar (en el primer caixa) o per esborrar (en el segon cas) les fronteres.

43 Aquest estudi ràpid de l’estat de bestiar també fa possible destacar l’heterogeneïtat del territori indi. La política de vaca posa de manifest una geografia polític-religiosa amb els seus centres (estats nord-oest, Nova Delhi …), les seves àrees d’influència i difusió i els seus espais d’alteritat i resistència (Kerala, estats nord-est …).

44Efin, podem qüestionar les observacions definitives d’aquesta politització de vaca i bovins a l’Índia. Do modi i els seus comparadors volen realment la desaparició total del sector de la carn a l’Índia? Ho podem dubtar. De fet, les exportacions de carn de búfals informen de més de 4 mil milions de dòlars anuals al país, o el 12% del valor total de les exportacions agrícoles. En el seu desig d’assegurar un fort creixement del PIB, el govern amb prou feines pot renunciar a aquest enormement col·laborador de divises. De fet, aquesta indústria no ha estat preocupada des de l’arribada del BJP. En una associació apresa entre el nacionalisme ideològic i el liberalisme econòmic, el partit agita l’espectre de la pèrdua d’identitat hindú durant la sortida sense amb l’ambientació a la conquesta dels mercats externs. Sens dubte, estem aquí en presència d’un dels aspectes emblemàtics de la globalització: l’auto-confessió de l’etnoconificada és sovint juntament amb una obertura al flux de capital i mercaderia.

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *