Es demanarà un dia a la subscripció del menjar gastronòmic de la UNESCO?

Aquest és un dels molts Preguntes plantejades per la lectura d’aquest assaig que planteja una mirada sense precedents a la nostra gastronomia i el seu reconeixement al patrimoni cultural immaterial de la humanitat.

Sis anys més tard, Julia Csergo, que havia estat gerent científic de la candidatura , Pregunteu el significat d’aquest registre, sobre el que va portar al francès, França i als professionals de la seva gastronomia: productors, artesans de la boca de boques i cuiners. La nostra cultura immaterial del benestar no existiria sense les seves produccions, tant creatiu com patrimoni.

A primera vista, el balanç sembla feble. Com que el tema real d’aquest registre, que hauria d’haver estat la promoció i la protecció de la nostra gastronomia per a la diversitat cultural, ha estat ignorat pels nostres líders polítics. En cap moment, França ha organitzat, com altres estats, ho fan pel que fa als seus actius alimentaris, una política cultural de la gastronomia que es pot oposar a la globalització de la producció i les polítiques comercials.

Per entendre per què França No ha aprofitat aquest instrument per defensar la seva cultura gastronòmica, aquesta reflexió, molt documentada, revisita els fonaments: què és realment aquesta gastronomia? Com va viure aquest art la taula construïda a França com a cultura nacional i com a patrimoni col·lectiu? Per quines raons ha de ser finalment reconegut com a camp cultural? També es proposa tornar als objectius que han presidit aquesta candidatura per a la UNESCO, sobre els debats que han acompanyat el seu procés, sobre la manca de compromís dels nostres líders, i els usos, accessoris o, pitjor encara, que són encara de la qual es fan Inscripció.

L’objectiu d’aquesta avaluació és alimentar les forces de reflexió i acció necessàries per al desenvolupament de polítiques culturals que serviran el bé comú de la gastronomia francesa.

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *