Què és el jerk?

És una moneda de carn, tradicionalment salvatge senglar però àmpliament S’utilitza per a peixos, pollastre, vedella i joc, compost per una marinada formada per una espècia i condimenta la barreja jamaicana i després cuita a la barbacoa.

targeta j jamai

story story

La Jamaica té un passat colorit gràcies al seu port. La seva cuina, que vaig descobrir gràcies a Levi Roots i Ainsley Harriott, té un sabor especial tropical i exòtic. Hi ha espècies i herbes a tot el món com Xile de Mèxic, Xina Gingebre, Paprika d’Espanya, Cuba Sucre Brown, ungles de cloves d’Indonèsia …

el nom de Jamaica Des d’una paraula d’Arawak índia “Xaymaca”, que significa la terra de fusta i aigua … el terme Jerk podria venir de la paraula jerky, una altra manera de mantenir la carn picant. En fugibles pous africans, els indis i els esclaus cuinen lentament la carn amb un Barreja d’espècies com a única manera de preservar-la.

En aquesta recepta, Ainsley Harriott era Inspirat en aquest mode de cuina tradicional. Necessitarem la barreja d’espècies per a aquest raig de jerk de jamaicà. Si preferiu Jamaica Jerk, haureu d’afegir un pebre epépéré Jalapeño, suc de llima i oli d’oliva. A continuació, obtindreu una massa.

recepta de martha s Tewart

Ingredients per a 2 c sopa
2 ½ c amb farigola seca cafè de farigola
1 ½ c cafè de sucre en pols ¾ ¾ Jamaic Pols de pols de cafè
½ c cafè flor de flor ½ c de pebre cafè
½ c pols de pols de pols

Jerk de porc del ventreJerk de porc del ventreJerk de porc del ventre

Ingredients per a 6 persones

Temps: 25 minuts de preparació + 3 hores de cuina
Jerk Pork Belly
1,5 kg de mama de porc
1 cullerada seca * Sopa de condiments de sopa
30 cidències de sidreria 475 ml Flor de pollastre
1 ceba clara en rentadores fines
4 claus pelats i tallats En les rentadores fines
4 branques de farigola fresca
puré de patates i pèsols
675 g petites patates noves fregades i rentades
10 cl d’oli d’oliva
225 g pèsols suavitzats en sal i pebre el molí

Jerk Ventre de porc

  • preescalfeu el forn a 180 ° C.
  • frega el pit de porc amb la barreja d’espècies.

>

cofre de porc

  • transferir porc, a la cara de carn, en una paella gran i marró uns minuts.

mama de porc

  • transferir el pit de porc a un tauler de treball i deixar reposar durant 5 minuts.
  • barreja la sidra i el brou de pollastre en un gran bol d’amanida.
  • Difon les rentadores de ceba i les branques de farigola en un plat gran rostit.
  • Transferiu el pit de porc al plat i després aboqueu la barreja de la sidra al voltant de la carn.
  • sal i pebre.
  • cobreix totalment el pit de porc un full de porc paper d’alumini.
  • cuinar durant 2 ½ a 3 hores.
  • Traieu el full de paper d’alumini.

mama de porc

  • Deixeu que la carn descansi durant 10 minuts en un tauler de treball.
  • Reserveu el suc de cuina amb cebes en un bol de servei.

Jerk de porc del ventre

Puré de patates i pèsols

  • mentre que la porc cuina, transfereix les noves patates en una cassola d’aigua salada freda.
  • portar a bullir i cobrir la paella.
  • Fes de 12 a 15 minuts.
  • Egouter les noves patates i aixafar-les amb una premsa o forquilla puré.
  • espolvorear amb oli d’oliva, sal i pebre.
  • barreja fins que l’oli d’oliva s’absorbeixi pel puré.
  • cuini els pèsols frescos en una cassola d’aigua amb sal bullint durant 4 minuts.
  • trepant i traslladar-los a les puré de patates.

Jerk de porc del ventre

servir el pit de porc amb puré de patates i pèsols.

Jerk de porc del ventre

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *