Des del seu descobriment hi ha mil·lennis, la xocolata negra continua florint els nostres papil·les degustables. Es diu una xocolata negra, ja que conté entre el 40% i el 100% de cacau. El seu sabor d’amargor és especialment recolzat quan aquesta proporció de cacau és almenys del 80%. A aquesta riquesa de cacau s’afegeixen altres components essencials a la seva bona reputació, també gourmet tan bo des del punt de vista nutricional.

Perquè és un fet, encara que admès a tot el món, cacau, cacau La mantega i la pasta de cacau present en els productes de xocolata foscos són coneguts pels seus efectes positius sobre el cos. Aquest efecte avantatjós es deu a una forta presència de molècules interessants com la teobromina o la feniletilamina per tant moltes altres substàncies. Per entendre els actius considerables d’una xocolata de qualitat per al cos humà, és interessant abordar aquest tema elevant la composició química de la xocolata fosca amb més detall.

Composició química de xocolata negra

Ingredients escollits suaument

Per comprendre la naturalesa de la xocolata negra, és sobretot posar el dit sobre els seus ingredients necessaris a la seva composició. La xocolata fosca es deriva d’una mòlta de mongetes de cacau, les llavors que es troben en els cossos d’arbres de cacau. Aquest és l’element dominant de tauletes i productes de xocolata.

Una vegada que aquestes mongetes de cacau són triturades, mantega de cacau, polpa de cacau i sucre. Com més gran sigui la taxa de cacau, la inferior de la dosi de sucre i, per tant, farà el seu interessant nutrient. Els puristes acorden afirmar que una xocolata negra exquisida rau en el seu alt grau d’intensitat i, per tant, amargor. Cal saber que 30 grams de xocolata negra, 3 quadrats al 70% de cacau, corresponen a una ingesta energètica és de 160 calories, o el 10% de les nostres necessitats de ferro.

Xocolata negra: una composició al positiu Efectes sobre la salut

La cobertura de la xocolata es distingeix per la presència de molts elements amb els efectes essencials sobre el cos humà. Una xocolata negra rica de cacau serà sens dubte més concentrada en lípids, però serà molt menys dolç que la llet o la xocolata blanca, per exemple. La molècula química de la xocolata negra és la següent:

  • proteïnes: d’origen vegetal, provenen de polpa de cacau i una possible addició de llet en pols. S’ha de plantejar 5 a 10% de proteïnes.
  • Lípids: estan presents a l’alçada del 30 al 42%, o una quantitat directament relacionada amb el contingut de cacau, però també la llet en pols. S’afegeix a la pàgina Recepta. Hauríeu de saber que la xocolata fosca conté poc colesterol i fins i tot peliminant, alliberant més del 70% d’àcid oleic.
  • hidrats de carboni: aquests elements provenen de les addicions de sucre durant el disseny i tenen una proporció equivalent al 33-58% .
  • Les fibres: per 100 grams de xocolata negra, de 7 a 13 grams de fibres estan presents. Aquests són essencials, ja que els seus efectes contribueixen a la regulació del trànsit intestinal.
  • Contribucions minerals: proporcionen molts beneficis al cos humà. El potassi, el magnesi, el ferro, el fòsfor i el seleni figuren a la xocolata negra. Cadascun dels seus temes permet el manteniment de la bona salut del cos.
  • antioxidants: consenten a neutralitzar els radicals lliures responsables de l’oxidació, de manera que protegeix el nostre cos. Els principals antioxidants identificats en xocolata negra són coure, zinc, manganès i flavonoides.
  • vitamines: quantitats modestes de vitamines A, B i E també estan presents en xocolata negra.

Un material com la teobromina és també una molècula marcada de xocolata fosca tant el seu efecte és positiu de l’ànim. A més del seu plaer, la xocolata negra té molt a portar al cos humà a la vista de gran riquesa nutricional.

Recomanem aquestes altres pàgines:

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *