Sota aquest nom digne d’un personatge de dibuixos animats japonès amaga realment un cítric increïble que té tot per agitar la cuina i la vostra salut. Quines són les seves peculiaritats, les seves virtuts, com triar-la i sobretot, com utilitzar-la? Descobriu tot al nostre fitxer, aneu (Yu) Zou!

El yuzu, què és?

Els beneficis de Yuzu, aquest cítric ric en antioxidants

El Yuzu és un cítric, cosí petit de les nostres llimones i grapefusses, però des de l’est d’Àsia (Xina i Tibet … abans d’aterrar al Japó!). I ell empeny? La llimona Yuzu, que és també el nom de l’arbust (per què es complica). Yuzu té la mida d’una mandarina o una taronja petita, i té un bell color de verd a groc segons el seu grau de maduresa i pell gruixuda i accidentada. Produeix poc suc, perquè està ple de grans errors! I el gust de la pregunta? Es troba en algun lloc entre la mandarina, la toronja groga i la llima. En resum, una acidesa ben marcada i deliciosa per a aquells que estimen aquesta frescor. Per això, ara s’ha convertit en un menjar central per a la cuina japonesa: el seu sabor fresc es barreja perfectament amb els plats i els sucs de condiments, com ara la salsa de ponzu (vegeu la nostra recepta inferior) o la sopa de miso.

De França, només hi havia un pas (o un tram d’avió), que els grans xefs francesos estaven ansiosos de creuar a principis de la dècada de 2000. En la seva recerca de plats refinats i noves aliances entre cuina tradicional i gastronomia , El Yuzu s’ha consolidat com la garantia d’un sabor subtil, ja es va reduir en postres, salses, peixos, etc. El Yuzu és el petit toc que fa la diferència, en definitiva.

El yuzu, lateral pràctic

Després d’aquesta atractiva introducció, voleu Per trobar Yuzu també, però on? Per trobar Yuzu, seguiu la guia!

  • per a un producte fresc (fruita, què): direcció exòtiques, botigues de queviures japoneses o xineses, però també fresques Raigs de botigues de queviures fines i signes grans. El millor moment per als trams de compra de setembre a desembre. Heu posat la mà? Prengui el més ràpid i fragant! El seu gust també us servirà a les vostres receptes, així que estudieu la pell! Un yuzu es manté a temperatura ambient d’1 a 2 setmanes. Petit truc: Pots congelar els zetes per a una preparació més tard!
  • Altres alternatives: el yuzu existeix com a suc ja premsat en ampolla, de rostre en pols de zestina, gelatina , xarop, o oli essencial també anomenat “L’aigua aromàtica de Yuzu Bio” (que s’utilitzarà seguint el consell del seu metge o farmacèutic), amb més freqüència en les bones botigues de queviures, als condiments de raigs, i especialment a la web. Pràctiques i mantenir més temps, aquestes formes són ideals per crear postres, per exemple, o perfum un plat. El suc de Yuzu està particularment apagat.
  • Tens una mà verda? Sàpiga que fins i tot podeu conrear el Yuzu directament a l’olla al balcó o al vostre jardí. Sí, sí, fins i tot si vius al nord de França o la muntanya: Yuzu és una rara cítrica que no necessàriament necessita sol i acumula temperatures fins a -5 ° C. Així que no tens excusa (però necessitaràs paciència).

Yuzu fruita amb color groc daurat

Els beneficis de Yuzu, aquest cítric ric en antioxidants

i si se li va dir que a més de ser deliciós La placa, la llimona Yuzu també és bona per a la vostra forma, l’aprimament i la vostra salut? Bé, està ple de moltes virtuts, especialment gràcies als antioxidants dels quals és extremadament ric. Adéu les cèl·lules d’envelliment! No ens perdeu

dóna energia. Molt ric en vitamina C, el Yuzu dinamitza el cos i ajuda a defensar-la millor diàriament. A més, facilita l’absorció de ferro i calci … dos elements que permeten lluitar contra la fatiga. Aneu a peu.

Repara la pell i ajuda amb la curació. Una vegada més, així que gràcies a la vitamina C la que fa possible fer més col·lagen, essencial per a la regeneració de la pell, la seva elasticitat i que retarda la formació d’arrugues. Gràcies a aquesta vitamina, les cicatures de la pell més fàcilment.

reforça el cabell. Aquesta vegada, són els flavonoides presents a les fruites que actuen simplement enfortint tota la bella qüestió de la seva melena. “Diu, què vas fer al teu cabell, són belles?” “Oh, no vaig menjar Yuzu!”

No és dolent per a un cítric, no?

Fruites de Yuzu groc sencer i tall

Com utilitzar yuzu a la cuina?

Perquè la fruita Yuzu, parlem d’això, parlem d’això, però encara està a la placa i en les papil·les gustatives que ho expressa millor! Com? “O” Què? Portant un toc de frescor subtil i inesperat als teus dolços com a salats. Esteu preparats per a la bogeria yuzu? Descobriu les nostres receptes Yuzu per aprendre a cuinar Yuzu!

en una versió dolça.

integrar el yuzu als seus petits dolços de casa, és afegir un zen de zen a les vostres creacions. I sempre fa el seu petit efecte. Descobriu les nostres idees d’ingressos basats en yuzu.

  • amb un pastís amb te matcha i yuzu. Estem aquí més en un pastís sofisticat, creat per primera vegada pel Gran Pierre Hermé. Només fer un pastís clàssic, afegint a la preparació de la pols de te de Match, que li donarà un color verd suau i un sabor subtil, així com un suc de yuzu. Un cop cuit, espolvoreu-vos amb Yuzu Zest o Yuzu Syrup, per a més caràcter.
  • amb melmelada yuzu. Atureu-vos amb melmelada de maduixa o albercoc. Aquest any es posarà a la teva taula d’esmorzars, una melmelada de Yuzu, és molt més classe! Per a això, submergiu la carn, les llavors i fins i tot les llavors (en un estambre!), En un litre d’aigua, durant la nit. A continuació, deixeu-lo cuini a foc lent durant una hora en una cassola. Traieu les llavors, afegiu un quilo de sucre i deixeu que cuini a foc mitjà durant 40 minuts. Olla per gaudir de tot l’any!
  • amb te yuzu. El te japonès Yuzu te. No necessiteu cercar cap lloc ni arruïneu-vos, la recepta és senzilla. Només es pot dipòsit a la part inferior de la tassa de rodanxes de cítrics confitats, o la melmelada, i deixar que l’aigua bullint dilueixi tot això durant uns minuts. Un plaer reconfortant.

versió salada

  • a la salsa Ponzu. Com no coneixeu la salsa Ponzu? És un error! Basat en salsa de soja i cítrics, acompanya i assajava amanides meravellosament, peixos i fins i tot carns. Per preparar-lo, barrejar 100 ml de suc de Yuzu, 100 ml de salsa de soja, 100 ml de Dashi (un brou japonès) i cebollí picat. Aquí!

  • a la marinada. Va retorçar els seus broquetes de carn blanca amb una marinada exòtica lleugera i saborosa. Per això, s’associa en un bol d’amanida, suc de Yuzu, salsa de soja, gingebre fresc en trossos petits i afegir mel. Salsa de yuzu que omplirà els vostres paladars!

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *