El fundador de Pueblo Querido, Christian Guzman Herrera, a la nova barra de Williamsburg. Totes les fotos són una cortesia de Pueblo Querido.

La segona sortida de venda de la Torréfaction Pueblo Querido, amb seu a Brooklyn, Nova York, ja està oberta i ofereix a Williamsburers un petit tram de Colòmbia.

El propietari Christian Guzman Herrera, que va obrir els primers PQ a Brooklyn el 2016, va signar l’arrendament de l’antiga guarderia vacant per a la nova botiga fa gairebé un any.

Després d’una sèrie de retards típics I Extraordinària – Herrera va caure malalt amb Covid-19 i no va poder treballar o fins i tot moure durant dues setmanes al març: les portes van obrir l’últim mes a l’espai que ara està ple de color, caràcter i sabors d’una terra llunyana.

Pueblo Querido Brooklyn

El nou barra de Pueblo Querido a Williamsburg, Brooklyn.

“Vaig tenir molta sort que jo Els empleats, els clients i els amics em van ajudar, Prenent menjar i medicina, “va dir Herrera a la notícia diària de la seva experiència, lluitant contra el nou Coronavirus. “No tinc una família aquí, així que vaig haver de guarir-me i tornar a la botiga i instal·lar el sòl, les decoracions i les màquines. Va ser un malson, ja que la majoria de les empreses estaven tancades i la major part del cafè va venir d’Itàlia i Les expedicions internacionals estaven tancades. Els trucs simples com tasses, guants i lleixiu eren gairebé impossibles de trobar. Vaig tractar de posar-me en contacte amb grans cafeteries al meu voltant per demanar ajuda, però, per desgràcia, ningú volia ajudar-me. “

herrera Personal, incloent María Quintero, Paula Echeverri, Johanna Molano, Nadia Galeano i el director de Nicolle Serrato, reunits amb pares i amics per ajudar a traslladar l’equip de la botiga original a les notícies per preparar-se per a la jornada inicial – una gesta del treball en equip Quina Herrera va dir que seria eternament agraït.

Pueblo Querido cr

“Tinc molta sort de tenir empleats que realment es preocupen pel meu negoci i continuen empenyent-me cap endavant”, va dir Herrera a DCN. “Sense ells, no sé com podria haver-ho fet. Tenia molta por d’obrir, perquè hem fet un gran esforç per fer el lloc més autèntic colombià del món, però ho hem fet, però les circumstàncies eren Bad. “

Pintures de paret vívides saltar parets de colors brillants a l’interior de la nova botiga que també es refresca per l’enviament de la vegetació exuberant entrada i parets. Les bosses de cafè de jute estan suspeses del sostre i tèxtils colombians fets a mà envoltar un feix de suport que puja a la meitat de l’espai, mentre que altres articles artesanals indicatius de la cultura colombiana també s’estenen. ‘Una paret a l’altra.

“És estrany que poguessis néixer en una granja de cafè i juga com a nen tota la teva infància al voltant de les plantacions de cafè, però mai no es presta atenció a la bellesa del món del cafè”, va dir Herrera del triangle de cafè de Colòmbia. “Comenceu a apreciar-lo només quan esteu a l’estranger en una jungla de formigó.”

Pueblo Querido

Els visitants poden ser els més Transportat audaç, per dir-ho així, en la cultura de Colòmbia Cafès per un veritable jeep willys importats aparcats a la planta de cafè a prop de l’entrada. Els Willys, un simpàtic símbol de l’orgullós esperit agrícola de Colòmbia, ara també proporciona un punt focal vermell brillant dins de la botiga.

Herrera ha creat el Pla de negoci Pueblo Querido com a tesi. Per al seu MBA i prestat tots dos Família i bancs per donar vida a la companyia. Viure a Nova York des de 2015, Herrera és franc en les proves de l’activitat del cafè en ambdós extrems de la cadena de subministrament.

“Em va trigar quatre anys a entendre com gestionar un negoci a Nova York, que És un lloc molt difícil i desagradable per fer negocis “, va dir Herrera, que és conscient dels reptes encara més importants en la gestió d’una granja de cafè. “Penso en un futur pròxim, el cafè costarà molt car, perquè hi ha menys granges cada dia. Malauradament, la nova generació no manté la tradició de la gestió de les plantacions de cafè.Anem a la universitat i trieu altres direccions. El meu avi tenia una granja, el meu pare ho va fer fins que va fallir en els anys 90 perquè no podia millorar-lo per ser rendible. “

Pueblo Querido Christian

El fundador de Pueblo Querido, Christian Guzman Herera.

Una part de La missió de Pueblo Querido és honrar el treball dur de les cafeteries colombianes que creuen la botiga. PQ se centra en la importació de micro-cafeteries de Quindío, on Herrera va dir que personalment va conèixer a molts agricultors. El seu pare, Líban, Guzmán, visita de granges i Cafès, i l’amiga d’Herrera, el director de la planta de cafè colombiana Julian Salcedo, els talla de nou per confirmar la qualitat.

La torradora es produeix en un torrador de 2,5 quilograms Diedrich en els 400 peus quadrats originals. PQ a Greenpoint Avenue a Brooklyn. A la nova botiga de 1600 metres quadrats, Pueblo Querido serveix el seu menú complet de menjar per emportar, incloses les begudes. A la cafeteria, les mongetes senceres i les pastes autèntiques colombianes com la zona de Choclo (pastissos de blat de moro Pla Ts) i Pandeubo (pans dolços basats en el iuc amb formatge) cuits de zero cada matí. La botiga també ofereix batuts basats en fruites trobades a Colòmbia, com Maracuya, Lulo i Mira.

Herrera està desitjant afegir seients a l’aire lliure a la nova ubicació abans d’establir una fleca i rostit més gran per desenvolupar el companyia. De moment, després de ser negat un alleujament de la participació de la petita administració empresarial, l’enfocament és la satisfacció del client i el pagament de factures.

Obertura de Pueblo Querido

“És molt frustrant que ha estat una empresa durant més de quatre anys, que pagueu els vostres impostos a temps i no obtindreu cap ajuda del govern”, va dir Herrera. “Vaig demanar tres vegades el préstec de socors de desastres de SBA. Sempre tinc una aprovació, però quan em pregunten si sóc ciutadà, el meu préstec es va negar. Sóc resident permanent i no demano regal. Com a immigrant , Vaig venir aquí per treballar dur, i tractar de mantenir la vostra empresa només amb les targetes de crèdit és molt difícil. “

Afortunadament, tot i que la vida i el treball a la gran ciutat són difícils i implacables, el fort sentit de pertinença A la gran poma també s’anima.

“Tenim molta sort d’estar en un barri que realment es preocupa per a petites empreses”, ha declarat Herrera. “Tots els nostres clients habituals diuen als seus amics per venir i donar-nos suport. Nova York és com un cosí entremaliat; jugarà dur i et farà plorar diverses vegades, però t’ajudarà quan ho necessiteu més.”

Pueblo Querido Roasters de cafè ja està obert a 34 North 6th a Brooklyn, Nova York.

Juga relacionada

Howard Bryman
Howard Bryman és l’editor adjunt de . Es basa a Portland, Oregon.

Etiquetes: Brooklyn, Christian Guzman Herrera, Colòmbia, Johanna Molano, Líban Guzmán, María Quintero, Nadia Galeano, Nova York, Nicolle Serrato, Paula Echeverri, Pueblo Querido, Williamsburg

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *