. Per al Ganache, xocolata picada. Escalfeu la crema amb cafè i xicoira. Aboqui-ho en 3 vegades a la xocolata, barrejant fortament. Refrigerar com a mínim 6 hores.

. En un bol d’amanida, recolliu la farina, els butters suaus tallats en daus, pols d’avellana i sucre gelat. Barrejar amb els dits, temeu la preparació. Enllaç amb l’ou batut i 1 cuil. Sopa d’aigua. Recollir la massa de pilota, embolicar-la amb la pel·lícula estirada i col·locar-la a la nevera durant 2 hores, a continuació, reservar-la a temperatura ambient, 1 h. Esteneu-ne de 4 a 5 mm de gruix. Prepareu un patró amb 6 petits musclos de vora alta (Dario o Muffin Petits musclos): tallar 6 rectangles per a parets, 6 nanses, 6 rondes per a fons i 6 rondes una mica més gran per als platerets.

. Guarneix els musclos amb les diferents peces de massa. Toqueu Paper de cuina i Leaz amb mongetes seques. Emmagatzemeu-los a la cuina i col·loqueu les rondes per a platerets i les nanses prèviament corbes. Cuini 10 minuts al forn, traieu el paper i el llast i continueu cuinant 10 minuts (només 7 minuts per a plats i nanses). Deixa refredar. Enganxeu les nanses amb les 5 g de mescles de sucre glava amb una petita aigua.

. Sortiu del ganache de la nevera. Fuet 1 min. Guarnició amb tasses. Cobreixi de Chantilly i espolvorear amb cacau. Decorar flocs d’or. Present en una safata de sucre glaçada en pols.

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *