Chapon, pintade, gall dindi … I si aquest any hem canviat el menú de vacances? Ens quedem en la tradició amb una habitació sencera, però … pollastre! Un bell pollastre rostit que fa olor de bones reunions familiars durant les quals, molt petit, ens va encantar observar el vals de plats … és una mica que també la màgia de les vacances!

A la cuina, xef !

Vegeu la recepta

i bonus: el petit truc …

disminució Aquesta recepta sobre els vostres desitjos substituint el formatge amb formatge fresc amb un formatge fresc amb estelles de tòfona.
i és fàcil, podeu fer-ho vosaltres mateixos: només heu de barrejar formatge fresc a la vostra elecció (que podeu trobar fàcilment al supermercat) amb ràfegues de tòfona i nabiu secs per portar la nota dolça que revelarà totes les aromes de la tòfona.
Fins i tot permetrà que els vostres convidats descobreixin la tòfona per a la primera vegada potser

que, ho faràs Explica’ns sobre …

Formatge fresc
Formatge fresc es pot fer a partir de llet de vaca, cabra o ovella. És un formatge que es consumeix directament després de la seva fabricació, sense pas a través del celler de refinació. La llet usada també pot ser sencera, mitega o flac.
Com podeu fer iogurts o mantega a casa, també és possible fer que el vostre propi formatge fresc casolà:

1. Deixeu reposar 1L 24 hores de llet pasteuritzada a temperatura ambient a l’estiu o a prop d’una font de calor a l’hivern.
2. Afegiu la llet per arribar a una temperatura de 43 ºC. Afegiu 8 a 10 gotes de quall (venut a farmàcies) i deixeu reposar les 24 hores a l’estiu i 48h a l’hivern.
La llet s’ha convertit en granja: té quallada. Només has de drenar-lo i sal. Ajudeu a les petites faisses (olles perforats) per drenar-lo durant 24 hores. Unmould, sal i substitueix a les olles encara les 24 hores. Desconnecteu-vos de nou i deixeu que el formatge s’assequi fins que tinguin la fermesa desitjada.

Aniràs a Bettler aquesta nit!

La figa meridional de color verd, blanc, negre o morat, ell té alguna cosa per girar els nostres caps! Per fer simple, es manté més aviat que hi hagi 2 tipus de figueres: varietats uniferes (1 collita per any, agost o setembre) i varietats de bifres (2 collites a l’any, a principis de l’estiu i un altre entre la meitat -auff i el mes d’octubre).

The Blanquette o Marseillaise / Uniferus

al sud-oest i Midi. La seva epidermis és groc-verdós, la seva carn és de color rosa pàl·lid i molt dolç.

La célestina o cavalière / bifère
És una varietat tradicional sud-oest, a l’epidermis gris morat. Recordeu que és una de les millors Figs Primeur!

d’abundància, o cropper / bifère
És una figura de color marró fosc a la carn de salmó rosat. És sucós, suau i dolç.

Dauphine / bifère
És una figura molt gran que es fa gairebé negra quan arriba a la maduresa. La seva carn és de color rosa, sucós i dolç, i la seva pell molt fina és perfecta per fer melmelades.

Barnissotte, o bourjassotte / uniferós
una fruita porpra amb carn ferma, que es cultiva a la tardor a la tardor Dinar.

La figa que es cultiva del nord a sud, també es pot trobar la figura d’Argenteuil (o verset blanc), amb una carn blanca molt dolça i molt ben adaptada al clima parisenc. Si viu més al nord, afavoreix les figues que donen suport a un clima més fred, com ara “Bordeus”, que dóna collita primerenca, però també el “agost llarg” o “Nebronne”.

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *