La paella és un plat espanyol que tradicionalment ens arriba de la Comunitat Valenciana, a la costa mediterrània de la Península Ibèrica. Prenent el seu nom des de la paella en què està preparat, la paella es pot preparar amb carn, marisc i fins i tot una associació de tots dos. Emblema de la cuina espanyola, i preparada de manera diferent segons les regions, revelem tots els seus secrets en aquest article.

Quins ingredients per a una recepta de paella valenciana?

Per preparar una paella a la Valencienne de 6 a 8 persones, necessitareu els següents ingredients:

  • 500 g d’arròs de paelles de València (que serà lleugerament rodona);
  • 1,5 kg de pollastre ;
  • 1,2 kg de conill;
  • 2 tomàquets;
  • 300 grams de mongetes verdes;
  • 200 grams de mongetes blanques (de Garrofo, preferiblement);
  • 6 carxofes;
  • 1 got petit d’oli d’oliva extra verge;
  • 1 cullera cafè de safrà (preferiblement pistils); Li>
  • de Rosemary,
  • 1 cullera de cafè de pebre;
  • 1 litre d’aigua;

  • sal i pebre;
  • Mitja llimona.

Quins són els orígens de la paella?

Si la paella és un plat típic espanyol, els seus orígens ens porten a terme La Comunitat Valenciana (entre el segle XV i XVI), on es va preparar principalment pels camperols que van conrear l’arròs. Després es va servir amb carn (normalment animals de pati baixos com el pollastre, el conill, però també l’ànec), només es cuina al foc, abans de fer-se ric en contacte amb les galetes. Si es propaga ràpidament a la resta del país (preparat amb porc, però també mariscs, com el motlle o la sípia), no va ser fins als anys seixanta i l’arribada del turisme perquè es convertís en una especialitat culinària reconeguda a l’estranger.

Com preparar una bona paella?

Com preparar una bona paella?

La paraula paella provindria del nom del plat en què es prepara. És, de fet, una gran paella d’acer, equipada amb nanses als costats per manejar-ne més fàcilment. En llatí, es deia la “patella”, encara que per a alguns, el terme prové de l’àrab “Baqiyah” (ja que l’arròs es va introduir al segle VIII pels moros, un poble del nord d’Àfrica). Aquests orígens il·lustren perfectament l’esperit de compartir la paella, la paella de fins a 20 metres de circumferència.

La paella és tan bona que hauria alliberat presoners durant la Guerra de la Independència. Segons una llegenda espanyola, un general francès hauria apreciat la recepta d’un bell ibèric que hauria acordat alliberar un pres per a cada plat de paella (sempre seguint una nova recepta), permetent 176 espanyols recuperar la llibertat.

Alguns consells per tenir èxit la seva paella

Abans de començar a preparar la recepta de paelles, aquí teniu tots els secrets que necessiteu saber per tenir èxit com a Espanya.

Escollir els ingredients adequats

L’èxit d’un plat va com sempre escollint els seus ingredients. Per preparar una bona paella, de manera que necessiteu productes de qualitat, frescos i preferiblement adquirits a una botiga de queviures especialitzats, no en àrees grans. La paella que es pot preparar amb diferents fonts de proteïna, però també hortalisses, prefereixen ingredients locals i la temporada, i eviteu comprar-los enllaunats, o fins i tot congelats.

Comenceu trobant un bon arròs a la paella. Ha de ser rodó, per donar suport a la cuina bastant llarga d’aquest plat (una mica com un risotto). Així, eviteu l’arròs de gra llarg, que pot trencar o donar una consistència digestiva gruixuda i baixa. També presta atenció al safrà, que donarà un bell color al vostre plat. Trieu-lo al pistil, per a una taronja més vibrant i aromes més pronunciades. Fes que infondre el dia anterior en aigua tèbia.

Utilitzeu bons estris

Una bona paella també requereix bons estris. Necessitareu una paella aguda per alimentar tots els vostres convidats. Tradicionalment és d’acer, que permet que el brou s’evapori bé, però també per mantenir les aromes del vostre plat. També és el material ideal per a la graella de la carn i les verdures.

equilibri arròs i brou

Si voleu obtenir una paella aèria i no massa pastat, també heu de trobar el dret Relació d’arròs i brou. Per això, seguim el Consell de Líders Espanyols que ajuden els reblons de les nanses de la teva estufa (dins del plat).Heu d’abocar el brou fins al sobrepès i portar-lo a bullir fins que es redueixi lleugerament i deixeu-vos reaparèixer els dos reblons del vostre plat.

Recepta paella fàcil: com Tingueu èxit en uns quants passos.

Recepta de paella fàcil: com tenir èxit en uns quants passos.

es pot A continuació, aboqueu l’arròs, en una línia llarga creuant la placa a la paella i excedeixi el brou d’uns 1 cm. Per descomptat, heu de tenir un plat de paella per a aquesta tècnica per treballar i respectar el temps de cuina detallat de les nostres receptes. Si E no és el vostre cas, només heu de comptar 4 volums de brou per a un volum d’arròs de paelles, ja que el líquid s’evorarà durant la cocció i s’absorbeix pels grans d’arròs.

succeint a la cuina

L’últim secret per tenir èxit en la seva paella de recepta és passar la cuina de cadascun dels seus ingredients. De fet, el vostre plat contindrà carn, marisc, però també verdures i arròs. No hi ha dubte de cuinar tot al mateix temps. Haureu de respectar el seu respectiu temps de cocció, que els porti per separat. Això us permetrà obtenir una carn i verdures ben a la graella i de color, i no es bullen al suc de cuina.

Per això, no deixem a l’oli d’oliva, que els impedirà que pengin la paella i dóna un gust de cremar al plat. No és l’especialitat més dietètica que venim d’Espanya, però no hi ha dubte de perdre’s per estalviar calories.

Perquè tots els ingredients estiguin bé a la temperatura adequada i deixin les aromes. Desenvolupa La paella descansa entre 5 i 10 minuts abans de servir. Això acabarà de cuinar l’arròs i obtenir un molt homogeni.

recepta de paella com a Espanya: les nostres millors variacions

Ara que coneixeu tots els nostres consells per tenir èxit la vostra paella de recepta, aquí teniu Les nostres millors variacions, per realitzar-les molt simplement seguint les nostres instruccions, pas a pas.

Quin és l'origen de la paella?'origine de la paella ?

Quin és l'origen de la paella?'origine de la paella ?

paella com a valencia

Anem a començar amb la paella de València, preparada amb conill i pollastre, així com l’arròs cultivat específicament a la regió valenciana. Per adonar-se’n, consulteu la llista d’ingredients presentats anteriorment.

  • Comenceu escalfant l’oli d’oliva a la vostra estufa. Una vegada que serà la carn calenta, marró, tallada en trossos petits de la mateixa mida per obtenir una cuina homogènia. Deixeu-los marrons, després organitzeu-los a les vores, de manera que no es cremen.
  • Afegiu mongetes verdes i carxofes. Fes-los una mica de colors abans de posar-los també a les vores del plat.
  • A continuació, aboqui tomàquets triturats. Fries, a continuació, afegiu sal, espècies i mongetes blanques.
  • Afegiu l’aigua en la qual haureu infundés els pistils de safrà el dia anterior. Utilitzeu el brou a bullir i cuini a foc lent durant 30 o 40 minuts, a foc lent.
  • A continuació, aboqueu l’arròs rodó que formi una línia diagonal, lleugerament piramidal (l’arròs ha de superar el brou). Que hagi tornat a 5 minuts, després dividiu-lo a l’estufa suaument. Torneu a foc lent durant 20 minuts addicionals.
  • abans de servir, organitzeu el tall de llimona en desplaçaments de desplaçament i romaní. Deixeu reposar uns minuts i gaudir de calent.

paella “terra i mar”

Si us agrada el marisc, aquesta fàcil recepta de paella entre terra i mar segurament Coincideix més.

Quins són els secrets d'una paella amb èxit?'une paella réussie ?

quins són els secrets D'una paella reeixida?'une paella réussie ?

Per a 4 persones, necessitareu:

500 grams (o 8 ulleres de taula) d’arròs a la paella;
4 cuixes de pollastre
8 Langoustines o Gambas;
1 quilo de musclos;

15 gambes;
2 pebrots (un vermell i verd)
4 tomàquets; pebrot suau;
2 dents d’alls;
2 lliures;
100 grams de pèsols;

2 llimones;
1 litre de brou d’aus de corral.

  • Comenceu preparant els vostres ingredients tallant carn i verdures en petits mors C boca. Grileu els pebrots de forn per treure la pell amb més facilitat. Tomàquets Clark després de submergir-los en aigua bullint. Netegeu els motlles i els fotogrames, després de rentar-se amb aigua dolça.
  • oli de calor a la teva estufa. Comenceu per recuperar els musclos per obrir-los i treure l’aigua que el mantingui més endavant. Traieu la closca de l’¾ dels vostres musclos i manteniu la resta per dibuixar la paella.
  • A continuació, torneu els pebrots, fins que estiguin ben acolorits. Llibre.
  • Passeu per cuinar el pollastre, fins que estigui daurat. A continuació, cuini els imatges fixes durant 5 minuts i afegiu-hi les gambes fins que siguin de color rosa. Reserva el conjunt.
  • Afegiu oli si cal i marró les les les i alls, fins que siguin lleugerament translúcides.
  • i després afegir l’arròs. I deixeu que torni a la paella (com per a un risotto). A continuació, afegiu el pebre, els tomàquets, el pebre, els pèsols, les espècies i els aromes.
  • A continuació, aboqueu la meitat del brou i l’aigua dels musclos, així com els pistils de safrà. Tan aviat com la seva preparació comença a estrenar, afegiu la resta dels vostres ingredients i poseu el plat de forn (termòstat 7) de 10 a 15 minuts. Aquest mètode de cocció evitarà l’arròs de la paella.
  • Afegeix brou tan aviat com l’arròs l’ha absorbit i acabi de cuinar durant 5 minuts.
  • Abans de servir, decorar amb llimona, petxines i gambes.

  • serveix preferentment amb un vi blanc “verd”.

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *