En aquest article:

  • Introducci√≥
  • necess√†ria
  • Mireu el v√≠deo
  • Consells

Introducció

La recepta de guisat de peix escorp√≠ √©s el plat ideal per servir a les nits d’hivern o pluja perqu√® √Čs una panacea per escalfar el cor i la gola. Es triga uns 45 minuts de preparaci√≥ amb una dificultat mitjana, per√≤ el secret d’un excel¬∑lent resultat √©s triar ingredients naturals i primera elecci√≥, comen√ßant per la qualitat dels peixos.

necessari

  • Nets de coberta
  • tom√†quets coure
  • breadbrush
  • farigola, alf√†brega i orenga
  • datterino tom√†quets
  • ceba
  • sal, pebre, oli d’oliva verge extra
  • vi blanc

Comencem posant una paella a l’estufa en qu√® ho farem Marr√≥ un gra d’all a la camisa (√©s a dir, sense treure la pell) amb oli d’oliva verge extra que tingui cura de no cremar-la. Tan aviat com l’oli estigui calent (i observem l’olor emanat), traiem els alls de l’olla amb una cullera. Organitzeu els peixos escorpins nets a les xarxes durant uns minuts al costat de la pell, tornant-los i fent-los desapar√®ixer amb un got de vi blanc. Quan l’alcohol s’ha evaporat, traiem la pell dels peixos donant molta atenci√≥ a la cuina per evitar que els peixos s’assequin, ja que l’interior ha de ser suau.

Durant aquest temps es rentem tom√†quets amb aigua corrent i remenant cupons, eliminant les llavors i l’aigua de la vegetaci√≥. Afegiu-los a la cassola amb peixos de Scorpion, baixant el foc i fent-los cuinar suaument. √Čs aconsellable col¬∑locar una tapa a la paella per accelerar el temps de cocci√≥ del tom√†quet. Abans del final, afegiu-hi algunes fulles d’alf√†brega fresques i orenga, possiblement tan fresques. Quan la cuina es completa, es pot apagar el foc i, mentrestant, en un altre contenidor, tallar tom√†quets de cirerer en trossos petits, afegint fulls d’alf√†bies i unes quantes peces de ceba tallades en rodanxes. Tots temem amb abundant oli, sal i pebre. B …

Ara, utilitzant el mesclador, assotant el pa ratllat amb oli d’oliva verge extra, farigola fresca i orenga. La barreja ha de comprendre diverses parts de pa ratllat, per donar al plat un toc extra de cruixir, per√≤ tamb√© una millor presentaci√≥. Mitjan√ßant l’√ļs d’una altra cassola, deixeu que la barreja s’escalfi durant uns minuts per marr√≥, afegiu-hi sal i pebre si cal. No destrossem el sabor del que estem preparant perqu√® el secret de la cuina √©s sempre degustar menjar preparat. Per a la presentaci√≥ del plat, es pot organitzar el guisat de peix escorp√≠ al costat de l’amanida de tom√†quet fresca preparat abans, esquitxada de pa ratllat.

Veure el vídeo

Recepta: Scorpion Fish Stew: estofat

Consells

No oblideu mai:

  • El peix escorp√≠ √©s un peix molt adequat per a sopes o entrada. Com a alternativa als peixos escorpins, podeu utilitzar bacall√† o altres peixos de sopa.

Alguns enlla√ßos que pugueu trobar √ļtil:

  • alice.tv

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *