Què és un sofrit?

sofrito és una barreja de cebes, all, escalunyes i verdures, segons les vostres preferències. És el fons aromàtic del qual s’utilitza per iniciar els rostits, els pollastres, la salsa de tomàquet, etc …

Quan comenceu una cuina d’un plat que necessitarà un suc o salsa que sovint demanem un sofregit . A Itàlia només pot ser una barreja d’all i ceba, a Espanya, sovint afegirem el tomàquet. Normalment faig una barreja mulotals, ceba, api i pastanagues. Aquest paquet aromàtic perfecciona perfectament els plats i fa que la part inferior de la salsa gruixuda i saborosa.

Però no sempre és fàcil tenir tots aquests ingredients a la mà cada vegada que ho necessitem. Sobretot perquè es necessita molt poca quantitat de verdures en cada recepta. En general, 1/2 pastanaga i 1/2 branca de l’api són suficients per fer un sofrit.

La branca d’api, per exemple, rarament té el seu lloc a la meva nevera i el faig servir per a les meves salses. Heu de sortir a comprar només una branca …… BOF! De la mateixa manera, no anirem a comprar només una pastanaga.

Per tant, tinc un truc anti-gaspi per tenir permanentment un sofregit sempre llest: quan compro un peu d’api i que tinc algunes pastanagues que comencen a girar el nas a la nevera, que talla de manera sistemàtica Brunoise petita i els congelen, en un ZAP amb obertura amb cremallera.

Aquest truc és súper super pràctic. Aquesta forma d’un revestiment aromàtic portàtil i sempre disponible. Jo faig servir a tots els meus fons de salsa com per a la meva Osso Bucco per exemple.

Ingredients:

  • 1 peu d’api
  • pastanagues (quantitat equivalent a l’api)
  • 2 ceba
  • 4 escalunyes
  1. Peleu les verdures
  2. tallar totes en trossos petits
  3. lliscar-los a bosses de congelació i congelar immediatament Manteniu tota la seva frescor amb verdures
  4. Utilitzeu-les, sense previ descongelació, directament a la cassola amb una mica de greix.

sofregit sempre llest sota la mà és un temps real Estalvi a la cuina!

Bon App ‘

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *