¿Estas pasadas aquí con la esperanza de ver mi delicioso postre del martes con Dorie? Así que, lo siento, pero esta semana, no participo! ¿Por qué eso? ¡Porque todavía era un pastel de chocolate! Un pastel con ciruelas con chocolate armagnac, para ser más preciso. Sí, el nombre es tentador, pero estoy cansado de perder y arrojar lo restante. Tuve suficiente con el pastel de chocolate del diablo, voy a la siguiente! Si está interesado, enjuague el ojo en Isa y Vibi.
No, esta semana te presento otra exitosa prueba culinaria, ¡la de mi primera crema quemada! Estaba feliz cuando descubrí esta receta a través del blog de Anna, porque como las cantidades son lo suficientemente grandes para 2 porciones, me permitió probar la crema quemada sin miedo y sin presión. En el peor de los casos, si me faltaba, ¡no habría perdido 6 yemas de huevo! He mantenido el sabor a la vainilla clásico, pero en la fuente, podría haber probado mi con mis aromas de Saba (la próxima vez, ¡es seguro!).
y se debe decir que esperé mucho tiempo para intentarlo porque yo No tenía una antorcha para caramelizar. Y de este lado, las opiniones son realmente compartidas. Hay que decir que es esencial quemar cremas a la antorcha para obtener un buen efecto dorado, y otros que dicen que la parrilla del horno es lo suficientemente buena. Pero oye, no la opción de usar el horno, ya que no tengo el último instrumento para quemar. Sin embargo, no experimenté ninguna dificultad con el método bajo la parrilla. Esta receta es tan fácil de hacer, ¿se sabe que no tendría su salud? ¿Y los mejillones que usé son seguramente por algo (gracias, ISA!). Gracias a su forma muy amplia y baja, se obtiene un área más grande de la corteza caramelizada, lo que no es para disgustarme porque es la mejor parte de la crema. Ahora, entiendo el placer que Amélie Poulain se siente cuando sabe que su crema quemó … Yum … Úttes y fusión, interior fresco y exterior carmesí … ¿Podemos soñar mejor? ¡Mi novio y yo nos encantó!

ingredientes:

  • 225 ml de crema 35%
  • 1 Vanilla Pod
  • 25 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 4 Casonada Tea Spoons

Preparación:
Precaliente el horno a 170c.
Cortar el clavo de vainilla por la mitad y raspa las semillas. Retire las semillas de vainilla en una cacerola pequeña y agregue la crema.
Calentar a fuego medio hasta la hervir y bajar el fuego y hervir 1 minuto a fuego lento. Luego retire el fuego y infunde 10 minutos.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y brillantes. Agregue la crema infundida y vierta en 2 pequeños ramekins. Coloque la memoria RAM en un plato más grande y llena este último con la altura media de los ramequins.
Cocinero durante 30 minutos, o hasta que se tome el turno. Temblando ligeramente. Retire los ramekins del plato y deje enfriar a la temperatura de la habitación.
Cuando la crema esté caliente, refrigere durante al menos 4 horas, o hasta que se produzca.
Al servir, espolvoree los ramekins de Casonada. Agite suavemente los mejillones para distribuir el azúcar en toda la superficie de las cremas.
CARAMELIZO CREMAS:
1. En la antorcha: trabaje rápidamente moviendo la antorcha constantemente para evitar que el azúcar se queme, hasta un hermoso color dorado.
2. Bajo la parrilla del horno: lugar debajo de la parrilla durante unos minutos, monitoreando constantemente el estado de las cremas para que no se queman y mantengan la puerta del horno abierto, hasta que obtenga un hermoso color dorado.> ¡Disfruta!

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos en la estufa y 30 minutos en el horno
Tiempo de pausa: 10 Minutos + 4 horas
Cantidad obtenida: 2 porciones

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