¿Conoce el UKcomb? Se llama Okra a los Estados Unidos, Quiabo en Brasil y Mauricio, donde no tenía tanto tiempo, se llama Lalo. Es con Nicole que cociné por primera vez … Durante esta deliciosa comida probamos juntos. Es un vegetal que nos encontramos en el plato en África, en Asia, en Brasil, pero no se usa en la cocina francesa.
Este es el fruto de una planta de la familia Hibiscus. Tiene la forma de una cápsula triangular y puntiaguda y, cuando una rebanada, consiste en tipos de células pequeñas que toman la forma de una flor. ¡Es muy bonito!
Usted puede comer crudo o cocinado; Luego, su savia toma una consistencia característica, glutinosa, algunas de las cuales se estrellan. Es un espesante, apreciado por algunas recetas, pero no me encanta esta textura. Estaba tan restante en la idea de que no me gustaba los Gombos. Hasta que lo pruebe de nuevo en Mauricio, donde descubrí que esta sensación pegajosa de que no aprecio desaparecer si cocinamos la verdura el tiempo suficiente. Él es muy sabroso.

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Lo cociné simplemente, como Nicole me enseñó, y yo serví en un bonito plato mauriciano . Ya te he dado las recetas que lo componen: grandes guisantes, margosa y giraulmon.
¡Te lo digo!

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lalos (gombas) en fricassee

Ingredientes, para 4 personas (en acompañamiento)

  • 400 g de Gombos
  • 1 hermosa cebolla
  • Salar
  • y Pimienta

Preparación

Lave y seque los Uglos con agua clara. En la foto, también hay un amargo pepino que he cocinado el mismo día … (aquí)

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peel and picell la cebolla. Calienta un poco de aceite en un wok y recuperarlo durante unos 5 minutos.

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Durante este tiempo, corte Los glastos de 1 o 2 mm en rodajas. Retire y deseche el extremo en el lado de la cola que permanecería duro en la cocción.

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Cuando la cebolla Es translúcido, lanza los Uglos en el wok. Añadir sal y pimienta. Opcionalmente, agregue medio vaso de agua para que las verduras no se fijen.

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Continúe cocinando diez a quince minutos. Los Okos se cocinan cuando su jugo ya no se adhiere.

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Servido caliente, en acompañamiento de un bonito mauricio Placa o simplemente con leguminosas y arroz.

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¡Buen apetito!

** *

Y aquí está la que hemos cocinado y probado con Nicole en Mauricio …

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