Acabará por pedir un día a pista de subscrición da comida gastronómica da UNESCO?

Este é un dos moitos Preguntas suscitadas pola lectura deste ensaio que representa unha mirada sen precedentes á nosa gastronomía e ao seu recoñecemento do patrimonio cultural inmaterial da humanidade.

Seis anos máis tarde, Julia CSERGO, que fora un director científico da candidatura , cuestiona o significado deste rexistro, sobre o que trouxo ao francés, a Francia e aos profesionais da súa gastronomía: produtores, artesáns das bocas de bocas e cociñeiros. A nosa cultura inmaterial da comida ben non existiría sen as súas producións, tanto creativas como patrimonio.

a primeira vista, o balance parece débil. Debido a que o número real deste rexistro, que debería ser a promoción e protección da nosa gastronomía para a diversidade cultural, foi ignorada polos nosos líderes políticos. En ningún momento, Francia organizou, como outros estados, facelo con respecto aos seus activos alimentarios, unha política cultural de gastronomía que pode oponse á globalización da produción e as políticas comerciais.

para entender por que Francia Non aproveitou este instrumento para defender a súa cultura gastronómica, esta reflexión, moi documentada, revisa os fundamentos: o que é realmente a gastronomía? Como foi a arte de vivir a mesa construída en Francia como unha cultura nacional e como un patrimonio colectivo? Por que razón debe ser finalmente recoñecido como un campo cultural? Tamén propón volver aos obxectivos que presidiron esta candidatura á UNESCO, sobre os debates que acompañaron o seu proceso, sobre a falta de compromiso dos nosos líderes e os usos, accesorios ou, peor aínda deleterioso, que están feitos de Rexistro.

O obxectivo desta avaliación é alimentar as forzas de reflexión e acción necesaria para o desenvolvemento de políticas culturais que servirán o ben común da gastronomía francesa.

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *