O fundador de Pueblo Querido, Christian Guzman Herrera, no novo bar de Williamsburg. Todas as fotos son unha cortesía de Pueblo Querido.

A segunda saída de Torréfaction Pueblo Querido, con sede en Brooklyn, Nova York, agora está aberta e ofrece aos Williamsburgers un pequeno tranche de Colombia.

O propietario Christian Guzman Herrera, que abriu o primeiro PQ en Brooklyn en 2016, asinou o arrendamento da antiga gardería vacante para a nova tenda fai case un ano.

Despois dunha serie de atrasos típicos e extraordinario – Herrera caeu enfermo con Covid-19 e non podía funcionar ou incluso moverse durante dúas semanas en marzo: as portas abriron o último mes no espazo que agora está cheo de cor, carácter e sabores dunha terra distante.

Pueblo Querido Brooklyn

O novo Pueblo Querido Bar en Williamsburg, Brooklyn.

“Tiven moita sorte de que o meu Os empregados, os clientes e os amigos me axudaron, Tomándome comida e medicina “, dixo Herrera no Coffee News da súa experiencia, loitando contra o novo Coronavirus. “Non teño unha familia aquí, entón eu tiven que curarme e volver á tenda e instalar o chan, as decoracións e as máquinas. Foi un pesadelo, porque a maioría das empresas estaban pechadas e a maior parte do café do equipo veu de Italia e As expedicións internacionais foron pechadas. Os trucos simples como vasos, luvas e lixivia eran case imposibles de atopar. Tentei poñerme en contacto con grandes cafés ao meu redor para pedir axuda, pero por desgraza ninguén quería axudarme. “

Herrera O persoal, incluído María Quintero, Paula Echeverri, Johanna Molano, Nadia Galeano eo director de Nicolle Serrato, reunidos con pais e amigos para axudar a mover o equipo da tenda orixinal á noticia para prepararse para o día de apertura – unha fazaña do traballo en equipo para que Herrera dixo que sería eternamente agradecido.

Pueblo Querido CR

“Estou moi afortunado de ter empregados que realmente se preocupan polo meu negocio e continúan a empurrar cara a adiante”, dixo Herrera a DCN. “Sen eles, non sei como puiden facelo. Tiña moito medo de abrir, porque fixemos moito esforzo por facer o lugar colombiano máis auténtico do mundo e que fixemos, pero as circunstancias foron Mal. “

Vivid Wall Pinturas saltan paredes de cores brillantes dentro da nova tenda que tamén se refresca por exuberante entrada de envoltura e paredes. As bolsas de café en jute están suspendidas do teito e os produtos téxtiles colombianos feitos a man envolver un feixe de apoio a subir no medio do espazo, mentres que outros artigos artesanales indicativos da cultura colombiana tamén se estenden. ‘Unha parede á outra.

“É estraño que pode nacer nunha granxa de café e xogar como neno toda a súa infancia arredor das plantacións de café, pero nunca preste atención á beleza do mundo do café”, dixo Herrera do triángulo de café de Colombia. “Comezar a apreciar-lo só cando está no estranxeiro nunha selva de formigón.”

Pueblo Querido

Os visitantes poden ser os máis Audazmente transportado, por así dicilo, na cultura dos cafés de Colombia por un verdadeiro Jeep Willys importado estacionado no chan de café preto da entrada. Os Willys, un amado símbolo do orgulloso espírito agrícola de Colombia, agora tamén proporciona un punto focal vermello brillante dentro da tenda.

Herrera creou o plan de negocios do Pueblo Querido como tese. Para o seu MBA e tomou dous Familia e bancos para dar vida á empresa. Vivir en Nova York desde o 2015, Herrera é franca na proba da actividade do café nos dous extremos da cadea de subministración.

“Levoume catro anos para entender como xestionar un negocio a Nova York, que é un lugar moi difícil e desagradable para facer negocios “, dixo Herrera, que é consciente de desafíos aínda máis importantes na xestión dunha facenda de café. “Penso nun futuro próximo, o café custará moi caro porque hai menos explotacións todos os días. Por desgraza, a nova xeración non mantén a tradición da xestión das plantacións de café.Nós imos á universidade e escoller outras direccións. O meu avó tiña unha granxa, entón o meu pai fixo iso ata que vai á quebra nos anos 90 porque non podía melloralo para ser rendible. “

Pueblo Querido Christian

O fundador de Pueblo Querido, Christian Guzman Herera.

Unha parte de A misión de Pueblo Querido é honrar o duro traballo dos cafés colombianos que cruzan a tenda. PQ céntrase na importación de micro-cafés de Quindío, onde dixo a Herrera que coñeceu persoalmente a moitos campesiños. O seu pai, Líbano Guzmán, visita de granxas e cafés, eo amigo de Herrera, o director da planta de café colombiano Julian Salcedo, corta-los de novo por confirmación de calidade.

O asado ocorre nun toaster de 2.5 kilogramos de Diedrich no orixinal 400 metros cadrados de PQ en GreenPoint Avenue en Brooklyn. Na nova tenda de 1600 metros cadrados, Pueblo Querido serve ao seu menú completo de Takeaway, incluíndo bebidas. En café, feixón enteiro e bolos colombianos auténticos como a zona de CHOCLO (PLA de maíz TS) e Pandaubo (Pan doces baseados en Yuca con queixo) cociñados desde cero todas as mañás. A tenda tamén ofrece batidos a base de froitas atopadas en Colombia, como Maracuya, Lulo e Mira.

Herrera está ansioso por engadir asentos ao aire libre á nova ubicación antes de establecer unha panadería máis grande e asar para desenvolver a empresa. Polo momento, despois de ser negado un alivio da porcentaxe da Administración de Pequenas Empresas, o foco está na satisfacción do cliente e ao pagamento das facturas.

Apertura de Pueblo Querido

“É moi frustrante que foi unha empresa por máis de catro anos, que paga os seus impostos a tempo e non recibiría ningunha axuda do goberno”, dixo Herrera. “Pedín tres veces o préstamo de alivio de desastres SBA. Sempre teño unha aprobación, pero cando me preguntan se son cidadán, o meu préstamo é rexeitado. Eu son un residente permanente e non pedín agasallo. Como inmigrante , Vin aquí para traballar duro e tratar de manter o seu negocio só con tarxetas de crédito é moi difícil. “

Afortunadamente, aínda que a vida eo traballo na cidade grande son difíciles e implacables, o forte sentido de pertenza Á gran mazá tamén é alentador.

“Temos moita sorte de estar nun barrio que realmente se preocupa por pequenas empresas”, declarou Herrera. “Todos os nosos clientes habituais din aos seus amigos a vir e apoiarnos. Nova York é como un primo travieso; el xogará duro e faino chorar varias veces, pero axudarache cando o necesites máis.”

Pueblo Querido Coffee Roasters está agora aberto a 34 North 6th St en Brooklyn, Nova York

Related Play

Howard Bryman
Howard Bryman é o editor adxunto de .. Está baseado en Portland, Oregon.

Etiquetas: Brooklyn, Christian Guzman Herrera, Colombia, Johanna Molano, Líbano Guzmán, María Quintero, Nadia Galeano, Nova York, Nicolle Serrato, Paula Echeverri, Pueblo Querido, Williamsburg

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *