Fai o seu propio iogur en 5 etapas con ollos (prácticamente) pechado!

iogur house

i (finalmente) faga o meu propio iogur na casa. Dixéronme que sería fácil … pero o meu Deus, non dubidou que era neste momento fácil. Foi necesario atoparnos nunha situación de crise sanitaria e distanciación física para que decida poñerme. Hai unha cousa positiva!

Non teño un iogurther, pero que non ten, porque teño unha cociña de presión! Para min a cociña de presión, a marca instantánea, foi unha excelente adquisición … Utilíamos polo menos unha vez por semana e atopámolo tan útil. Ben, teña en conta que non teño ningunha ligazón de afiliado nesta publicación e que non gaño unha comisión recomendando este dispositivo. Creo que, na vida xeral, podemos facer moi ben sen máquina, pero se algúns deles potencialmente poden facer a diferenza entre cociñar na casa ou non, animo a vostede a adquirir as ferramentas que lle permitirán desenvolver, no Contexto da súa propia autonomía máis culinaria! Unha cociña de presión, a marca instantánea ou outra, é multifuncional e fai o traballo de varios dispositivos, polo que considero moi interesante.

A vantaxe dunha cociña de presión ( ou un iogur) na preparación do iogur é que o dispositivo está configurado para manter a temperatura ideal ao longo da fermentación. Fai que o proceso sexa moi sinxelo, “Tolo Proof” Say! Persoalmente, vou ir á cama e pola mañá, está feito! Se non ten unha cociña de presión ou iogur, pode facer iogur na casa cunha cociña ou unha cacerola e un forno. Hai unha multitude de técnica na web e, ao parecer, que non é moito máis complicado, por outra banda, non probei ningunha. Como só experimentei coa cociña de presión, con éxito inmediato, comparto este método aquí, pero prometo experimentar con outros e posiblemente compartir.

.

para obter Mellor resultado, é preferible usar leite integral ou 3,25% ou 3,8% de graxa. Para un iogur máis rico e untuoso, podemos engadir crema … O que fixen … sen escrúpulos.

Ademais, o proceso de fermentación resulta no feito de que as bacterias caen a lactosa para convertela en ácido láctico, entón é mellor non usar leite sen lactosa. O iogur é xeralmente moi baixo en lactosa, pero para os intolerantes, podemos facer iogur sen rastros de lactosa cunha fermentación máis longa. Vou experimentar con iso tamén, un día.

Esta receita dá uns 1,8 kilo de iogur. Un 2 litro do leite biolóxico do 3,8% de cartón custa aproximadamente $ 6.29, mentres que un 750 gramos de iogur de natureza biolóxica custa uns 5,59 dólares. Fai o cálculo: facer que o teu iogur na casa sexa moi económico!

MATERIAL:

  • Cociña de presión;

  • Termómetro de cociña;

  • cunca de medición ou cunca de vidro;

  • culler para medir;

  • cuchar;

  • Spatula de silicona;

Opcional: escala de cociña.

Ingredientes:

  • 7 cuncas de leite 3.25 % ou 3,8%;

  • 1 cunca de crema 10%;

  • 40g (aproximadamente 2 culleres de sopa) da natureza do iogur do comercio, como a cultura;

Importante: é absolutamente necesario para tomar un iogur que contén culturas bacterianas activas. Tamén pode usar unha bolsa de iogur.

sen crema? Use 8 cuncas (2 litros) leite 3,25% ou 3,8%.

Instrucións:

Primeiro paso – Leite de recalentamiento de ata 180 graos F.

Hai dúas razóns polas que o leite quéntase antes da fermentación para a fabricación de iogur:

  1. Desactivar bacterias e esporas non beneficiosas isto pode estar alí. Moitos din que non é necesario quentar o leite ata 180 graos F Se usa leite pasteurizado … pero aínda non paga a pena ignorar este paso por mor da segunda razón;

  2. A textura! A caseína, unha das proteínas do leite, únese ao ácido láctico secretado non as culturas bacterianas durante a fermentación, o que o fai engrosalo.Canto máis proteína no leite, máis a textura será grosa e untuosa, tamén é para a que a miúdo vemos cousas como “pequena proteína de leite” ou “po de leite desnatado” na lista Ingredientes dos iogurts comerciais. Non son para ti, pero gústame un iogur groso e untuoso! O leite quente ata 180 graos f distorsionará a lactoglobulina, unha proteína de leite e permítelle unirse á mini festa de caseína e ácido láctico, aumentando así o contido de proteínas para promover o espesamento do iogur. Wouhou! Feito para quentar o leite!

Como:

  • Despeje o leite e a crema no recipiente de cociña de presión, coloque a tapa e axuste o dispositivo a “iogur máis” (prema o botón “iogur” dúas veces e despois unha vez o botón “+” (ou siga as instrucións no seu dispositivo). A palabra “Ferva” aparecerá na pantalla. A posición da chave nesta fase non é importante;

  • Deixar a máquina facendo o seu traballo … . Despois duns 35-40 minutos, haberá un selo de son e a pantalla mostrará “YGRT”;

  • Abra a cociña de presión e comproba a temperatura usando o termómetro. O A temperatura debe estar entre 180 e 200 graos F. Se o leite non é 180, substitúe a tapa e axusta a cociña de presión para “cociñar lentamente menos” e comprobar a temperatura a 10-15 minutos, ata que se alcance a temperatura de 180.

2º paso – arrefriar o leite ata De 110 a 115 graos f.

As culturas bacterianas para o iogurt son caprichosas, como os rizos dourados! A temperatura do leite non debe ser demasiado quente ou moi fría … Debe ser perfecto! Se poñemos a cultura no leite antes de arrefriámolo á temperatura correcta, desactivarase eo iogur será perdido. Por outra banda, se poñemos a cultura en leite demasiado frío, a fermentación non vai ocorrer e o iogur tamén se perderá …

para arrefriar, 2 vías:

  1. Retire o recipiente da cociña de presión e deixe o leite ao luxo no mostrador comprobando a temperatura regularmente ata o que alcanza entre 110 e 115 graos f; Ou

  2. Encha a pía ou unha cunca de auga moi fría para colocar o recipiente da cociña de presión. Respirir suavemente o leite coa espátula de silicona para acelerar o arrefriamento ata que a temperatura alcance entre 110 e 115 graos F.

Nota: BE coidado de non raspar o fondo para evitar leite sólido que podería acumularse alí atopouse no seu iogur (calquera que se acenda, non é realmente serio).

3rd paso: engade o iogur (ou a cultura).

Se unha codia formouse na superficie do leite durante o arrefriamento, elimine co espátula ou cuchar;

  • Pesa 40 g ou medir 2 culleres de sopa de iogur de natureza e colocar na cunca de vidro ou cunca (alternativamente, baleirar os contidos da bolsa de cultivo no vaso) ;

  • con cuchar, eliminar aproximadamente 1/2 cunca de leite morno, verter o iogur e mesturar suavemente coa espátula de silicona ou a culler de medición;

  • Despeje esta mestura no recipiente da cociña de presión co resto do leite morno e mestura, sempre sen raspar o fondo.

  • 4º paso – fermentación

    • Substitúe o recipiente da cociña de presión no dispositivo e coloque a tapa coa chave en posición “ventilación”;

    • Establece o dispositivo a “iogurt normal” e programa o temporizador por 6 a 12 horas dependendo da súa preferencia. A fermentación levará polo menos 6 horas, canto máis tempo sexa a fermentación, máis o gusto será acidulado … Persoalmente: 12 horas!

    5º paso – fresco e servir!

    Unha vez que a fermentación está completa, elimine a cunca da cociña de presión e colócaa no frigorífico para deter o proceso de fermentación. O iogur conxelarase un pouco máis aínda que se arrefriou.

    Easy House Yogurt rico cremoso cremoso PESTA DE PRESIÓN DE INSTRÁTICA

    Está preparado! Arromatize, se o desexa, antes de servir! Un toque de gasolina de vainilla ou melilot, un pouco de mel, xarope de arce, mermelada … noces, sementes, froitas frescas ou secas, granola …

    iogur Fácil Home rico cremoso cremoso Poticiete instantáneo

    bo apetito!

    e non te esquezas de poñer un pequeno 40 gramos do teu iogur de lado para preparar o seguinte lote!

    Leave a comment

    O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *