Estaba pasando por aquí coa esperanza de ver a miña deliciosa postre de martes con Dorie? Entón, desculpe, pero esta semana, non participo! Por que isto? ¡Porque aínda era un bolo de chocolate! Un bolo con prunes con armagnac de chocolate, para ser máis preciso. Si, o nome é tentador, pero estou canso de perder e lanzar o resto. Eu tiña o suficiente co bolo de chocolate do diaño, vou ao seguinte! Se che interesa, enxágüe o ollo en ISA e VIBI.
Non, esta semana preséntache outra proba culinaria exitosa, a miña primeira crema queimada! Eu estaba feliz cando descubrín esta receita a través do blog Anna, porque como as cantidades son tan grandes o suficientemente grandes para 2 porcións, permitiume probar a crema queimada sen medo e sen presión. No peor dos casos, se eu batei, eu non tería perdido 6 xemas de ovo! Mantiven o clásico sabor de vainilla, pero na fonte, puiden probar o meu cos meus aromas de Saba (a próxima vez, é certo!).
E hai que dicir que esperaba moito tempo para probar porque eu non tiña unha facho para caramelouse. E por este lado, as opinións son realmente compartidas. Hai que dicir que é esencial queimar cremas á antorcha para obter un efecto de ouro ben, e outros que din que a parrilla do forno é o suficientemente boa. Pero bo, non a elección de usar o forno xa que non teño o instrumento final para queimar. Non obstante, non experimentei ningunha dificultade co método baixo a parrilla. Esta receita é tan fácil de facer, sabía que non tería hesidade!
e os mexillóns que usei son seguramente por algo (grazas, ISA!). Grazas á súa forma moi ampla e baixa, obtense unha área máis grande de cortiza caramelizada, que non se debe disgustar porque é a mellor parte da crema. Agora, entendo o pracer que Amélie Poulain se sente cando sabe a súa crema queimada … yum … untuoso e fusión, interior fresco e vermello carmesí … ¿Podemos soñar mellor? O meu mozo e eu amei-lo!

Ingredientes:

  • 225 ml de crema 35%
  • 1 vainilla pod
  • 25 gramos de azucre
  • 2 xemas de ovo

Garnish

  • 4 culleres de té Cassonade

Preparación:
Precalentar o forno a 170C.
Cortar a vainilla á metade e raspar as sementes. Retire as sementes de vainilla nunha pequena cacerola e engade a crema.
Quenta a lume medio ata fervendo e baixar o lume e ferver 1 minuto a lume baixo. A continuación, elimine o lume e infunde 10 minutos.
Bata as xemas co azucre ata que sexan pálidas e brillantes. Engade a crema infundida e coloque en 2 pequenos ramekins. Coloca a memoria RAM nun prato máis grande e enche o último coa altura media dos rameques.
Cociña durante 30 minutos, ou ata que a quenda é tomada e o medio aínda tremendo lixeiramente. Elimina os ramekins do prato e deixe arrefriar a temperatura ambiente.
Cando a crema é cálida, refrigerar durante polo menos 4 horas ou ata que serve.
Ao servir, espolvorear os ramekins de Cassonade. Agite suavemente os mexillóns para distribuír tamén o azucre sobre toda a superficie das cremas.
CARAMELIZE cremas:
1. Na facho: traballa rapidamente movendo a facho constantemente para evitar que o azucre se queima, ata unha fermosa cor dourada.
2. Baixo a parrilla do forno: lugar debaixo da grella por uns minutos controlando constantemente o estado das cremas para que non queiman e mantén a porta do forno aberto, ata que obteña unha fermosa cor dourada.> Disfruta!


PREPARACIÓN Tempo: 5 minutos
Tempo de cocción: 2 minutos na cociña e 30 minutos no forno r / PAUSE Tempo: 10 minutos + 4 horas
Cantidade obtida: 2 porcións

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *