receita, cociña, lugar ou espesor da diferenza? Para a Candlemas, Bfmtv.com trata de entender o que separa unha panqueca dun bolo.

Só detrás do debate do semppernel “Pan de chocolate ou chocolate?”, Para a Candlestic, Bfmtv.com decidiu abordar o segundo Conflito culinario que rasga a Francia e, especialmente, Bretaña: “Pancake ou Galette?”. Para aqueles que xa levantan os ollos ao ceo por estar seguro de que é só unha diferenza de fariña, ten todo mal.

“el ‘especialmente actúa con un xeográfico diferenza entre baixo e máis de Gran Bretaña “di Gilles Isola, Chief Jobs na Escola de Mestre Crepiers EMC2. en

Grosso Modo, “En Finistère, Morbihan e parte da Côtes D’Armor, dicimos” Salée crepe “apenas usamos fariña de trigo sarraceno,” Crepe doce “con trigo. Ao leste da rexión, dicimos” Galette “cando Usar trigo sarraceno e ‘crepe’ cando se trata de trigo “, para receitas doces.

” unha receita por campanario “

O prato tradicional da cidade de Rennes (Ille-et-Vilaine, polo que Haute-Bretagne), chámase “Galette de salchicha”. Os partidarios do estadio Rennais ata chegaron a facer un himno: “Galette-salchicha quérote, comendo libras”.

Algunhas diferenzas de ingresos aínda existen segundo Gilles Isola:

“en Gran Bretaña, facemos palancakes máis finas e” craz “ou” nítido “en bretón. “A galeta é, ela máis espesa e” sospeita “, continúa o profesor, o que significa” suave “. “Pero os ingredientes permanecen en xeral o mesmo: a fariña, a auga, a sal”, explica.

pero pretencioso sería o que di que sostén a receita do Bretón crepe.

“en Bretaña para panqueiques, dise que hai unha receita de Bell Tower ‘. Algunha adición de mel, ovos, ovos, leite de ribot ou a sidra, todos teñen a súa forma de facer as cousas “.

Gilles Isola o propio segue unha receita bastante clásica composta por fariña, sal e auga, con todo un pequeno Especificidade persoal: deixe a súa masa fermentada 6 horas.

Salomé Vincendon

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *