para Semanas, ás veces meses, os creadores vagaban lonxe das súas casas para levar os seus rabaños de bueiros grises en pastos. Para manter o camiño facendo, suspenderon, cun trípode de fortuna, un caldero en ferro ou ferro fundido por riba dun alto calor. No fondo de auga, engadiron o que tiñan ao seu alcance, como o comiño das prados e as cebolas salvaxes, que tiñan carne, despois de sacrificar a besta máis fráxil do seu gando. E entón? Nada. Nin sequera vale a pena moverse, foi suficiente para esperar: mentres a mestura era simplemente horas, os bouviers dirixíronse a outras ocupacións.

A receita dos magiares Cowboys é probablemente vello d ‘un milenio. Pero é no século XVII que se volveu tan sabroso, grazas a unha especia extravagante: o PAPRIKA. Naquela época, Europa Central descubriu un pemento de sangue vermello informado polo novo mundo polos conquistadores. Este primo da pementa podería ser facilmente secado e chan. O po fino foi adoptado de inmediato polos húngaros, que o sagraron a raíña da súa cociña. No Goulash, PAPRika trae unha fragrancia, cor e especias incomparable. Impensable hoxe a mitoon esta pet-au-fire steppes sen asumir algunhas boas culleres! Pero o máis sorprendente da historia é que esta sopa de campesiños, este prato dos pobres, foi capaz de gañar cartas de nobreza. A finais do século XIX, Hungría soñaba con emcipizar a dominación austriaca dos Habsburgo. Idioma, artes, gastronomía … Todo foi bo para afirmar a súa diferenza. Os aristócratas púxose a festexar con Goulash. Por desafío primeiro, entón por gusto. En poucos anos, o país foi conquistado e fixo os seus pratos nacionais. Cada outono, 60.000 persoas apresúranse en Szolnok, a uns 100 quilómetros ao sur de Budapest, para gozar dun Giant Goulaus cocido en 700 calderos. Ao aire libre, por suposto.

O gullash en tres receitas

O éxito obriga, o goulash cruzou as fronteiras e agora está dispoñible no desexo segundo os produtos dos terroirs Alemán, austríaco, checo ou eslovaco. A carne é ás veces substituída por cordeiro, ovella, porco … tomates ou cenoria tamén pode decorar todo. Pero tres receitas teñen o favor dos húngaros.

A tradicional
que quere ser fiel á arte dos criadores nómades de vida saborear un goulaus moi líquido, con pezas de fusión de carne.

The Creamy
chamado “PAPRIKÁS”, o seu zume é máis espeso xa que, ao final da cocción, engadimos crema agria. Adoita cociñar con aves.

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *