Os lípidos son moléculas compostas esencialmente de hidróxeno e átomos de carbono.

puntos clave
  • Os lípidos poden dividirse en 4 subgrupos: ácidos graxos, triglicéridos, fosfolípidos e esteroles.
  • Un ácido graxo é unha cadea de carbono e hidróxeno unido a un grupo carboxilo nun extremo da molécula.
  • O número de enlaces dobres entre os átomos de carbono do mesmo ácido graxo define o grao de saturación.
  • Os triglicéridos están compostos por 3 ácidos graxos conectados a unha molécula de glicerol. Estes son os lípidos máis presentes no noso corpo.
  • Os lípidos son esenciais para o noso corpo e intervén en diferentes procesos.

Os lípidos poden dividirse en 4 subgrupos:

1) ácidos graxos

2) triglicéridos

3) fosfolípidos

4) esteroles

Un ácido graxo é unha cadea de átomo de carbono e hidróxeno relacionada cun grupo carboxilo nun extremo da molécula. O número de átomos de carbono e hidróxeno define o tamaño do ácido graxo.

Clasificamos ácidos graxos en 3 categorías: saturados, monoinsaturados, poliinsaturados de acordo co número de átomos de hidróxeno que están conectados aos átomos de carbono en A cadea.

Canto máis átomos de hidróxeno, máis o ácido graxo estará saturado.

O número de enlaces dobres entre os átomos de carbono no mesmo ácido graxo define o grao de saturación. O ácido graxo díxose “insaturado” se hai polo menos un enlace dobre entre dous átomos de carbono (C = C).

  • saturated = Ningún C = C
  • monoinsaturated = 1 C = C
  • poliunsaturate = Polo menos 2 C = C
Importante
Algúns ácidos graxos son tan chamados esenciais porque non podemos sintetizalos e son os precursores doutros ácidos graxos e compoñentes indispensables para o noso corpo. Como resultado, debemos obtelo en A nosa dieta.

Estes ácidos graxos esenciais poden dividirse en dous grupos:

  • O grupo de ácidos graxos Omega-6 (ácido linoleico)
  • O grupo de ácidos graxos omega-3 (ácido linolénico)

Os beneficios do omega-3 débense en gran medida ao ácido eicosapentanoico (EPA) e ácido docosahexanoico (DHA) que son insaturados Precursores de ácidos graxos de moléculas importantes para o bo funcionamento do noso órgano Isme. Estes omega-3 adoitan atoparse en peixes graxos como o salmón ou a sardiña.

Triglicéridos, que é?

Os triglicéridos están compostos 3 ácidos graxos conectados a unha molécula de glicerol. Estes son os lípidos máis presentes no noso corpo.

Vimos que os ácidos graxos poden ser configuracións diferentes. Polo tanto, os triglicéridos poden estar compostos de ácidos graxos graxos saturados ou insaturados e diferentes tamaños. Estas diferenzas na composición determinan as súas propiedades físicas, como:

  • máis as cadeas de átomo de carbono son curtas e insaturadas (polo tanto, con c = c), o líquido o composto a temperatura ambiente (por exemplo, aceite de oliva).

    • As máis cadeas de carbono están saturadas (é dicir, sen c = c), máis O composto é sólido a temperatura ambiente (por exemplo, a manteiga).

    Os triglicéridos que conteñen principalmente ácidos graxos saturados son químicamente máis estables e son menos propensos á oxidación. Isto ten efectos adversos sobre as propiedades da graxa.

    Para limitar a oxidación, a industria alimentaria usa un proceso chamado “hidrogenación”.

    Este método rompe o dobre vinculante de carbono (C = C) e modifica a configuración tridimensional da molécula.

    LIPIDS, glicerol, ácidos graxos, triglicéridos

    diagramas de glicerol, ácidos graxos e triglicéridos

    fosfolípidos, que é?

    fosfolípidos Teña unha composición próxima ás de triglicéridos. De feito, consisten nun glicerol conectado non a 3 ácidos graxos, senón que 2. O terceiro ácido graxo é substituído por un átomo de fosfato. Isto generalmente está unido a un átomo de nitróxeno ionizado.

    Este último permite que os fosfolípidos sexan hidrófilos mentres que os dous ácidos graxos permiten que sexa hidrofóbico. Os fosfolípidos son, polo tanto, mphipathic, é dicir, que é en parte hidrófilo e en parte hidrofóbico.

    Os esteroles, que é?

    Os esteroles teñen unha estrutura química diferente dos outros tres subgrupos. Estas son moléculas compostas de graxa e alcohol que non conteñen caloría.

    Exemplos de esteroles: colesterol (máis presente na dieta animal), vitamina D e testosterona.

    Atención: na dieta vexetal, non hai colesterol.

    A maioría dos esteroles vexetais absorbidos son eliminados no noso taburete.

    Por que o nivel de colesterol de sangue é importante?

    porque o colesterol pode filtrar os buques dos buques das nosas arterias e depósitos de forma que poden obstruir a corrente de sangue. Canto máis o colesterol no sangue, o máis colesterol é susceptible de bloquear as nosas arterias, o que pode levar a infarto cardíaco ou derrame cerebral (vertedura)

    Outros factores de risco para as enfermidades cardiovasculares son :.

    • presión arterial alta
    • hiperlipidemia
    • diabetes
    • fumar
    • a idade
    • sexo
    • Historia familiar

    A maioría do colesterol que necesitamos é producido polo noso fígado.

    De feito, produce a partir das proteínas, lípidos e carbohidratos da nosa fonte de alimentación.

    Cales son os roles dos lípidos?

    Os lípidos son esenciais para o noso Organización. Interven en diferentes procesos, incluíndo:

    • a absorción de vitaminas solubles en graxa (vitaminas, que é?) E indispensable durante a dixestión.
      s triglicéridos son a principal fonte de enerxía das células do fígado e os músculos esqueléticos.
    • Os fosfolípidos son os principais compoñentes das células das membranas e os conductos de mielina.
    • depósitos lipídicos dos nosos tecidos de adiposo:

    1. Protección de formulario ao redor dos órganos

    2. Constitúen unha capa de illamento baixo a pel

    3. Constitúen unha reserva de enerxía

    4. Asegurar unha hormona reguladora (a leptina).

    • colesterol, a diferenza dos triglicéridos, non se usa para a produción de enerxía .. É un estabilizador importante da membrana das nosas células; O precursor de sales biliares, hormonas esteroides e outras moléculas esenciais.

    Leave a comment

    O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *