¿Coñeces o UKCOMB? Chámase Okra aos Estados Unidos, Quiabo en Brasil e Mauricio, onde non estaba hai moito tempo, chámase Lalo. É con Nicole que cociñei por primeira vez … durante esta deliciosa comida que probamos xuntos. É un vexetal que nos atopamos no prato en África, en Asia, en Brasil, pero non se usa na cociña francesa.
Este é o froito dunha planta do hibisco familiar. Ten a forma dunha cápsula triangular e puntiaguda e, cando unha porción, consiste en tipos de pequenas células que toman a forma dunha flor. É moi bonito!
pode comer crúa ou cocido; A súa savia toma unha consistencia característica e glutinosa, algúns dos cales están chocando. É un espesante, apreciado por algunhas receitas, pero non me encanta esta textura. Estaba tan que estaba á idea de que non me gustaba os Gombos. Ata que me guste de novo en Mauricio onde descubrín que esta sensación pegajosa que non aprecio desaparece se cociñamos o vexetal o suficiente. É moi saboroso.

IMG_2574_LOWRES-2.JPG

Eu cociñouno simplemente, como Nicole me ensinou, e eu servín nunha practura de Mauritian .. Xa che deu as receitas que o compoñen: grandes chícharos, margos e giraulmon.
Dígovos!

IMG_2544_LOWRES

LALOS (Gombos) en fricassee

Ingredientes, para 4 persoas (en acompañamiento)

  • 400g de gombos
  • 1 hermosa cebola
  • aceite neutro
  • sal e pementa

Preparación

lavar e secar os uglos con auga clara. Na foto hai tamén o pepino amargo que cociñou o mesmo día … (aquí)

IMG_2549_lowres

pelar e picar a cebola. Quenta un pouco de aceite nun wok e volva de volta durante uns 5 minutos.

IMG_2553_lowres-2

Durante este tempo, corte Os uglos de 1 ou 2mm en rodajas. Retire e descarta o final do lado da cola que permanecería duro na cocción.

IMG_2554_lowres-2

Cando a cebola é translúcido, arroxa os igllos no wok. Engade sal e pementa. Opcionalmente engadir medio vaso de auga, de xeito que os vexetais non atribúen.

IMG_2556_Lowres

Continuar cociñando dez a quince minutos. Os okos son cociñados cando o seu zume non se pega máis.

IMG_2557_LOWRES-2

Servir quente, en acompañamento dun fermoso Mauricio placa ou simplemente con leguminosas e arroz.

IMG_2558_LOWRES

Bo apetito!

** *

e aquí está o que temos cocido e degustado con Nicole en Mauricio …

IMG_2126.JPG

Se esta receita que lle gustou, non dubide en deixar un comentario, faga clic no botón “I Gústame” e subscríbase para recibir as próximas receitas … Aquí e en Facebook. Siga tamén Lutsubo en Instagram.

Gombos, cociña vexetariana, cociña de mauricia, cociña de maurita, cociña vegana, Gombos

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *