varias especialidades de Quebec rexistrarse regularmente no menú no GAUTHIER, incluíndo a torta chinesa e o queixo á prancha, os nenos favoritos. En EVE, os pratos tamén teñen un gusto de aquí. O pavo tornouse imprescindible, como os bocadillos cargados con picles, polo, ovo e xamón, cubertos cun recorte de queixo crema.

Publicado o 28 de novembro de 2020 ás 11:00 am
compartir

  • & Check; Ligazón Copie

isabelle morin isabelle morin
a prensa

o O descubrimento máis memorable do seu primeiro Nadal en Quebec segue sendo a coroa de cámara. “Foi, como dicir, un choque cultural! Foi ofrecido con ketchup e unha salsa de cóctel moi diferente do que sabiamos”, recordan. Conquistado, a pesar de todo, revisaron a fórmula … á súa salsa.

Os co-propietarios de talleres & sabores de Montreal e Quebec, concepto que ofrece clases de cociña, cócteles e degustacións de viños, preséntanos a súa versión da coroa do camarón e outras receitas de sabor locais que aparecerán no seu menú de vacacións.

cun pai de chef e unha mixóloga nai, as golosinas son comúns na casa. Eu, cociñar, jade este e lírio xulgar os pratos!

Inès Gauthier, cun sorriso

Punch de cranberry branco e arce

Foto Martin Tremblay, a prensa

Inès Gauthier

dá 6 porcións

Ingredientes

3 oz de zume de limón
3 Oz de xarope Maple
18 oz de branco Zume de cranberry
4 ramas de romeu
Cranberries congelados
ICE

Preparación

1. Nunha cunca de perforación, mestura todos os ingredientes excepto o xeo e os arándanos conxelados.

2. Macerar a neveira por 2 horas.

3. Coloca unha rama de romeu, espolvoreada con azucre de xeo en cada vidro e engade algúns arándanos e xeo conxelados.

3. Para unha versión alcohólica, coloque 1,5 oz de gin de Quebec e complemento con burbullas no último momento.

Coroa de cámara de limón e pementa, salsa de cóctel

Foto Martin Tremblay, a prensa

Coroa de cámara de limón e pementa, salsa de cóctel

Dá 6 porcións

Ingredientes

Para o anel de camarón
1 libra de cámara crúa cunchado coa cola (tamaño 16-20)
1 C. Sopa de aceite de oliva
2 c. Cebola vermella pechada

1 c. Tazas picadas
zeste de 1 limón
sal
pementa de grans

para a salsa de cóctel
o zume de limón 1/2
1 cda. Ciques picados

4 c. Maionesa 2 c. Salsa de ketchup
Tabasco ou salsa pungent da súa elección
sal
Pimenta

Preparación

1. Nunha tixola, o camarón marrón de volta nun pouco de aceite de oliva, con cebolas vermellas, limón e alcaparras. Sal e pementa. Deixe arrefriar.

2. Nun bol, coloque todos os ingredientes da salsa de cóctel e mestura vigorosamente para obter unha salsa cremosa. Despeje nunha pequena cunca.

3. Depósito de xeo nun prato de servizo. Organiza o camarón en coroa ao redor da salsa.

tumulto, salsa de cranberry doce

Foto Martin Tremblay, a prensa

Rolls de Turquía, salsa de cranberry

dá 6 porcións

para rolos de turbulencia

para rolos de turbulencia
6 Cutlets de Turquía de 100 g Cada
300 g de fungos
1 chaleco francés
1 Clove de allo
1 cucharada. Paseada plana picada
1 1/2 cunca de caldo de pollo
Sal e pementa
4 c. Sopa de aceite de oliva

para salsa doce e amarga
1 cunca de vaso de becerro-xeo
3 c. Cranberries secas
1/2 cunca de vinagre balsámico branco
1/4 Maple Syrup Cup
1 chalota francesa
1 c. Sopa de manteiga

Preparación

para rolos de turbulencia

1. Lavar os cogomelos fregándolos con roupa seca. Cortado en pequenos cubos. Clave finamente allo e o chalota francesa.

2. Nunha tixola antiadherente, explotar cogomelos e chalote en 2 c. Sopa de aceite de oliva. Sal e pementa. Cociña a lume medio ata que os ingredientes fixeron a auga.Engade o ajo picado 2 minutos antes do final da cocción. Apague o lume e engade o perejil.

3. Ben aplanar as chuletas entre dúas follas de película plástica. Coloca un pouco de cogumelos no centro de cada escalope, logo rolo e fío.

4. Brown os roloves nun jumper antiadherente, a continuación, engade o caldo de galiña. Cubra e cociña a lume baixo durante 10 minutos.

Para a salsa doce e amarga

1. Picar o chalota e sauté na manteiga.

2. Engadir arándanos, vinagre balsámico branco e xarope de arce. Cocer durante 5 minutos a lume baixo antes de engadir a semicircla de becerro. Fai que a salsa estremece de novo 5 minutos.

3. Pasar a salsa de mesturar.

vexetais conxelados con arce

Foto Martin Tremblay, a prensa

vexetais xeados con arce

dá 6 porcións

Ingredientes

3 grandes cenorias, peladas e recortadas con biselados
3 planos grandes, pelados e cortados en anacos de 2 culleres de sopa. Sopa de manteiga de sal en 1 cda. Xarope de Maple
1/2 c. Follas de tomiño fresco cinceladas

Preparación

1. Inmersión vexetais nunha pota grande de auga salgada en ebulición. Cociña ata que sexan só tenratamente, pero aínda así granxas, uns 4 minutos.

2. Escorrer e poñelos de volta á tixola, a continuación, marrón a lume medio. Engade manteiga, sal e xarope de bordo. Cociñar a miúdo mexen ata que as verduras estean conxeladas, 1 ou 2 minutos. Espolvoreo con tomiño fresco.

Cake de Nadal de Orange e COMPOTE ALLOBELY

foto Martin Tremblay, a prensa

bolo de Nadal con laranxa e seu Blueberry compota

Ingredientes

para o bolo
1 pote (100 g) de natureza de iogur (gardamos o mesmo pote para medir outros ingredientes)
2 Pots de azucre
1 pote de aceite de colza
3 Pots De fariña branca
2 ovos
1 cda. Pasta en po
Zest de 1 laranxa
1 cda. Extracto de vainilla
1 1/2 cunca de arándano conxelado, descongelado
1/3 cunca de zume de laranxa recentemente espremido
1/3 cunca de azucre branco

para a icoría de laranxa
1 cunca de azucre de xeo rodado
3 c. Zume de laranxa recentemente espremido

Para a compota de arándanos
1/3 cunca de azucre 1/3 cunca de auga 1 cda. 1 c sopa de maínstarch. Zume de limón recén espremido
1 limón de limón
2 cuncas de arándanos conxelados, descongelado

Preparación

para o bolo de Nadal

1. Precalentar o forno a 350 ° F. Engrasar un molde de pan rectangular con manteiga e saia cunha pequena fariña.

2. Nunha tigela, coloque o iogur. Limpar a pota que se usará para ensaiar a outros ingredientes.

3. Engade o azucre e os ovos. Mestura vigorosamente cunha culler, ata que a masa blanquea lixeiramente. Engade o aceite de colza, a fariña, o po de celulosa, a coroa de laranxa e a vainilla. Mestura ata unha pasta homoxénea.

4. Despeje a masa no molde do pan. Ás por 45 minutos (ou ata que está cocido no centro). Desmoldar e deixar caer nunha grella.

5. Mentres o bolo arrefría, elimina o zume de azucre e laranxa nunha pequena cacerola para facelo un xarope. Cociña a lume medio mentres está preparado ata que o azucre está completamente disolto. Deixe que estremece outro 2 a 3 minutos e libro.

6. Usando un pincel, cepillo xenerosamente o bolo de xarope de laranxa. Deixe arrefriar e cepillo de novo algunhas veces deixando entre as capas.

7. Nunha pequena cunca, monte os ingredientes para a xeada. Bate o azucre de cola e o zume de laranxa. Despeje a guinda do pastel que teña coidado de cubrir os lados. Deixar o xeo endurecido durante polo menos 10 minutos. Garnish con unha ranura laranxa.

Para a compota de arándanos

1. Nunha cacerola, quenta o azucre, a auga eo maíz. Mestura cun whisk.

2. Engade o zume de limón, a ralladura de limón e os arándanos. Deixar con lume a lume baixo por uns minutos ata que se obteña unha compota.

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *