Todo o mundo, podemos imaxinarllo por algúns sectores … Algúns autores de ciencia ficción ou incluso Hergé eo seu foguete lunar divertirse con moitas veces unha visión confirmada. Vision suficientemente clarividente para os gobernos para consultar algúns para que os iluminen sobre a evolución das nosas sociedades. Pensamos en Orwell eo seu 1984 en Asimov, Philip K. Dick ou máis preto de nós en Jules Verne. Pódese supoñer o que será o automóbil, a viaxe, as cidades e todo o que dorme en “Os cráneos de enxeñeiros xeniais, xardineiros joviais, preocupacións socialistas, planificadores urbanos” como escrita Boris Vian.

Pero que Sobre o viño mañá? Mystery e Marc Ball. O seu consumo cae máis rápido que a famosa tendencia da taxa de beneficio anunciada por Marx en renda de moda en “pensadores pensadores”. As causas son múltiples e que queren que todos os revisen aquí estarían escribindo un pensamento tan longo e triste como un “xaneiro seco”.

Ler tamén Jacques Dupont – Onde e con quen bebe o viño?

Aínda que o papel do viño na sociedade, o seu lugar, a súa percepción polos franceses cambiou. Naguère Companion Alimentos diarios, gañando en calidade converteuse nun produto festivo, obxecto de luxo para algúns e reservados para CSP + ou mesmo elemento de especulación. Con, ademais, unha imaxe negativa en canto á saúde *. Pero a partir deste punto de vista, a cervexa tampouco ten unha reputación impecable e aínda … a pesar dun descenso bastante forte na década de 1990-2000, hai ao redor do ascenso dun xeito bastante deslumbrante e do período de confinancia. Isto confirma Esta tendencia, polo menos na casa.

Esta vez as explicacións son sinxelas: o desenvolvemento integral das cervexas artesanais que resultaron nunha pregunta nos principais cerveceros. Que propuxeron produtos novos e de calidade. Todo isto permanece nun ramo de prezo bastante accesible. Poderiamos resumir o mundo do viño ea súa evolución, polo tanto, en tres frases, case un tweet? Seguramente non. Neste universo, é moito máis complexo con paralelos e oposicións, mundos que se frotan sen verse ou incluso imaxinar non actuar en concerto.

Divídese non é reinante

que Fixo a cervexa, o viño polas súas divisións horizontais, é dicir, rexional, ou vertical, é dicir, xerárquica (entre aristocracia e plebes), non pode alcanzalo. “O contexto parece máis a renovación dunha antiga casa herdada de pais e recibida en propiedade conxunta. Os herdeiros son numerosos e non moi inclinados a levar”, resumiu moi ben Frédéric Borderie Vigneron en Saint-Médard-de-Guizières en O norte de Burdeos. A crise que chega hoxe e obrigará a usar en destilaría dous ou tres millóns de hectolitros na figura dun perfecto revelador. En Burdeos, algúns tocarán 0,78 euros por litro de viño queimado polo aínda. Mentres que os demais, presentando o Vintage 2019 na primavera dun hotel de luxo están orgullosos de anunciar que caerán 15 a 25% o prezo dos seus grandes viños para “revivir o mercado”. Vai entender!
Pero moi malo, levantámonos e lanzamos. Ao facer o seu mercado entre os crus clasificados de Saint-Emilion, Médoc, etc., e se engadimos algunhas grandes borgoños e un puñado de Côte-Rote ou Hermitage, chegamos rápidamente a 10.000 euros para cubrir unha adega ao viño cunha capacidade de 100 a 150 botellas. Quen pode pagar? E quen quere investir tal suma para compartir con familia ou con amigos algúns “momentos agradables”? E en todas partes, Languedoc a Champagne, os prezos están aumentando axiña que sexa un pouco recoñecido. Certamente, o traballo investido debe ser recompensado, pero foi tomado do mercado ea súa evolución contra botellas de máis de 20 euros ou en gran parte a partir de entre 10 e 30 euros. Sobre todo cando se sabe que o prezo medio gasto no supermercado para unha botella establécese baixo de 4 euros …

Ler tamén Viños – Medoc de 2005, ano fantástico

Tamén sabemos que se Ao comezo do confinamento, vendeu viño en supermercados, non é o que se chama “Premium” nas escolas de negocios. É principalmente as marcas de distribuidores que atoparon tomadores (os creados polas cadeas como Paul Chanau Anagrama de Auchan) ou o BIB moi barato. Para moitos viños desde noutros lugares como sinalou a maior organización francesa. Importamos 7,7 millóns de hectolitros cada ano que proceden principalmente dos países da Unión Europea e, en primeiro lugar, de España. “Os viños españois representan o 71% dos viños importados en Francia.Estes viños, principalmente a granel, permiten cubrir a demanda de viño de nivel de entrada para a que a oferta francesa é limitada. “Como solucionar esta ecuación?

” Prata demasiado caro, demasiado grande … “

Jean-François Rovire foi por moito tempo” os viños do comprador “de monoprix antes de ir Para o sistema U. Deixou a gran distribución para instalarse como cavista na súa Bretaña en Muzillac preto de Vannes. Obviamente é un coñecedor final do mercado: “Os viños son demasiado caros. Non podemos vender só botellas a 15 euros. Os que os compran, son persoas que veñen unha vez por semana ou unha vez ao mes e é individualmente. Sen mencionar os grandes viños … Os custos de produción son altos, especialmente en pequenos produtores como a xente que os aman e os viños moi poucos serán sempre caros. Pero a 20 ou 22 euros incluso un profesional xa non compra en grandes cantidades. Debemos ser capaces de atopar viños correctos a menos de 10 euros, se non, as empresas non vivirán. O risco é perder as xeracións máis novas que aman o viño. Beberán nos grandes eventos de moi bos, pero durante o resto da época será a cervexa que queda accesible e sobre a que se pode facer unha marxe. Se os racks non tiñan a cervexa, estarían en problemas. “
O afeccionado de 2020 post-covid-19, que quere refacer a súa adega subxacente polo confinamento, coñece o prezo do viño. É suficiente para tocar o seu teclado o nome do dominio para ver unha ducia de as menos ofertas. Non bebe ningún viño malo e cando vai (IRA) no restaurante, quere pagar o prezo correcto. Cal é o prezo correcto? O de viño á propiedade, máis escaseza, idade, custo de desprazamento, almacenamento, asesoramento, temperatura de servizo, calidade de lentes, bondade e habilidade, a calidade dos pratos que acompañará … nada que xustifique un coeficiente de 5 ou 6. O restaurante medio que ofrece 15 euros o vaso de Smallchablis directamente Dun BIB ten todos os activos por dispensar fortemente o noso amante informado. “Prefiro ser un bo gastro en ocasións. O fenómeno do consumo de vivenda vai aumentar … “Di Rovire de novo.

Grands crus abaixo

Grands crus e Gran Premio, a situación tamén cambiou. As caixas de Borgoña non o teñen deixou caer as taxas aínda, pero é máis doado para o Quidam. Hai viño á venda. Certamente, a viña é pequena e a demanda mundial: mesmo en tempos de gran crise, isto non debería ameazar finalmente o equilibrio das facendas. Non é o mesmo para a metade do rango menos buscado (incorrectamente). Do mesmo xeito que o CRUS clasificou bordelais onde as superficies e os volumes son considerables e que teñen algo cavado a lagoa coa súa tradicional clientela hexagonal. Marcos, avogados, notarios, farmacéuticos, médicos, “Bourgeois das cidades “, ás que a mesa foi honrada por un ou máis viños cando os recibimos agora substituídos por substitutos. Poderiamos engadir un gran número de caviners e sommeliers que xa non poden Ffir, degustación-los, así que promociona-los. Os descensos anunciados durante esta campaña de campaña monetaria quizais darán o desexo e a posibilidade destas categorías de poboación para redescubralos.

Falamos por Francia, pero a crise causada polo CVID- 19 en todo o mundo con millóns de persoas con destino económico incerto. A continuación, sempre atoparemos unha clientela moi afortunada para algúns ruínas moi grandes e sentiriamos que estes son coñecedores. Pero é o viño?
* A este respecto, é divertido notar que o Lancet, a “revisión de referencia” que anunciou que é pouco, a partir de cálculos incorrectos, que a primeira copa de viño podería darlle a coñecer o cancro O caso de cloroquina, como en 1998, cando publicou un artigo asinado a Andrew Wakefield que afirmaba falsamente que a vacina do sarampión favoreceu o autismo. Persoa da “revisión de referencia” non descubriu que o autor estaba en serio conflito de intereses … Peor, o artigo incriminado permaneceu varios anos na referencia do Lancet antes de ser eliminado. O resultado foi catastrófico nos Estados Unidos e Inglaterra onde a taxa de vacinación nalgúns barrios de Londres pasou de 92 a 50%.
Ler tamén escándalo do “Lancet”: “Cada ano, 1.500 estudos son retraídos”

  • Lifestyle
  • Noticias da viña
  • Viños

recibir todas as novidades directamente en A súa caixa de correo electrónico!

De luns a venres, recibe cada mañá os elementos esenciais das noticias:
política, económica, sociedade, deporte …

DMP

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *