Chapon, pintade, pavo … e se este ano cambiamos o menú de vacacións? Quedamos na tradición cunha fermosa sala enteira, pero … polo! Un fermoso pollo asado que cheira as boas reunións familiares durante as cales, moi pequenas, gustáronnos a observar o val de pratos … É un pouco que tamén, a maxia das vacacións!

Na cociña, chef !

Ver a receita

e bonos: o pequeno truco …

Declive Esta receita sobre os teus desexos substituíndo o queixo con queixo fresco cun queixo fresco con estelas de trufas.
E é doado, podes facelo a ti mesmo: simplemente mesturar o queixo fresco da túa elección (que podes atopar facilmente en supermercados) con ráfagas de trufa e cranberry seco para levar a nota doce que revelará todos os aromas da trufa.
Incluso permitirá que os seus convidados descubren a trufa para a primeira vez que quizais!

que, Díganos sobre …

Queixo fresco
Queixo fresco pode ser feito a partir de leite de vaca, cabra ou ovellas. É un queixo que se consome directamente despois da súa fabricación, sen paso a través da bodega refinada. O leite usado tamén pode ser enteiro, medio magra ou flaco.
Como podes facer iogures ou manteiga na casa, tamén é posible facer o teu propio queixo fresco caseiro:

1. Deixar repousar 1L 24h de leite pasteurizado a temperatura ambiente no verán ou preto dunha fonte de calor no inverno.
2. Engade o leite para alcanzar unha temperatura de 43 ° C. Engade 8 a 10 gotas de Rennet (vendidas en farmacias), a continuación, deixe reposar 24 horas no verán e 48h no inverno.
O leite converteuse en granxa: ten unha curada. Só tes que drenar e sal. Axuda a pequenas faisses (potas perforadas) para drenar por 24 horas. Unmould, sal e substituír nas potas aínda 24 horas. Unmould de novo e deixe que o queixo seque ata que teñan a firmeza desexada.

Vai a Bettler esta noite!

A figura sureña en verde, branco, negro ou púrpura, el ten algo que virar a cabeza! Para facer simple, manteña en vez de que hai 2 tipos de figueiras: variedades de uniferoso (1 colleita por ano, agosto ou setembro) e variedades de bifer (2 colleitas ao ano, a principios do verán e outra entre a metade mes de outubro).

A Blanquette ou Marseillaise / Uniferous
no Sureste e Midi. A súa epidermis é amarela-verde, a súa carne é pálida e moi doce.

La Célestine ou Cavalière / Bifère
É unha variedade tradicional suroeste, na epiderme gris púrpura. Lembre que é un dos mellores figos primeur!

de abundancia, ou cropper / bifère
é unha figura dun marrón escuro para a carne rosa-salmón. É suculento, suave e doce.

Dauphine / bifère
É unha figura moi grande que se fai case negro cando chega á madurez. A súa carne é rosa, suculenta e doce, ea súa pel moi fina é perfecta para facer mermeladas.

Barnissotte ou Bourjassotte / UNIFEROUS
unha froita roxa con carne firme, que se cultiva no outono no Xantar.

A figura cultivada do norte a sur, tamén pode atopar a figura de argenteuil (ou verso branco), con carne branca moi doce e moi ben adaptada ao clima parisiense. Se vives máis ao norte, favorece as figueiras que apoian un clima máis frío, como “Burdeos”, que dá a colleita precoz, senón tamén o “August Long” ou “Nebronne”.

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *