Pasta tola (ou pasta matta en italiano) Un clásico da cociña genoise, perfecto para substituír a masa de pastelería ou a masa rota. Unha receita básica moi sinxela para a preparación de tortas salgadas, quiches, pero tamén pan cocido e todo o que vén en mente. Obviamente, é moito máis lixeiro que a pastelería de puff e a masa rota e moito máis rápido para prepararse.

Como facer unha pulpa tola

  • 150 g de auga
  • 250 g de fariña t 45
  • 2 cucharadas de aceite de oliva en branco extra
  • 5 g de sal

Preparación:

  1. facer a fonte clásica coas fariñas e poñer no centro o aceite de oliva virxe extra, o sal e mesturar cunha cucharada que comeza a incorporar a fariña.
  2. Engadir a tapa de auga lixeira sempre mesturando con A culler ata que engada toda a fariña.
  3. Amasar enerxicamente coas mans por unha ducia de minutos para obter unha pasta elástica e homoxénea.
  4. Deixe que a pasta tola descanse durante uns 30 minutos Antes de usalo, entón podes difundilo co rolo de rolamento e preparar unha Toscana Schiacciata, unha torre salgada, unha quiche, pretzels ou todo o que sexa S vén á mente.
  5. Por suposto, se fai unha esquiacciata, cociñará no forno por moi pouco tempo, mentres que se o usa como base para unha torre salgada, vai cociñar máis tempo.

Consellos:

Se o desexa, pode conxelar a masa, pero unha vez descongelado, ten que usar todo e non pode atravesalo por segunda vez.

Pode preparar e manter a pasta no frigorífico ata o seu uso, cubrindo-lo cunha película de comida.

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *