O meu nome é Quentin Callier, veño dunha familia de cociñeiro de panadería e desexo hoxe abrir a miña propia tenda con taller.

the_bouraperie _-_ p_tisserie_callier _-_ familia-1457749599

Estou no medio desde a miña primeira infancia e está ao redor dos 16 anos que literalmente puxen as mans sobre a masa. Fixen as miñas clases na Lenôtre School, pasei por Londres en Robuchon e París en Bristol e ao famoso temor dos soños. Constame en Bruxelas en 2012, cando me une ao equipo de Villa Lorraine como xefe de pastelería. Hoxe, quero tomar a antorcha do meu pai e perpetuar a tradición dos meus compañeiros poñendo as miñas habilidades ao servizo dos meus propios desexos e desafíos, segundo a miña inspiración e a miña clientela.

the_bouragerie _-_ p_tisserie_callier _-_ quentin_pains-1457749144

A idea? Facendo unha panadería completa de pastelería con pasteis frescos todos os días, o pan real ben cocido diante de ti con glute real de controladores de calidade e volve aos valores reais da pastelería.

para a panadería, a O rango de pan será resolutamente ser franco-belga e a pistola real será devolto a honrar! Atoparemos en particular a varita tradicional, Speller, centeo, millo, multi-cereal, sen esquecer unha opción sen glute.

Re-editar: Non puidemos poñer no lugar de pan 100% gluten Gratis para alerxias. Non obstante, as intolerantes atoparán connosco pan con fariña de Malas en gran parte e fascinantes. En pastelería, sempre hai unha opción sen glute e regularmente unha opción sen glute e sen lactosa.

the_pain-145748595

Viennoiseries lado, fresco con manteiga de AOP Normandía, croissants crocantes e suaves ao mesmo tempo, pan de chocolate, kouign amann bretón, crammy e eu …

the_viiennoiserie -1457748875

Ao lado da pastelería volveremos aos clásicos, con produtos de calidade e unha gran realización. Nós imos atopar en particular, o certo millefeuille, unha baba con ron, lóstrego, tortas e un París-Brest con praline feito no lugar como todo o demais. Un rango atemporal que se atopa cun rango máis renovado onde a pastelería se adapta ao ritmo das estacións e froitas que nos ofrecen para honralos.

la_p_tisserie-1457748825

Caterer Side ofreceremos quiches e bocadillos frescos e de calidade como o famoso xamón de manteiga con manteiga de leite cru con flores de sal, unha varita crujiente e un xamón branco cocido ao pano!

Un día , un gran chef me dixo “facendo simple, é máis complicado porque non pode enganar” e é aí que a esencia do meu traballo como a concibo. Cousas simples, ben feitas, con materias primas de calidade, respectuosamente coa natureza e as estacións.

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *