12.0500 – Cociña e artes culinarias (Xeral)

Esta clase dos programas de ensino inclúe calquera programa para o estudo xeral de cociñar e artes culinarias e ten como obxectivo preparar os alumnos para o exercicio varyiers na industria de food service. Estes programas inclúen cursos sobre diversos temas: preparación de alimentos, técnicas culinarias, uso de equipos, hixiene e seguridade, técnicas de comunicacións, regulamentos aplicables e principios de xestión de políticas.

Ver lista completa

12.0501 – Boulanger / Pastelería

Esta clase do programa de ensino inclúe calquera programa deseñado para preparar aos alumnos que exercen o traballo de panadería ou pastelería nun restaurante ou outro establecemento comercial que ofrecen servizos de panadería ou pastelería. Estes programas inclúen cursos sobre varios temas: facer pan e pastelería, manipulación e almacenamento de pan e pastelería, bolo e pastelería, que opera unha panadería ou pastelería, envasado e comercialización de produtos, visualización e servizo no mostrador.

12.0502 – Barman / Servizo en barras

Esta clase de programas de ensino inclúe calquera programa deseñado para preparar aos alumnos para practicar barman en particular para mesturar e servir bebidas alcohólicas ou non alcohólicas e produtos relacionados, manteña unha barra ou bar-bar ou xestionar o servizo de bebidas nun restaurante ou hotel, por exemplo. Estes programas inclúen cursos sobre varios temas: preparación de cócteles, enoloxía, contabilidade e xestión de efectivo, xestión de inventario e adega, xestión dunha barra ou bar-lounge, leis e regulamentos aplicables, servizo ao cliente e regulamentos de traballo e emprego aplicable.

12.0503 – Artes culinarias / formación de chef

Esta clase de programas de ensino inclúe calquera programa deseñado para preparar aos alumnos na práctica da profesión de chef ou cociñar nun restaurante ou a outros alimentos comerciais. Estes programas inclúen cursos en varios temas: ingresos, planificación de menú, preparación de alimentos e cociña, supervisión e formación de cociña, subministración e xestión de recursos, presentación estética de pratos, coñecemento ou control dunha gran variedade de cociñas e técnicas.

12.0504 – Xestión de restaurantes / Xerente, Servizo de Servizo Culinario ou Servizos de Catering

Esta clase de programas de ensino inclúe calquera programa deseñado para preparar aos alumnos a planificar e supervisar as actividades de preparación e bebidas de bebidas e bebidas e servizos de restauración. Estes programas inclúen cursos sobre varios temas: operación dunha empresa na industria de alimentos e bebidas, control de custos, adquisición, almacenamento, administración de empresas, loxística, xestión de persoal, artes culinarias, xestión de restaurantes, menús de planificación, funcións do chef, planificación e Coordinación de eventos, saúde e seguridade, seguros e leis e regulamentos aplicables.

12.0505 – Preparación de alimentos / cociña / axuda

Esta clase de programas de ensino inclúe calquera programa deseñado para preparar aos alumnos a Traballa como axudas de cociña ou preparando alimentos baixo a supervisión de chefs ou outros profesionais do servizo de alimentos. Estes programas inclúen cursos sobre varios temas: organización e operación de cociña, hixiene, control de calidade, alimentos e técnicas culinarias culinarias, mantemento de cociña e equipamentos de cociña, medición da cantidade de alimentos e seguimento relacionado.

12.0506 – Corte de carne / tapón / depender

Esta clase de programas de ensino inclúe calquera programa deseñado para preparar aos alumnos que reciban, a carne de corte e paquete en establecementos comerciais e que leva a obter a licenza para practicar Boucher / Dependever. Estes programas inclúen cursos en varios temas: recoñecemento dos distintos tipos de carne, como carne, becerro, cordeiro, porco, aves, carnes offales e fumadas, rastrexes de peóns, venda polo miúdo, envasado, pantalla de venda polo miúdo, de venda polo miúdo , rotación, control de calidade, leis e regulamentos aplicables e atención ao cliente.

12.0507 – Servizo de alimentos, servidor e xestión de comedor

Esta clase do programa de ensino inclúe calquera programa deseñado para preparar aos alumnos a servir comidas a clientes en institucións de todo tipo. Estes programas inclúen cursos sobre diversos temas: propiedades nutricionais, organolépticas e funcionais dos alimentos e os seus ingredientes, principios de servizo alimentario, servizos de mesa ou contador, prácticas relacionadas co funcionamento dun comedor, xestión e supervisión de servidores, técnicas de comunicación, matemáticas de negocios, seguridade e hixiene.

12.0508 – Servizo de restauración colectiva

Esta clase de programas de ensino inclúe calquera programa deseñado para preparar aos alumnos para preparar e servir alimentos en colaboración público, comercial ou privado establecementos de restauración, así como realizar tarefas relacionadas na industria alimentaria. Estes programas inclúen cursos sobre varios temas: selección, preservación e preparación de alimentos, servizo alimentario, nutrición básica, hixiene, seguridade alimentaria, uso de equipos comerciais, técnicas de servizo, operación de establecementos de catering colectivos.

12.0599 – Artes culinarias e servizos relacionados (outros)

Esta clase de programas de ensino inclúe calquera programa anteriormente non mencionado en artes culinarias e servizos relacionados.

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *