A paella é un prato español que tradicionalmente nos chega desde a rexión de Valencia, sobre a costa mediterránea da Península Ibérica. Tomando o seu nome da pota na que está preparado, a paella pode estar preparada con carne, marisco e ata unha asociación de ambos. Emblema de cociña española e preparado de forma diferente segundo as rexións, revelamos todos os seus segredos neste artigo.

que ingredientes para unha receita valenciana de paella?

para preparar unha paella para o Valencienne por 6 a 8 persoas, necesitarás os seguintes ingredientes:

  • 500 g de arroz de paella de Valencia (que será lixeiramente redondo);
  • 1,5 kg de polo ;
  • 1,2 kg de coello;
  • 2 tomates;
  • 300 gramos de feixón verde;
  • 200 gramos de feixón branco (de Grootofo, preferentemente);
  • 6 vaso de aceite de oliva virxe extra-virxe;
  • 1 culler de café de azafrán (preferentemente pistilas);
  • de romeu,
  • 1 culler de café de pementa;
  • 1 litro de auga;
  • sal e pementa;
  • medio limón.

Cales son as orixes da paella?

Se a paella é un prato típico español, as súas orixes lévanos a A rexión de Valencia (entre o século XV e XVI), onde se preparou principalmente polos campesiños que cultivaban o arroz. Foi entón servida con carne (normalmente baixos animais como polo, coello, pero tamén pato), só cociñados no lume, antes de ser rico en contacto con cookies. Se se estende rapidamente ao resto do país (preparado con carne de porco, pero tamén mariscos como o molde ou choco), non foi ata a década de 1960 ea chegada do turismo para que se converteu nunha especialidade culinaria recoñecida no estranxeiro.

Como preparar unha boa paella?

Como preparar unha boa paella?

A palabra paella proviría do nome do prato no que está preparado. É de feito unha tixola de aceiro grande, equipada con tirantes nos lados para manexar con máis facilidade. En latín, chamouse a “Patella”, aínda que para algúns, o termo provén do árabe “Baqiyah” (xa que o arroz foi introducido no século VIII polos mouros, un pobo do norte de África). Estas orixes ilustran perfectamente o espírito de compartir paella, a pota ata 20 metros de circunferencia.

A paella é tan boa que lanzaría prisioneiros durante a guerra de ‘Independencia. Segundo unha lenda española, un xeneral francés tería apreciado a receita dun fermoso ibérico que aceptaría lanzar un prisioneiro por cada prato de paella (sempre seguindo unha nova receita), permitindo que 176 españois recuperen a liberdade.

Algúns consellos para ter éxito a súa paella

Antes de comezar a preparar a súa receita de paella, aquí están todos os segredos que precisa saber para ter éxito como en España.

Escolla os ingredientes correctos

O éxito dun prato vai sempre escollendo os seus ingredientes. Para preparar unha boa paella, así que necesitas produtos de calidade, frescos e preferentemente comprados a partir dun supermercado especializado, non en grandes áreas. A paella que poden ser preparados con diferentes fontes de proteína, senón tamén verduras, prefiren ingredientes locais, e tempada, e compra evitalos enlatados, ou mesmo conxelados.

Primeiro ten que atopar un bo arroz para paella. Debe ser redondo, para apoiar a cociña bastante longa deste prato (un pouco como un risotto). Polo tanto, evite o arroz de grans longo, que pode romper ou dar unha consistencia espesa e baixa dixestiva. Tamén preste atención ao azafrán, que dará unha fermosa cor ao seu prato. Escolla-lo en pistilo, para un aromas laranxa máis vibrante e máis pronunciado. Faino infundir o día anterior en auga morna.

Usar bos utensilios

Unha boa paella tamén require bos utensilios. Necesitarás un pano afiado para alimentar a todos os teus convidados. É tradicionalmente o aceiro, o que permite que o caldo se evapore ben, pero tamén para manter os aromas do seu prato. Tamén é o material ideal para asar a súa carne e verduras.

equilibrar arroz e caldo

Se desexa obter unha paella aérea e non moi pastosa, tamén debe atopar o dereito Relación de arroz e caldo. Para iso, seguimos o Consello de Líderes Españois que axudan aos remaches das mangas da súa estufa (dentro do prato).Debes verter o caldo ata o sobrepeso e deixar ferver ata que se reduza lixeiramente e deixe reaparecer os dous remaches do seu prato.

Receita Easy Paella: como facer triunfar en poucos pasos.

Receita fácil Paella: Como ter éxito en poucos pasos.

pode A continuación, Despeje o arroz, nunha longa liña cruzando a placa á paella e superando o caldo de aproximadamente 1 cm. Por suposto, ten que ter un prato de paella para que esta técnica funcione e respecta o tempo de cocción detallado nas nosas receitas. Se non é o seu caso, só tes que contar 4 volumes de caldo por un volume de arroz paella, xa que o líquido se evaporará durante a cocción e absorbido polos grans de arroz.

sucedendo a túa cociña

O último segredo para ter éxito na súa receita paella é pasar a cocción de cada un dos seus ingredientes. De feito, o seu prato conterá carne, marisco, pero tamén vexetais e arroz. Non hai dúbida de cociñar todo ao mesmo tempo. Terá que respectar o seu respectivo tempo de cocción, traéndose de volta por separado. Isto permitirá que obteña unha carne e verduras ben á prancha e coloreada e non fervida no seu zume de cocción.

Por iso, non saímos no aceite de oliva, o que impedirá que colguen a tixola e dar un sabor de queimar ao seu prato. Non é a especialidade máis dietética que procedemos de España, pero non hai dúbida de que a falta para salvar algunhas calorías.

Para que todos os seus ingredientes estean ben á temperatura correcta e deixe os aromas. Desenvolver, deixar o seu Paella descansa por 5 a 10 minutos antes de servir. Isto terminará de cociñar o arroz e obter unha receita moi homoxénea.

Receita de paella como en España: as nosas mellores variacións

Agora que sabe todos os nosos consellos para ter éxito a súa receita paella, aquí están As nosas mellores variacións, para realizar moi simplemente seguindo as nosas instrucións, paso a paso.

Cal é a orixe da paella?'origine de la paella ?

Cal é a orixe da paella?'origine de la paella ?

Paella como en Valencia

Comecemos coa paella de Valencia, preparada con coello e polo, así como arroz cultivado específicamente na rexión valenciana. Para darse conta, consulte a lista de ingredientes presentados anteriormente.

  • Comezar por quentar o aceite de oliva na súa estufa. Unha vez que será carne quente, marrón, cortada en pequenos anacos do mesmo tamaño para obter unha cociña homoxénea. Deixalos marrón e, a continuación, organízaos nos bordos, de xeito que non queiman.
  • Engadir feixón verde e alcachofas. Fainos un pouco coloridos antes de poñelos tamén nos bordos do seu prato.
  • a continuación, despeje os tomates triturados. Frying, entón engade sal, especias e feixóns brancos.
  • Engadir a auga na que tería infundido os pistolos de azafrán o día anterior. Use o caldo a ferver e cociña durante 30 a 40 minutos, a lume baixo.
  • Despeje o arroz redondo formando unha liña diagonal, lixeiramente piramidal (o arroz debe exceder o caldo). Deixe que volva por 5 minutos, despois divídese na cociña suavemente. Simmer por 20 minutos adicionais.
  • Antes de servir, organizar o corte de limón nas ramas de desprazamento e romeu. Deixar repousar uns minutos e gozar quente.

paella “Terra e mar”

Se che gusta de marisco, esta receita fácil de paella entre a terra eo mar que seguramente fará coincidir máis.

Cales son os segredos dunha paella exitosa?'une paella réussie ?

Cales son os segredos dunha paella exitosa'une paella réussie ?

para 4 persoas, necesitará:

500 gramos (ou 8 lentes de mesa) de arroz en paella;
4 coxas de pollo
8 LANGOUSTINES O GAMBAS;
1 quilo de mexillóns;

15 camarón;
2 pimientos (un vermello e un verde)
4 tomates;
1 pementa suave;
2 dentes de ajo;
2 ovons; 100 gramos de chícharos;
2 gramos de azafrán;
1 dente;
50 cl de aceite de oliva; sal e pementa

2 limóns;
1 litro de caldo de aves.

  • Comezar preparando os seus ingredientes cortando carne e verduras en pequenas miñas C boca. Grillea os pementos do forno para eliminar a pel con máis facilidade. Tomates clark despois de mergullalo en auga fervendo. Limpar os moldes e as imaxes, despois de enxágüe con auga doce.
  • Aceite de calor na súa cociña. Comezar por traer os mexillóns para abrilos e eliminar a auga manténdose para máis tarde. Retire a cuncha do ¾ dos teus mexillóns e manteña o resto para debuxar a paella.
  • A continuación, devolva os pimientos, ata que estean ben coloreados. Libro.
  • A continuación, pase a cociñar a galiña, ata que sexa dourada. A continuación, cociña as imaxes de 5 minutos e engade o camarón ata que sexan rosa. Reservar o todo.
  • Engadir aceite se é necesario e marrón os les e o ajo, ata que sexan lixeiramente translúcidos.
  • A continuación, engade o arroz. E deixe que volva na tixola (como para un risotto). A continuación, engade a pementa, os tomates, a pementa, os chícharos, as especias e os aromatios.
  • Despeje a metade do caldo e a auga dos mexillóns, así como os pistilos de azafrán. Axiña que a túa preparación comeza a estremecer, engade o resto dos teus ingredientes e coloque o seu forno (termostato 7) durante 10 a 15 minutos. Este método de cocción evitará o arroz da PAN.
  • Engadir caldo tan pronto como o arroz absorbase e termine de cociñar durante 5 minutos.
  • Antes de servir, decorar con limón, cunchas e cámara.

  • Servir de preferencia cun viño branco “verde”.

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *