Que é un sofrito?

Sofrito é unha mestura de cebola, allo, chalotes e verduras, de acordo coas súas preferencias. É o antecedente aromático de que se usa para iniciar os asados, galiñas, salsa de tomate, etc …

Cando inicia unha cociña dun prato que necesitará un zume ou salsa que a miúdo pide un sofrito .. En Italia pode ser simplemente unha mestura de allo e cebola, en España, moitas veces engadiremos tomate. Adoito facer unha mestura multais, cebola, apio e cenoria. Este paquete aromático perfecciona perfectamente os pratos e fai o fondo de salsa espesa e saborosa.

Pero non sempre é fácil ter todos estes ingredientes en man cada vez que o necesitamos. Sobre todo porque leva moi pouca cantidade de vexetais en cada receita. Xeralmente 1/2 cenoria e 1/2 rama de apio son suficientes para facer un sofrito.

A rama de apio, por exemplo, raramente ten o seu lugar na miña neveira e aínda o uso para as miñas salsas. Ten que saír a mercar só unha rama …… BOF! Do mesmo xeito, non imos mercar só unha cenoria.

Así que teño un truco anti-gaspi para ter un sofrito permanentemente sempre listo: cando compras un pé de apio e que teño algunhas cenorias que comezan a torcer o nariz na neveira, corta sistematicamente Brunoise pequena e conxéllanos, nun zap con apertura comprimida.

Este truco é super súper práctico. Esta forma dun recorte aromático portátil e sempre dispoñible. Eu uso en todos os meus fondos de salsa como para o meu bucco osso por exemplo.

Ingredientes:

  • 1 pé de apio
  • cenoria (cantidade equivalente ao apio)
  • 2 cebolas
  • 4 chalotas
  1. Cortar as verduras
  2. Corte todo en anacos pequenos
  3. deslízas en bolsas de conxelador e conxélase inmediatamente a Manteña toda a súa frescura con verduras
  4. usalos entón sen descongelar previamente, directamente na tixola cun pouco de graxa.

Sofrito sempre preparado debaixo da man é un tempo real Gardar na cociña!

Bon App ‘

Leave a comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *