A IDIARTEA, los padres de Jon Harlouchet ya trabajaban en una agricultura razonada, le aseguraban la conversión biológica, continuó la reproducción. de vacas lecheras, y también desarrolló la transformación de la leche de vaca en yogures.

para alimentar su ganado, por lo que ha actualizado las técnicas antiguas de usar semillas de maíz campesino, que puede volver a sembrar de un año a El siguiente: este maíz, el gran rojo vasco, es excelente para el ganado, pero también da una excelente harina para hacer talos, pasteles tradicionales.

Molino astrian, se introducen kernels de maíz y luego molido
Molino astronado, los granos de maíz se introducen entonces en tierra © Radio Francia – XEXILI FOIX

jon luego decidió invertir en una muela para moler su maíz en casa, eligió a un «molino astrián», un Sistema antiguo con dos ruedas de molienda de piedra para moler trigo, hizo un modelo personalizado hecho a las especificidades del maíz.

Una vez que los granos de los moldes de maíz, la harina se recupera en bolsas grandes una vez que los granos de maíz molido , la harina se recupera en bolsas grandes © Radio France – XEXILI FOIX

Un grano de maíz comprende tres partes, la envoltura, el sobre, la parte difícil , almidón vítreo y la parte suave, almidón. Gracias al molino de Astria, Jon transforma sus granos de maíz Arto Gorria en tres productos: la harina, la semolina o la polenta, y el sonido del maíz.

a partir de ahora, Jon Harlouchet y unos quince productores se reúnen. En la Asociación ARTTO GORRIA, el maíz Basque Grand Roux, con especificaciones muy específicas, y un sistema de intercambio de semillas campesino para aquellos que desean embarcarse en la cultura de este maíz.

Grand Roux Vasco Maíz, Arto Gorria, Da variados granos de colores, la plataforma que va desde la naranja brillante, hasta el rojo oscuro casi púrpura

Vasco Grand Roux Corn, Arto Gorria, Da variados colores de los granos, la paleta que va desde la naranja animada, al rojo oscuro, casi púrpura © Radio Francia – Xexili Foix

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