Cos’è un sofrito?

sofrito è una miscela di cipolle, aglio, scalogno e verdure, in base alle tue preferenze. È il fondo aromatico di cui si usa per iniziare gli arrosti, polli, salsa di pomodoro, ecc …

Quando si avvia una cottura di un piatto che avrà bisogno di un succo o una salsa che spesso chiediamo a un sofrito . In Italia può semplicemente essere una miscela di aglio e cipolla, in Spagna, aggiungeremo spesso pomodoro. Di solito faccio una miscela mulotale, cipolla, sedano e carote. Questo pacchetto aromatico perfettamente perfettamente i piatti e fa il fondo di salsa spessa e gustosa.

Ma non è sempre facile avere tutti questi ingredienti a portata di mano ogni volta che ne abbiamo bisogno. Soprattutto perché ci vuole pochissima quantità di verdure in ogni ricetta. Generalmente 1/2 carota e ramo da 1/2 di sedano sono sufficienti per fare un sofrito.

Il ramo di sedano, ad esempio, raramente ha il suo posto nel mio frigorifero eppure lo uso per le mie salse. Devo andare a comprare solo un ramo …… BOF! Allo stesso modo, non andremo a comprare solo una carota.

Quindi ho un trucco anti-gaspi per avere permanentemente un sofrito sempre pronto: quando compro un piede di sedano e che ho delle carote che iniziano a torcere il naso in frigo, tagli sistematicamente in Piccolo Brunoise e li congelano, in uno zap con apertura con zip.

Questo trucco è super super pratico. Questo modo di un rivestimento aromatico portatile e sempre disponibile. Io uso in tutti i miei fondi di salsa per esempio per il mio buco Osso.

Ingredienti:

  • 1 piede di sedano
  • carote (quantità equivalente al sedano)
  • 2 cipolle
  • 4 scalogni
  1. Peel le verdure
  2. Taglia tutto in pezzi piccoli
  3. li fai scorrere in sacchetti congelatori e congelare immediatamente Tieni tutta la loro freschezza con le verdure
  4. usali quindi senza sbrinamento preventivo, direttamente nella padella con un po ‘di grasso.

sofrito sempre pronto sotto la mano è un tempo reale Risparmio in cucina!

Bon app ‘

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