La colazione in spiaggia potrebbe non essere composta da molto più dei morsi di frutta a mano, tra la rimozione delle scarpe e una testa di immersione il primo nell’oceano. Ma per chi cerca qualcosa di un po ‘più elaborato, le uova del granchio benedetto (noto anche come uova di Nettuno) è il modo di esplorare. Una classica uova benedetta con prosciutto scambiata contro la carne di granchio, le uova del granchio Benedetto combinano tutto il comfort di un brunch nei fine settimana con il fattore di pesce obbligatorio in ogni pasto sulla spiaggia. È meglio mangiare le uova Nettuno su una terrazza, preferibilmente in piastre Kitsch adornate con conchiglie o altre immagini della spiaggia – quindi probabilmente dovresti chiamare questo genitore / prossimo / una possibilità che ti abbia già invitato alla loro casa sulla spiaggia.

Le uova di Nettuno iniziano come tutte le uova di Benedetto: con la salsa olandese. Riempi una casseruola media della metà con acqua e indossa il fuoco a fuoco medio per portare a ebollizione. Tagliare un pezzo di burro freddo in 8 pezzi e metterlo in un luogo caldo della cucina.

In una ciotola resistente al calore elevata, montare energicamente 3 tuorli d’uovo, 1 cucchiaio di succo di limone e una rete di acqua fino alla consistenza spumante. Quando l’acqua nella padella è bollente, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento e distribuire la miscela dell’uovo sulla padella. Continua a frustare costantemente fino a quando la miscela si addensa. Un buon modo per controllare lo spessore consiste nel miscelare rapidamente la miscela con un cucchiaio di legno: se la miscela copre il retro del cucchiaio, è possibile andare al passaggio successivo.

Rimuovere la miscela di ‘uova antincendio E versare il burro ammorbidito un pezzo in un momento di sbattere bene per assicurarsi che il burro sia ben mescolato con la salsa. Incorporare ½ cucchiaino con senape secca secca, un pizzico di sale kasher, un pizzico di pepe di cayenna e alcuni grani di pepe bianchi. Assapora la salsa, quindi aggiungere sale, pepe o succo di limone. Coprire la salsa e mettere da parte.

Poach 2 uova in base al tuo metodo preferito, ma io sono (ovviamente) parziale a favore del mio metodo di fermare, cadere e cucinare uova in camicia.

Durante la cottura delle uova, riscaldare una padella con un calore medio con un cucchiaio di burro. Scegli più di ½ tazza di carne di granchio in pezzi o pezzi per assicurarsi che non ci sia un pezzo di carapace nella carne, poi soffia il granchio finché non è caldo.

Batteria La carne di granchio sopra le due metà di un muffin imburrato e grigliato inglese e lascia cadere un uovo in camicia su ogni metà. Coprire le uova con un sorvolo di olandese e finitura con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

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