Un idiartea, i genitori di Jon Harlouchet stavano già lavorando in un’agricoltura ragionata, lo assicurarono alla conversione biologica, continuò l’allevamento di mucche da latte, e sviluppò anche la trasformazione del latte vaccino in yogurt.

per nutrire il suo bestiame, quindi ha aggiornato le vecchie tecniche di usare semi di mais contadina, che possono ri-seminare da un anno a Il prossimo: questo mais, il grande rosso basco, è eccellente per il bestiame, ma dà anche una farina eccellente per rendere i taloes, le torte tradizionali.

Mulino Astrian, i noccioli di mais vengono introdotti e poi a terra
Mulino astrale, i kernel di mais vengono introdotti quindi a terra © Radio Francia – Xexili Foix

Jon ha quindi deciso di investire in una mola per macinare il suo grano a casa, ha scelto un “mulino austriale”, un Sistema antiquato con due ruote di rettifica in pietra per rettificare il grano, ha fatto un modello personalizzato fatto alle specificità di mais.

Una volta i grani di stampi di mais, la farina viene recuperata in sacchetti grandi una volta i grani di mais , la farina è recuperata in grandi borse © Radio Francia – Xexili Foix

Un grano di mais comprende tre parti, la busta, la busta, la parte difficile , amido vitreo, e la parte morbida, amido. Grazie al mulino Astriale, Jon trasforma i suoi grani di mais Arto Gortia in tre prodotti: la farina, la semola o la polenta e il suono del mais.

Da ora, sono raccolti Jon Harlouchet e circa quindici produttori. Alla Associazione Arto Gorria, Mais Basco Grand Roux, con specifiche specifiche, e un sistema di scambio di semi contadini per coloro che vogliono intraprendere la cultura di questo grano.

Grand Roux Basque Corn, Arto Gortia, dà vari cereali di colori, il pallet che va da un arancio luminoso, a rosso scuro quasi viola'orangé vif, au rouge foncé presque violet Mais Basco Grand Roux, Arto Gorria, Dà grani di colori vari, la tavolozza che va da vivace arancione, al rosso scuro, quasi porpora © Radio Francia – Xessili Foix

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