Il mondo intero, possiamo immaginarlo per alcuni settori … alcuni autori di fantascienza o persino Hergé e il suo razzo lunare si divertono con molto spesso una visione confermata. Visione sufficientemente chiaroveggente per i governi per consultare alcuni in modo che li illumino sull’evoluzione delle nostre società. Pensiamo a Orwell e al suo 1984 ad Asimov, Philip K. Dick o più vicino a noi a Jules Verne. Si può presumere che ciò che l’automobile sarà, i viaggi, le città e tutto ciò che dorme “i teschi di ingegneri genius, i giardinieri giallo-gioviale, le preoccupazioni socialiste, i pianificatori urbani” come scritto Boris Vian.

Ma cosa A proposito di vino domani? Mystery e Marc Ball. Il suo consumo rientrava più velocemente della famosa tendenza del tasso di profitto annunciato da Marx in reddito alla moda nei “pensatori premurosi”. Le cause sono molteplici e vogliono tutti per rivederli qui riguarderebbe di scrivere un pennio tanto lungo e triste come un “secco gennaio”.

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Ancora che il ruolo del vino nella società, il suo posto, la sua percezione da parte dei francesi è cambiata. Il cibo giornaliero del compagno di Naguère, guadagnando in termini di qualità è diventato un prodotto festivo, un oggetto di lusso per alcuni e riservato per csp + o addirittura elemento di speculazione. Con, inoltre, un’immagine negativa su salute *. Ma da questo punto di vista, la birra o non ha una reputazione impeccabile e ancora … Nonostante un calo abbastanza forte negli anni ’90, nel 2000, c’è attorno all’aumento in modo abbastanza abbagliante e il periodo di confinamento. Ciò conferma Questa tendenza, almeno a casa.

Questa volta le spiegazioni sono semplici: lo sviluppo a tutto tondo delle birrerie artigianali che hanno portato a una domanda nei maggiori birrari. Che hanno proposto prodotti nuovi e di qualità. Tutto ciò rimane in un bouquet di prezzi abbastanza convenienti. Potremmo riassumere il mondo del vino e la sua evoluzione così in tre frasi, quasi un tweet? Sicuramente no. In questo universo, è molto più complesso con paralleli e opposizioni, mondi che strofinano le spalle senza vedere se stessi o addirittura immaginare di non agire in concerto.

dividere non regna

La birra faceva la birra, il vino con le sue divisioni orizzontali, vale a dire regionali o verticale, vale a dire, la gerarchica (tra aristocrazia e plebe), non è in grado di raggiungerlo. “Il contesto sembra più la ristrutturazione di una vecchia casa ereditata dai genitori e ha ricevuto in istituto congiunto. Gli eredi sono numerosi e non molto inclini ad andare d’accordo”, riassunto molto bene Frédéric Borderie Vigneron a Saint-Médard-de-Guizières in il nord-ost di Bordeaux. La crisi che colpisce oggi e costringerà a indossare in distilleria due o tre milioni di ettolitri nella figura una rivelazione perfetta. A Bordeaux, alcuni toccheranno 0,78 euro per litro di vino bruciato dall’immobile. Mentre gli altri, presentando il Vintage 2019 nella primavera di un hotel di lusso sono orgogliosi di annunciare che cadranno del 15-25% il prezzo dei loro grandi vini per “rivivere il mercato”. Comprenderà!
Ma troppo male, Alleziamo e lanciamo. Facendo il suo mercato tra il crusto rating di Saint-Emilion, Médoc, ecc., E se aggiungiamo alcune grandi borghese e una manciata di côte-deaste o hemitage, arriviamo rapidamente a 10.000 euro per riempire una cantina al vino con una capacità da 100 a 150 bottiglie. Chi può permetterselo? E chi vuole investire una simile somma da condividere con la famiglia o con gli amici alcuni “momenti carini”? E ovunque, Languedoc to Champagne, i prezzi aumentano non appena sei un po ‘riconosciuto. Certamente, il lavoro investito deve essere premiato, ma è stato preso dal mercato e dalla sua evoluzione contro le bottiglie di oltre 20 euro o più in gran parte quelle tra 10 e 30 euro. Soprattutto quando sappiamo che il prezzo medio speso nel supermercato per una bottiglia è stabilito al di sotto di 4 euro …

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Sappiamo anche che se All’inizio del confinamento, ha venduto vino nei supermercati, non è ciò che “Premium” è chiamato nelle scuole aziendali. È principalmente i marchi dei distributori che hanno trovato acquirenti (quelli creati dalle catene come Paul Chanau Anagramma di Auchan) o il Bib molto economico. Per molti vini da altrove come sottolineato dall’ulteriore organizzazione francese. Importiamo 7,7 milioni di ettolitri ogni anno derivante principalmente dai paesi dell’Unione europea, e in primo luogo della Spagna. “I vini spagnoli rappresentano il 71% dei vini importati in Francia.Questi vini, per lo più sfusi, consentono di coprire la domanda di vini entry-level per i quali l’offerta francese è limitata. “Come risolvere questa equazione?

” Argento troppo costoso, troppo grande … “

Jean-François Rovire è stato per molto tempo” I vini dell’acquirente “di Monoprix prima di andare Per sistemare U., lascia la grande distribuzione per stabilirsi come un cavista nella sua Bretagna a Muzillac vicino a Vannes. È ovviamente un connoisseur fine del mercato: “I vini sono troppo costosi. Non possiamo vendere solo bottiglie a 15 euro. Coloro che comprano, sono persone che vengono una volta alla settimana o una volta al mese ed è individualmente. Per non parlare dei grandi vini … I costi della produzione sono elevati specialmente nei piccoli produttori come le persone a amarli e anche i vini saranno sempre costosi. Ma a 20 o 22 euro anche un professionista non compra più in grandi quantità. Dobbiamo essere in grado di trovare vini corretti a meno di 10 euro, altrimenti le aziende non vivranno. Il rischio è perdere le generazioni più giovani che amano il vino. Berebbero ai grandi eventi molto buoni, ma per il resto del tempo sarà birra che rimane accessibile e su cui si può fare un margine. Se i rack non avevano la birra, sarebbero nei guai. “
L’Amatoriale di 2020 post-Covid-19, che vuole rifinire la sua cantina alla base del confinamento, conosce il prezzo del vino. È sufficiente toccare la sua tastiera il nome del dominio per vedere una dozzina Meno offerte. Non beve alcun vino cattivo e quando va (IRA) al ristorante, vuole pagare il prezzo giusto. Qual è il giusto prezzo? Quello del vino per la proprietà, più scarsità, età, costo di spostamento, stoccaggio, consulenza, temperatura di servizio, qualità di occhiali, gentilezza e abilità, la qualità dei piatti che accompagnerà … nulla che giustifica un coefficiente di 5 o 6. il ristorante medio che offre 15 euro il bicchiere di Smallchablis dritto di un pettorale ha tutte le risorse per displedere fortemente il nostro amante informato. “Preferiremo essere un buon Gastro in occasione. Il fenomeno del consumo domestico aumenterà … “Dice di nuovo Rovire.

Grands Crus Down

Grands Crus e Grand Prix Side, la situazione è stata anche cambiata. Le Caies of Borgogna non hanno lasciato cadere i tassi ancora, ma è più facile per il Quidam. C’è un vino in vendita. Certamente, il vigneto è piccolo e la domanda mondiale: anche in tempi di grande crisi questo non dovrebbe minacciare in definitiva l’equilibrio delle fattorie. Non è il lo stesso per la fascia media meno ricercata (erroneamente). Allo stesso modo per il CRUS Bordelais classificato in cui le superfici e i volumi sono considerevoli e che hanno un po ‘scavato il divario con la loro tradizionale clientela esagonale. Cornici, avvocati, notai, farmacisti, dottori, “borghese delle città “, a cui il tavolo è stato onorato da uno o più vini fantastici quando li abbiamo ricevuti ora sostituiti dai sostituti. Potremmo aggiungere un gran numero di cavinger e sommelier che non possono più o FFIR, assaggiandoli, quindi promuoverli. I declini annunciati durante questa campagna campagnante di valuta forse danno il desiderio e la possibilità di queste categorie di popolazione di riscoprire loro.

Parliamo per la Francia, ma la crisi causata dal CviD-19 in tutto il mondo con milioni di persone con un destino economico incerto. Allora troveremo sempre una clientela fortemente fortunata per alcuni relitti molto grandi e sentiremmo che questi sono intenditori. Ma è il vino?
* A questo proposito, è divertente notare che la Lancet, la “revisione di riferimento” che ha annunciato che è poco, dai calcoli errati, che il primo bicchiere di vino potrebbe dare di nuovo il cancro Il caso del clorochina, come nel 1998, quando aveva pubblicato un articolo firmato Andrew Wakefield che ha affermato falsamente che il vaccino del morbillo ha favorito l’autismo. Persona della “revisione di riferimento” non ha riscontrato che l’autore era in serio conflitto di interessi … Peggio, l’articolo incriminato è rimasto diversi anni nel riferimento della lancetta prima di essere rimosso. Il risultato è stato catastrofico negli Stati Uniti e nell’Inghilterra, dove il tasso di vaccinazione in alcuni quartieri di Londra è passato dal 92 al 50%.
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