fino all’invenzione del mulino ad acqua, i mulini operavano “dalla forza corporea”, vale a dire usando la forza trainante degli animali o degli uomini.

Metate, Ruota di sonno del messicomicodificatore

Metate Mexican

In un sistema di rettifica, la cosiddetta ruota dormiente o la ruota della macinazione la parte rimanente immobile durante l’operazione Mouture e che è solitamente nella posizione inferiore. Questo termine si oppone a una rettifica comune o alla ruota mobile che, come suggerisce il nome, è animato con un movimento sulla superficie del precedente.

il metate è un macinino dormiente in pietra, l’uso domestico della famiglia, che serve per macinare il grano. Utilizzato per diverse migliaia anni (circa 3000 aC) nell’area culturale del Mesoamerica, il nome deriva dal nahuatl “Metatl”.

Le attuali ruote di macinazione sono monolitiche, il più spesso in basalto, Apodes o treppiedi, rettangolari e leggermente concavi sulla superficie di fresatura. Queste ruote di macinazione sono associate a una ruota, in ingresso con due mani, chiamate “MANO”, la cui dimensione sovrasta generalmente la larghezza della mola e che viene attivata in un movimento alternativo rettilineo. Sulle ruote del treppiede, uno dei piedi è leggermente superiore agli altri due che dà un’inclinazione al tutto, l’utente posizionando davanti alla parte più alta.

La fabbricazione delle ruote di macinazione è per lo più lavoro maschile. Nell’era premisanica, le smerigliatrici usavano solo strumenti in pietra: questa pratica persisteva in alcuni villaggi fino alla metà del ventesimo secolo. L’uso di utensili metallici, probabilmente ereditato dai sarti di pietra da costruzione, ha permesso di utilizzare i basalti più difficili che forniscono le mulini della vita più di trent’anni. Se la fabbricazione di ruote di montaggio da blocchi di pietra naturalmente lucidati nel letto di un fiume era una volta all’interno della portata di molti contadini, lo sviluppo del metallo del treppiede richiede specializzazione artigianale.

La macinatura occupa un posto preponderante in Messicano Cucina rurale È facile da morire, ma pochissime ricette vengono eseguite in questo modo: riduciamo a caffè tostato in polvere, mais o fagioli grigliati, sale, pane di zucchero e cacao. Ma la maggior parte dei preparativi richiede una macinatura con acqua. I frutti sono così prodotti per fare succhi di frutta, fagioli o verdure bollite, gli ingredienti di varie salse peperoni e soprattutto mais per fare torte (tortillas) che costituiscono la base del pasto. Questi ultimi sono fatti da Nixtamal, vale a dire, di grani di mais secco cotto con lime, poi sciacquati con acqua, che ammorbidisse i grani e permette di ottenere un impasto. Il mais o il nixtamal può essere terreno per preparativi diversi dalle torte: tamales, pozolo, atole, pinolo, masa, con variazioni nella finezza della macinazione in base all’uso.

tortillando a Salvador intorno al 1900

L’uso del metate è Esclusivamente femminile e, nella miscela, il luogo in cui la macinatura è uno spazio riservato alle donne. Una coppia acquisisce o spesso mostra una mola quando stabilisce la casa. Questa acquisizione rappresenta una grande spesa nella vita di un miscuglio contadino come evidenziato da note nobili e contadini ricchi del XVI secolo – XVIII secolo, in cui erano i metates.

La fabbricazione di tortillas giornalieri è fatta da sufficientemente Pasta di mais inumidita, che non può essere mantenuta, a differenza della farina. Questa caratteristica tecnica probabilmente spiega il fatto che i metati domestici non sono stati sostituiti diversi secoli fa da Mills, come in Europa. Alle guerre del 19 ° secolo e la rivoluzione del 1910, gli eserciti messicani erano accompagnati da donne e metat per garantire la gestione; La conquista spagnola non aveva l’effetto di sostituire le tortillas dal pane, al contrario. Alla fine del diciannovesimo secolo i proprietari delle grandi piantagioni hanno introdotto i mulini del motore per il grano, che hanno avuto per la conseguenza di liberare la forza lavoro delle donne per i campi. Dal 1920, le mulini elettrici appaiono nelle campagne e sono di proprietà dei comuni, delle cooperative o del privato. Ma smerigliatrici dormienti sono ancora usate e ancora parte del patrimonio rurale del Messico.

  • Piatto Maya che appare l’uso di un metate a fagioli di cacao schiacciati.
    Museo del cioccolato, Bruges

  • Metate e Mano risale al periodo Maya.
    Museo del cioccolato, Bruges

  • Costa Rica Funeral Metates
    Museo del cioccolato, Bruges

  • Aztec Madre Imparare a sua figlia per preparare tortillas. Codex mendoza

  • Tortileras las (Produttori di torrillati). Litografia colorata a mano, Messico, all’inizio del diciannovesimo secolo

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Il Mill Hopper Olynthedifier Idedifier

Articolo dettagliato: Industria del grano nell’antica Grecia.

olynthe hopper mulino:
1. Pivot 2. Leva 3. Mora corrente con tramoggia
4. Ruota gitaning 5. Tabella

La città di Olynthe è stata distrutta a -348 da Philippe de Macedonia; Il nome di “Olynthe Rening Machine, Olynthe Grinder, Moulin D’Olynthe” è ora collegato a questo tipo di mulino, che rappresenta una vera mutazione tecnica. È al Greco Konstantinos Kourouniotis che dobbiamo nel 1917 la chiara del funzionamento della mola della mola, che ha svolto un tale grande ruolo nell’antica Grecia.

nel mulino Olynthian, la mola. La mola dormiente (4)) è di tipo rettangolare, posizionata su un tavolo (5); Misura tra 0,42 m e 0,65 m di lunghezza, da 0,36 m a 0,54 m di larghezza per 0,08 a 0,25 m di spessore. Il frantoio, che costituisce la ruota superiore (attuale molatura (3)), è molto spesso rettangolare, a volte ovale, e presenta nel suo centro una tramoggia parallela ai lati lunghi e destinati a ricevere il sorriso da macinare. Questo frantoio è sormontato da un asse orizzontale fissato su un lato sul tavolo in un pivot (1), l’altra estremità viene attivata da un lavoratore in un movimento orizzontale e avanti di questa leva (2). L’Olynthe Mill ha quindi un’inizio della meccanizzazione, le mungiture sono ora in piedi e il lavoro è facilitato.

Questo tipo di mulino appare certamente dall’inizio del V secolo aC. J.-C. Il suo uso sembra comune nel mondo greco nel IV secolo aC. J.C., Macedonia in Peloponneso ed è stata adottata fino alle isole dell’Asia minorenne, in Egitto e della Siria, e si estende fino al primo secolo. J.-C., a volte più tardi come suggeriscono gli scavi dell’Agora di Atene. L’importanza di questo tipo per il mondo greco è stata confermata dalla scoperta, nel 1967, di 22 mulini tramoggia nel carico di una nave naufragata fuori Kyrénia, datata la fine del IV secolo aC. J.-C .. Un aumento della domanda ha probabilmente portato alla standardizzazione nella produzione e nella specializzazione dei centri di produzione. Ecco come le smerigliatrici piane di Argolide, Andanitite e Rhyolite, sono realizzate con carriere locali (Istme de Corinth, Golfo di Saronico) e le smerigliatrici provengono da carriera più lontane (Isole Nysiros, Mélos).

L’uso Di questo tipo di mulino non era limitato alla macinazione dei cereali come suggerito dalle scoperte di Thasos o Laurion: è stato quindi usato per schiacciare il minerale, in modo da calibrare in vista della sua successiva selezione con il lavaggio. È anche possibile che sia apparso nelle miniere del Mont Pagée. Il testo di Agatharchidès sulle miniere d’oro dell’Egitto nel primo secolo aC. J.-C., trasmesso da Photius e Diodoro, evoca un mulino con una leva:

“donne e uomini anziani ricevono quindi questo minerale concerto alla dimensione dei piselli, lancialo nelle numerose righe, due o tre persone in piedi con ciascuna leva e lo stampo “. La versione di Photius accurata “su entrambi i lati” della leva della leva.

La ruota rotante (rotante)

Parliamo anche di “ruota a mano”, rotella delle braccia, “bobina” ; e in latino “molendinum bracchis” o “Molendinum Manual”.

Secondo Barry, la ruota circolare in pietra più antica è stata aggiornata nelle rovine della città di Olynthe: si tratta della molatura di un olio Mulino e non un mulino a farina. Marie-Claire Historians Aimuretti e Georges Comet Evidenzia il fatto che queste ruote di macinazione siano precedenti dei primi esempi di mulini circolari del grano che conosciamo. È probabilmente dalla fabbricazione dell’olio che è stata introdotta la prima macchina per la frantumazione della rotazione. Quindi seguirà cereali e altri frutti e semi.

Sembra che il rotatorio sia apparso alla fine del V secolo AV. J. -C. E che è direttamente derivato dai tentativi di migliorare il Moulin D’Olynthe.André Leroi-Gourhan Specifica che “la trasformazione del movimento alternativo rettilineo in un movimento continuo-circolare conduce a un’altra forma di mulino”. Gli autori non sono d’accordo sulla sua origine geografica, situati per alcuni “a Carthage e la regione siro-egiziana”, “contemporaneamente in Spagna, e in Inghilterra” per gli altri e anche se trovati in Cina. 1 ° secolo aC. J. -C. Secondo L.a. Moritz, il mulino a grana rotante apparirebbe solo al secolo Av. J.-C .. ha fondato la sua dimostrazione sui testi latini, in particolare quelli di Plaute e Caton, e fissa l’introduzione di questo tipo tra il momento della morte di Plaute IT -184 e quella della composizione della Cultura Agri, versa -160.

A seconda della morfologia dei rettificatori di questi mulini rotanti manualmente, è possibile distinguere diversi tipi di mulini in Europa.

Il mulino celtico è formato macinazione massiccia Ruote con profilo esterno conico con superfici attive di pietre quasi piatte.

in Dacie, tra il primo secolo aC. J.C. E il primo secolo, il mulino celtico si evolve verso un tipo intermedio formato da due ruote rettificate sovrapposte e integrate, con un orifizio di alimentazione trilobed. Il cono accentuato nelle superfici interne delle ruote di macinazione garantisce un flusso accelerato di semi dall’effetto della gravità, ma la qualità della farina così ottenuta rimane scarsa. D’altra parte, lo sforzo per il funzionamento dell’attuale rettifica è importante. Il profilo delle ruote li rende più difficili da tagliare, impone una standardizzazione delle ruote e spiega la loro diffusione e manutenzione in una determinata regione. Alcune copie hanno mole a macinazione più appiattite, con una piccola conicità, che diminuisce la massa di pietra. La velocità di rotazione diventa più alta, che consente di beneficiare di un maggiore effetto giroscopico, ma impone anche l’installazione di un sistema di artiglio collegato con piombo fuso, sul lato superiore della ruota mobile, per mantenerlo intorno al perno.

Con la romanizzazione, stiamo assistendo alla generalizzazione di un preavviso avanzato sotto il rapporto del volume, aumentando il diametro e la riduzione dell’altezza e del peso. Il profilo delle ruote appiattisce e alcuni miglioramenti sono apparire, come il sistema a cuneo superiore per centrare la ruota mobile sul perno. C’è anche l’aspetto di un dispositivo di regolazione della distanza tra le ruote di rettifica, che controlla la qualità della rettifica (1 ° secolo aC), e i raggi scavati sulla macinatura possono accentuare la naturale abrasività della pietra. Gli sviluppi successivi, come l’installazione della doppia leva o l’uso di una manovella fissati al centro della mola (XIV secolo, 15 ° secolo) renderà quel tipo di bracciolo sarà usato nelle campagne fino al 20 ° secolo.

A causa di usura più veloce, questo tipo di molatura impone una selezione di pietre più severe tra cui il basalto ha un posto privilegiato. La maggior parte delle pietre utilizzate in epoca romana sembra venire da alcune cave. In Francia, le smerigliatrici di Cap D’Agde Feed LanguedOC e Provenza; Ulteriori carriere del massiccio centrale del Nord (Volvic) offrono un vasto territorio che va da Aquitania alle Valli Hévetics; Infine, dalla Val de Saône ai confini di Germain, le ruote di macinazione vengono la maggior parte delle carriere dell’Eifel (Mayen).

In Europa in generale, il bracciolo rimase la modalità del mulino principale fino al fine dell’antichità, poi per tutto il Medioevo; Ha iniziato a cedere dal terreno solo di fronte al progresso dei mulini ad acqua, poi al vento.

  • braccio del braccio celtico

  • sezione trasversale di un braccio del braccio celtico
    1-PIVOT 2-Leva
    3-Current Reading Wheel 4- GIZANO RUOTA

  • sezione trasversale di un braccio Tipo Arm Mill
    1-Pivot 2-Lever 3-Current Wheel
    4-GISANTE GRISSE RUOTA 5-Supporto

  • mano romana con la parte superiore della tenuta per centrare la rotella corrente

  • Golfo utilizzato in Tibet (Lhasa, 1938)

  • Diagramma di Un antico mulino manuale in azione

  • Diagramma di un mulino manuale in Auge trovato tra il 13 ° e il XVIII secolo.

  • il mulino pompeiano o il mulino con singhiozzante

    con Un diametro limitato all’ampiezza del movimento di un braccio, o da 40 a 70 cm, la preavvisa potrebbe solo produrre una quantità ridotta di farina ed è stata pertanto riservata per un uso essenzialmente domestico. Aumentando il diametro e in particolare l’altezza della meta (rotella dormiente) e il Catullus (rotella rotante), i romani sono stati in grado di liberarsi per questo stress con il mulino di trazione animale di Pompeian chiamato anche il mulino sanguigno.

    In questo mulino, la rotella di misurazione è conica verso l’alto e l’attuale ruota della macinazione ha l’aspetto di una clessidra la cui metà inferiore copre la cima conica della griglia dormiente. La parte superiore della macinazione corrente funge da imbuto e una leggera spaziatura viene mantenuta tra le due ruote di macinazione. L’attuale molatura è girata attorno a un asse di legno nella mola dormiente e è grazie alla sua sospensione su questo asse che la spaziatura delle due ruote di macinazione è assicurata. Questo tipo di rettifica potrebbe essere forato di due o quattro uomini, sia da per le giostre animali, quindi il suo nome Mola Asinaria, letteralmente “Donkey Mill”.

    C’è un esempio di questo tipo di rettifica dal periodo classico a Macinare il minerale nelle miniere di Laurion, senza detronizzare la mola del movimento alternativo, ma meno efficace. Nonostante le sue qualità, è davvero diffuso solo più tardi nel mondo romano. L’abbiamo trovato in tutto il bacino del Mediterraneo, ma mai in numeri molto grandi, in Italia tranne. Il suo costo molto alto, 1250 denari a Bas-Impero contro 250 per le ruote a mano, hanno riservato il suo utilizzo con mini e panettieri. Per Gallia, si conosce a Lione, Saint-Raffaello, Parigi, Amiens, Clermont-Ferrand, che sono stati tutti a forma di basalte da Eifel, Volvic o Cap d’Agde.

    Durante il Bas-Impero , il mulino asino si ritrasse per scomparire probabilmente dopo il quinto secolo sotto l’effetto dell’espansione del mulino ad acqua, poi al vento, tranne in Sardegna dove manteneva fino al ventesimo secolo.

    • Moulin per macinare il periodo ellenistico gestito da un cavallo. Dettaglio di un sarcofago romano del terzo secolo. Musei Vaticani

    • Diagramma di Il mulino in rettificatrice
      1-Pivot Frame 2-moquette
      Ruota di rettifica 3-corrente rettificatrice

    • mulino di grano.
      parco archeologico Xanten

    • Ruote composte da due elementi di lava vulcanica
      Pompei Bakery

    • samson prigioniero dei filistei gira la prigione della mola, Carl Bloch (1863)

    il romainmodifier trapetum

    al momento ellenistico anche appare il macinino d’ulivo che i romani chiamavano il trapetum. Secondo la leggenda, sarebbe stato inventato da Aristée; Avremmo, negli scavi di Olynthe, esempi che sarebbero usciti dal quinto secolo. J.-c ..

    frantoio romano a Olive o trapetum

    Il trapelemo è stato descritto proprio da Caton il primo che è trasmesso a noi i nomi tecnici di tutte le sue parti. Gli scavi di stabili, Pompei, dalla villa del Boscoreale e dall’Africa romana mostrano che il sistema è stato ampiamente utilizzato nell’antica Roma e scomparve con esso.

    Il trapetum è composto da due ruote di macinazione (3, Orbs) , Plano-convesso, disegnato verticalmente, supportato da un asse orizzontale che ruota attorno a un pivot verticale (1, columella). Questo perno riposa su una breve colonna di pietra (milliario) situata nel centro di un grande malta emisferico (4). La gitante girante è un serbatoio di pietra (4, mortaio) le cui pareti sposano il profilo esterno delle due ruote di macinazione comuni. Le sfere possono muoversi circolarmente nel mortaio e sono messe in movimento dall’azione su due maniche in legno (2, modioli). Gli angoli del legno (orbiculi) che vengono introdotti tra il biliardo e il Columella consentono di regolare l’elevazione delle sfere sopra il fondo del serbatoio. In questo sistema, le olive non sono schiacciate sotto la mola, ma tra la mola e le pareti del serbatoio. Come nel modello precedente, c’era una spaziatura tra le due ruote di macinazione. La resistenza offerta dai frutti richiede che le semi-sfere della pietra si girino leggermente sul loro asse; I due movimenti si combinano e la pressione è moderatamente, senza rompere i nuclei, che darà buvidi gusti.La polpa così ottenuta potrebbe quindi essere sottoposta all’azione di una pressa per raccogliere l’olio.

    milbers e merretti mercananmodificatore

    ruota oliva – Volubilis
    Primo piano: Pezzo di anello Smerigliatrice

    bracciolo usato per la fabbricazione artigianale di olio di argan

    Luogo di birra di civiltà da Africa, Est e Mediterraneo, il Marocco ha tenuto strumenti e tecniche appartenenti a tempi diversi.

    Il sito di Volubilis, situato a Mauretanie Tingitane (nord-est del Marocco), presenta mulini a grano e frantoi romani (1 ° secolo). Questi mulini consistono in una smerigliatrice dormiente di forma flocfinica e un anello per smerigliatore convesso che è collegato la macchina in legno che sembra essere stata operata senza l’aiuto di una forza animale. In questo dispositivo, l’anello di frantoio sta sbattendo sulla ruota crescente. La mola della volubilità con le olive differisce dalla ruota del grano dalla presenza di strisce oblique sulla superficie floctalosa della ruota di girante e all’interno dell’anello del frantoio. Columelle afferma che per estrarre l’olio, le ruote di macinazione (mole) sono più utili della smerigliatrice (trapetum) perché possono essere e da abbassare o sollevate in base alle dimensioni del frutto in modo da evitare di macinare il nucleo.

    Un secondo tipo di frantoio ulive è sullo stesso sito ed è costituito da un serbatoio monolitico su cui ruota, attorno a un albero verticale, un tamburo scanalato nell’immagine di una sezione di colonna. Questo tipo di mulino a triturazione è più comune e si trova in molti siti, inclusi tempi recenti.

    • Gisante ruota con olive – Volubilis

    • Anello da frantoio – Volubilis

    • frantoio d’oliva con la sua smerigliatrice ad anello – Volubilis

  • triturazione mulino con la sua ruota di rettifica disegnata – Volubilis

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L’ARGAN TREE è una specie endemica di Sylvester del Marocco sud-occidentale. L’ambiente tecnico del mulino a Argan copre la sua gamma. È un braccio del braccio, pietra, riservato per la macinazione di nuclei e mandorle arrostiti.
differisce dal mulino a grano dalla forma frusfotoconica e dalla maggiore altezza della sua macinatura mobile (Agurf Wuflla), nonché dal Presenza di uno scivolo (Abajjr o colls) e un beccuccio (loro) sulla ruota girida (ugurb u wdday). Al centro della rotella di misurazione lodge un breve pivot (Tamnrut) nell’albero di Argan attorno al quale ruota la ruota della macinazione superiore di una ciglia (tit n Tzrge) in cui si introduce una o due maniglie dei nuclei. Il movimento circolare viene interrotto per togliere i nuclei dopo aver raccolto la mola. L’Assemblea può essere sollevato su pietre saldate insieme in un’architettura di tipo “forno per il pane”, che consente alle braci o gli scafi di Argan di riscaldare il tutto, facilitando così la macinazione in inverno.

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