bajo este nombre que digno de un personaje de dibujos animados japonés en realidad oculta un cítrico increíble que tiene todo para sacudir tu cocina. y tu salud. ¿Cuáles son sus peculiaridades, sus virtudes, cómo elegirlo y especialmente cómo usarlo? ¡Descubre todo en nuestro archivo, Go (Yu) Zou!

The Yuzu, ¿qué es?

Los beneficios de Yuzu, este cítrico rico en antioxidantes

El Yuzu es un cítrico, primo pequeño de nuestros limones y a los párricos, pero desde el este de Asia (China y Tíbet … antes de aterrizar a Japón). ¿Y él empuja? El Limón Yuzu, que también es el nombre del arbusto (¿por qué complicado)? Yuzu tiene el tamaño de una mandarina o una naranja pequeña, y tiene un hermoso color de verde a amarillo según su grado de madurez y piel gruesa y con baches. Produce poco jugo, porque está lleno de grandes fallos! ¿Y dar la pregunta del gusto? Se encuentra en algún lugar entre el mandarín, el pomelo amarillo y la lima. En resumen, una acidez bien marcada y deliciosa para aquellos que aman esta frescura. Por eso ahora se ha convertido en una comida central para la cocina japonesa: su sabor fresco se mezcla perfectamente con los platos y los jugos de condimento, como la salsa de Ponzu (ver nuestra receta inferior) o la sopa de miso.

de Francia, solo había un paso (o un vuelo de aviones), que los grandes chefles franceses estaban ansiosos por cruzar a principios de la década de 2000. En su búsqueda de platos refinados y nuevas alianzas entre la cocina tradicional y la cocina. , el Yuzu se ha establecido como la seguridad de un sabor sutil, ya disminuyó en postres, salsas, peces, etc. El Yuzu es el pequeño toque que hace la diferencia, en resumen.

el yuzu, lado práctico

Después de esta introducción atractiva, ¿te gustaría Para encontrar a Yuzu también, pero ¿dónde? Para encontrar a Yuzu, ¡siga la guía!

  • para un producto fresco (una fruta, qué): dirección exótica, japonesa o china de comestibles, pero también fresco Rayos de finas tiendas de comestibles y grandes letreros. El mejor momento para los estiramientos de compra de septiembre a diciembre. ¿Le pusiste su mano? ¡Toma el más rápido y fragante! ¡Su rallazo también te servirá en tus recetas, así que estudiará su piel! Un Yuzu se mantiene a temperatura ambiente de 1 a 2 semanas. Pequeño truco: ¡Puedes muy congelar las zetes para una preparación más tarde!
  • Otras alternativas: el Yuzu existe como jugo ya presionado en botella, de zest reducido en polvo, jalea , jarabe o aceite esencial también llamado «la agua aromática de Yuzu Bio» (que se utilizará después de los consejos de su médico o farmacéutico), con mayor frecuencia en excelentes tiendas de comestibles, en los condimentos de rayos, y especialmente en la web. Prácticas y mantenimientos más largos, estas formas son ideales para crear postres, por ejemplo, o perfume un plato. El jugo de Yuzu está particularmente apagado.
  • ¿Tiene una mano verde? Sepa que incluso puede cultivar el Yuzu directamente en la olla en su balcón o en su jardín. Sí Sí, incluso si vive en el norte de Francia o en la montaña: Yuzu es un cítrico raro que no necesita necesariamente sol y acumular temperaturas de hasta -5 ° C. Así que no tienes excusa (pero necesitarás paciencia).

Yuzu Fruit with Color Golden Amarillo

Los beneficios de Yuzu, este cítrico rico en antioxidantes

y si le dijeron que, además de ser delicioso en ¿El plato, el limón Yuzu también es bueno para su forma, su adelgazamiento y su salud? Bueno, está lleno de muchas virtudes, especialmente gracias a los antioxidantes de los que es extremadamente rico. ¡Adiós, pequeñas células de envejecimiento! ¡No nos extrañarás!

da energía. Muy rico en la vitamina C, el Yuzu energiza el cuerpo y ayuda a defenderlo mejor a diario. Además, facilita la absorción de hierro y calcio … Dos elementos que hacen posible luchar contra la fatiga. Vaya de pie.

repara la piel y ayuda con la curación. Una vez más, así que gracias a la vitamina C, lo que hace posible hacer más colágeno, esencial para la regeneración de la piel, su elasticidad y que retrasa la formación de arrugas. Gracias a esta vitamina, las cicaturas de la piel más fácilmente.

Fortalece el cabello. Esta vez, son los flavonoides presentes en la fruta que actúa simplemente fortaleciendo toda la hermosa materia de su melena. «Di, ¿qué le hiciste a tu cabello, son hermosos?» «¡Oh, nada, me comí yuzu!»

¡No está mal para un cítrico, no? / p>

Frutas y cortadas de yuzu amarillas enteras

¿Cómo usar Yuzu en la cocina?

Porque la fruta Yuzu, hablamos de eso, hablamos de ello, ¡pero todavía está en el plato y en las papilas gustativas que lo expresa mejor! ¿Cómo? ‘O’ ¿Qué? Al traer un toque de frescura sutil e inesperada a tus dulces como salados. ¿Estás listo para la locura de Yuzu? ¡Descubre nuestras recetas de Yuzu para aprender a cocinar yuzu!

en una versión dulce.

Integrar el Yuzu a sus pequeños dulces para el hogar, agrega un entusiasmo de Zen a sus creaciones. Y siempre hace su pequeño efecto. Descubra nuestras ideas de ingresos basadas en Yuzu.

  • con un pastel con té Matcha y Yuzu. Estamos aquí más en un pastel sofisticado, creado por primera vez por el Gran Pierre Hermé. Solo haz un pastel clásico, agregando a la preparación del polvo de té Matcha, que le dará un color verde suave y un sabor sutil, así como el jugo de Yuzu. Una vez cocida, espolvoree con Yuzu Zest o Yuzu Syrup, para más carácter.
  • con la mermelada de yuzu. Parada con mermelada de fresa o albaricoque. Este año pondrá en su mesa de desayuno, una mermelada de Yuzu, ¡es una clase mucho más! Para esto, remojo carne, entusiasmo e incluso semillas (en un estambre), en un litro de agua, durante la noche. Luego, déjelo cocer a fuego lento durante una hora en una cacerola. Saque las semillas, agregue un kilo de azúcar y deje cocer a fuego medio durante 40 minutos. ¡Pote para disfrutar todo el año!
  • con el té yuzu. El té de Yuzu del amor japonés. No hay necesidad de buscar en ningún lugar o arruinarlo, la receta es simple. Solo deposite en la parte inferior de la taza de las rodajas de cítricos confitados, o la mermelada, y deje que el agua hirviendo diluya todo esto durante unos minutos. Un placer reconfortante.

Versión salada

  • en la salsa Ponzu. ¿Cómo no conoces la salsa Ponzu? ¡Es un error! Basado en salsa de soja y cítricos, acompaña y se sazonan maravillosamente ensaladas, pescado e incluso carnes. Para prepararlo, mezcle 100 ml de jugo de yuzu, 100 ml de salsa de soja, 100 ml de Dashi (un caldo japonés) y cebolletas picadas. Listo !

  • en marinada. Torció sus pinchos de carne blanca con un marinada exótica ligera y sabrosa. Para esto, asociado en un tazón de ensalada, jugo de yuzu, salsa de soja, jengibre fresco en trozos pequeños, y agregue miel. ¡Salsa Yuzu que llenará tus papilas gustativas!

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