Resumen

El té es una bebida rica en flavonoides: catequinas para té verde o catequinas y sus productos de oxidación (TheAflavines. ..) para el té negro. Numerosos estudios in vitro han demostrado que los flavonoides son capaces de atrapar a las principales especies reactivas de oxígeno asociado a oxígeno en humanos: superóxido de anión radical, radical hidroxilo, radicales de peroxilo y singlete de oxígeno. Los flavonoides del té inhiben la oxidación del LDL aislado, inducido por el cobre o la metmioglobina y podría prevenir la aterosclerosis. La actividad antioxidante de las catecinas y las theafavins en estos modelos a menudo es mayor que la de las vitaminas antioxidantes C y E, en fase acuosa u orgánica. La epigalocatechina de galata suele ser la catequina del té más activa.

La evidencia de la actividad antioxidante in vivo de los flavonoides de té está bien establecida. En el mouse o la rata, el consumo de té protege los ácidos nucleicos y los lípidos contra la oxidación inducida por el estrés, como gyoms g, sustancias carcinogénicas o manipulaciones dietéticas. En los humanos, el consumo de té aumenta la capacidad antioxidante del plasma y parece reducir la oxidación ex vivo de LDL. Algunos estudios clínicos también muestran que el consumo de té disminuye los daños nucleares inducidos por fumar en los leucocitos. Otros estudios, particularmente en la biodisponibilidad de los flavonoides de té, siguen siendo necesarios para proporcionar evidencia de sus efectos de antioxidantes protectores en los humanos.

Palabras clave: Té., Antioxidantes, flavonoides, oxidación, aterosclerosis. .

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