Introducción

1il es de 5 horas de la mañana en Hosur, ciudad de 200,000 habitantes ubicados en el estado noroeste del estado del estado de Tamil Nadu. Las calles todavía están inmersas en la oscuridad. Solo la arteria principal que cruza la ciudad, conectando los megapols de Chennai y Bangalore, parece escapar del sopor de la noche: en un desfile incesante, el autobús y los camiones hacen que sus motores regañan, anule su cuerno y sus últimos faros. Sin embargo, a menos de cien metros de este eje principal, un callejón estrecho también sale del silencio que envuelve las últimas horas de la noche. Las persianas metálicas se abren en un rectificado largo, los neones de hostales se encienden, revelando el interior en ruinas de cinco tiendas exigetus. A pesar del tiempo de la mañana, los hombres tienen el gesto preciso y la voz decidida de aquellos cuyo duro trabajo no puede esperar por el avance del día. Kumar se fue bien antes de amanecer, su granja ubicada en los márgenes de la ciudad. Por una cuerda corta pasada en la partición nasal de la bestia, lidera una vaca de una caja a un refugio resumido construido ligeramente detrás del callejón.

2un visitante europeo que descubriría que esta pintura no dejaría de imaginar. Eso Kumar es un campesino hindú que está ordeñando religiosamente su ganado «sagrado». Sin embargo, no es nada. Otros dos hombres se unen a Kumar. Uno de ellos se apodera de la cuerda y ejerce una fuerte tracción lateral: la torsión ejercida obliga al animal a que se encuentre en el flanco. Sus piernas se vinculan rápidamente. Otro hombre, con un ligero taqiyah (tocado musulmán), una camisa larga y blanca y una barba cuidadosamente cortada, luego sale un cuchillo afilado que se había ocultado debajo de un paño. Mientras su colega mantiene la cabeza de la bestia, el mullah (religioso musulmán) susurre algunas palabras y una rebanada de propicias, de dos trazos secos y precisos, la garganta de la vaca: las venas yugulares, las arterias carótidas, el esófago y la tráquea son red de sección . Un vagabundo de fumar la sangre se escapa en torrente en el suelo fangoso a medida que los animales convictos. El Mullah desaparece rápidamente, probablemente llamado en otro lugar para otra matanza de la mañana. Un asistente se une al primer hombre y, sin demora, tanto ocupados que transforman este cuerpo inerte en la carne de carnicero. La habilidad y la relajación con las que manejan sus cuchillos traicionan una larga experiencia de los restos y el corte. Al igual que Kumar, estos dos trabajadores son dalits: anteriormente llamados «intocables», los miembros de este grupo social heterogéneo han sido responsables de las tareas consideradas como las más impuras de la sociedad india.

3El ganado se coloca en la espalda y luego se cayó. Los extremos de los miembros se eliminan y la carcasa está abierta desde la parte delantera para quitar las vísceras abdominales. Luego, necesita la fuerza de uno de los carniceros para dividir la columna vertebral del helicóptero: el primer distrito frontal se extrae rápidamente, eliminando así las vísceras torácicas. El corte de otros vecindarios y la eliminación de la cabeza se practican en el paso. Media hora después del último aliento de la bestia, las partes principales de la carcasa se llevan a la parte posterior del hombre en la tienda al otro lado de la calle y donde Kumar se desarrollará para transformar los cuartos de carne y las viscosas limpiadas en carnicero Partes listas para la venta. No debe llegar tarde porque, desde antes de las 7 en punto, los primeros clientes se detendrán en busca de una pieza para hervir para el almuerzo o la noche. Todos los días en esta calle, aproximadamente diez ganadores (principalmente vacas y bueyes) son sacrificados y su carne se vende en uno de los cinco puestos rudimentarios (fotos 1 a 4).

Fotos del 1 al 4 – matanza y corte de carne con tamil nadu

fotos 1 a 4 - matanza y corte de carne en Tamil Nadu

clichés: M. Bruckert, septiembre de 2013

  • 1 2 476 000 ganado (ganado) y 5 884 000 búfalos (Buffalo) en 2010 (Fuente: Gobierno de Indi (..)
  • 2 Fuente: obtener publicaciones / ganado y productos anual_new delhi (…)

4L ‘La actividad de Kumar ciertamente toma muchas generas con la legalidad. Pero no se queda menos comunes en la India. En 2010, alrededor de 2,5 millones de ganado y casi 6 millones de búfalos fueron sacrificados en el país1, por una producción total de carne de res alrededor de los millones de toneladas. En 2017, se debe tomar la producción total de la producción de Er 4 millones de toneladas2.A diferencia de las imágenes transmitidas durante más de un siglo en Occidente, India no es un país donde el ganado enfatiza libremente, recogiendo su comida en los bordes de los caminos y recibiendo ofertas y atención de devotos de adoración.

  • 3 Bharatiya Janata Party («Partido de los indios»).

5 A, no podemos negar totalmente la existencia de una forma de «sacralización de vacas. «: Algunos agricultores se niegan a ver a sus animales ir a la bulza del carnicero y la mayoría de los hindúes considera la carne de res como un alimento fundamentalmente impuro. Por encima de todo, ganado y carne de res, o incluso la carne en general, han sido objeto de muchas regulaciones durante varias décadas. Con el poder al poder en 2014 del BJP3, el partido nacionalista hindú, esta pregunta se convirtió en un tema político de primera clase. En mayo de 2017, por ejemplo, el gobierno central votó una «notificación» que prohíbe en todos los mercados para que el ganado del país vendiera ganado y búfalos al sector de Bouchere. Según este texto, cualquier comprador potencial tuvo que demostrar que tenía la intención de usar la Bestia adquirida solo con fines productivos, o cuando quería darlo a un Goshala, una especie de refugio de animales mayor o enfermo. Durante varios meses, esta nueva legislación ha sembrado pánico en grupos sociales, ya marginados, que están involucrados en el comercio, el sacrificio y el corte de ganado. Al igual que Kumar, muchos dalits, pero también los musulmanes y los cristianos de todo el país, han temido que este texto los priva de su sustento diario.

6de muchas tensiones siguieron la publicación de esta notificación. Debates inflamados la prensa local. Los carniceros fueron insurgentes contra esta decisión, solicitudes aplicables en los tribunales del país. Finalmente, en julio, la Corte Suprema suspendió esta prohibición, permitiendo a Kumar y sus compañeros reanudar su actividad diaria, pero sin embargo, sin disipar el temor de que una próxima medida del gobierno central impondrá nuevamente su visión de la identidad hindú (llamada HinduTVA) y marginar a otras minorías religiosas.

7 La precaria situación de los contrafuertes de ganado indios, así como los intentos de legislación de los estados federados y el gobierno central ilustran los conflictos relacionados con los estatutos, culturales como legales, no solo. A los animales, pero también al consumo de su carne en este país. ¿Cómo puede la vaca, a ambos orar y comer, se convierte en un animal político? Más ampliamente, ¿cómo se convierte en la carne una comida política?

8 para responder a estas preguntas, es necesario comprender las clasificaciones, de nuevo culturales y legales, pero también taxonómicas, los diferentes tipos de animales en cuestión. En particular, me aseguraré de hacer una distinción, dentro del subfamil (en el sentido biológico) del ganado (Catinae), entre el ganado llamado «en el sentido estricto» (la especie Bos Tauro, es decir, Vacas, bueyes, toros, terneros …) y búfalos (las especies Bubalus Bubbalis). Además, será una cuestión de resaltar la heterogeneidad de las prácticas en un país vasto y densamente poblado, como India.

9 Discutiré inicialmente la legislación sobre el sacrificio, entonces los usos culturales y económicos de Bovineae. . Luego describiré la organización espacial de la cría de ganado y el sector de la carne de res antes de evocar los procesos de politización de vaca y carne en la India contemporánea.

¿Comemos carne de res en India?

10EL El investigador occidental que trabaja en la carne en la India se le hace a menudo una primera pregunta: «¿Los indios comen carne de res?» Luego su Corolario: «¿Está prohibido prohibir las vacas en la India?» A este doble interrogatorio, estamos, con la frecuencia, intentamos responder. : «Depende más de las personas (algunos indios comen carne de res), tipos de animales en cuestión (algunos comen carne del búfalo, pero se niegan a la de la vaca), desde el lugar (en algunas regiones, la producción y el consumo de carne son comunes) y , a menudo, de varias variables a la vez (algunos estados permiten solo la matanza de búfalos).

legislación que varía Parece el territorio

  • 4 «preservando y mejorando las razas, y que prohíbe la matanza, de vacas y terneros y otros (…)

Navidad decidida al evocar la legislación. En la Constitución india de 1948, se especifica que la agricultura, el ganado y el comercio de ganado son una prerrogativa de los estados federados del gobierno central.En el ganado, se afirma que se alienta a estos mismos estados a tomar medidas para «preservar y mejorar las razas y prohibir la matanza de vacas, terneros y otros ganaderos lácteos4». Esta constitución es, por lo tanto, tanto federales como seculares. Ninguna mención del hinduismo en este deseo de proteger el ganado, sino argumentos económicos y agronómicos. La condición

12 adopta las medidas que le parecen más apropiadas. Por lo tanto, los arreglos realizados se contrastan fuertemente y varían según los éxitos electorales. Van desde la prohibición total hasta los bovinos de sacrificio en el sentido amplio (como actualmente es el caso en Chhattisgarh) con la ausencia total de legislación (en el Meghalaya, por ejemplo). En la mayoría, los Estados optan por una distinción de las especies: Gujarat prohíbe la matanza de los representantes de las especies de Bos Taurus (ganado en el sentido estricto, en otras palabras, vacas y bueyes), pero autoriza a los de los representantes de las «especies de Bubalus Bubbalis (bufas y búfalos). El Tamil Nadu prohíbe el asesinato de hembras y jóvenes de las primeras especies (vacas y terneros, por lo tanto, por lo tanto), pero autoriza a los de otros animales (bueyes, búfalos y pulsos) siempre que sean «improductivos» (Tario y hembras masculinas demasiado débiles para tirar El arado o carro). Al derribar una vaca a la madrugada, Kumar viola la ley de su estado. Sin embargo, si fue a la vecina Kerala, este acto sería totalmente legal. Y la carne que derribó al día siguiente no caerá bajo la ley de Tamil Nadu.

13 sentado dijo simplemente, por lo que no está prohibido formalmente matar ganado en la India. La legislación local difiere de acuerdo con muchos factores. En particular, la estructura religiosa y la cultura política de los estados importan fuertemente. Las reglas son más estrictas en el país noroeste, también nombradas cinturón hindú, donde el hinduismo es más ortodoxo y más politizado. Son menos coercitivos en regiones altamente minoritarias (o incluso mayoría), pero también tribales, como los estados del noreste. Algunos de estos estados de múltiples fe y, a menudo, fuertemente impresionados a la cultura comunista, como Kerala u Bengala Occidental, han hecho que el secularismo religioso sea uno de sus principios básicos. Además, se debe tener en cuenta que solo se permite la carne de búfalo para la exportación por parte del gobierno central. Como resultado, si la matanza de ganado (en estricto sentido) es principalmente una actividad artesanal (y, a veces clandestina, como es el caso de Kumar), el de los búfalos es a menudo industrialmente.

La vaca sagrada ¿Y el búfalo demoníaco?

  • 5 Sobre este tema, podemos consultar a Achaya, 1994: 55 o Simoons, 1994: 107.

14 En la evidencia, esta «sacralización de la vaca» no es solo un fenómeno político: toma su origen en concepciones culturales y religiosas antiguas y muy arraigada en la sociedad hindú. Durante varios siglos, Hindú ha establecido enlaces particulares con algunas especies animales. El Zebú (indicaciones Bos Tauro, o Bump Ox) probablemente se ha domesticado en la región. En el momento de la India Védica (más de un milenio antes de nuestra Era), como en muchas otras empresas agropastorales, el ganado ocupa un lugar de elección. Poseer muchos de estos animales confieren el estatus económico y simbólico. Luego son los brahmins, en otras palabras, los sacerdotes, que son los guardianes de las manadas, usando la leche obtenida para muchos rituales. También son responsables del sacrificio de estos animales que durante mucho tiempo proporcionan la única carne aceptable5. Es solo con el surgimiento de las ideologías competitivas en brahmanismo y promoviendo la noción de no violencia, como el budismo, el jainismo o el movimiento de la «renuncia» alrededor del año 500 antes de nuestra era que, para preservar su posición dominante, los brahmins son gradualmente Evolucionando desde el papel de los guardianes y los sacerdotes a la de los protectores de ganado. Pero es solo desde el siglo IV de nuestra era que la sacralización de la vaca está generalizando.

15 Para muchos hindúes, la vaca se asimila a una madre o incluso a una divinidad. Los cultos se devuelven a él y sus productos (leche, orina, excremento) se consideran beneficiosos.

16hormis Castes Casos (especialmente los dalits) y algunas elites globalizadas, pocos hindúes aceptan comer carne de res. On constate que de nombreux chrétiens (notamment ceux récemment convertis), mais également des musulmans et des membres de tribus non hindouisées, refusent également cette viande.

17Mais il faut ici préciser ce que l’on entend par » carne de res «.¿Es esta carne de ganado en el sentido estricto, o esta denominación incluye carne de búfalos? A menudo, las dos carnes son asimiladas: muchos hindúes me dijeron que tampoco podían comer. A la inversa, aquellos que comen uno aceptan los otros a menudo. Sin embargo, la distinción a veces toma más importancia. Así, en Delhi, solo la venta de carne de búfalos está autorizada por la ley local: luego se denomina Buff. El geógrafo Robert Hoffpauir dice en la década de 1980 que algunos grupos tribales o intocables evitan la carne de ganado (estrictamente), pero aceptan la de los búfalos (1982: 227). A la inversa, algunos carniceros como Kumar solo atrapan ganado, argumentando que su clientela considera que la carne de búfalo es a la vez menos sabrosa y menos buena para la salud.

18furt, si el estado legal de estas dos carnes difiere, su cultura. El significado es a menudo similar: de una manera, el estigma asociado con el ganado se ha extendido a la carne de búfalo. Esta es una asimilación de estas dos carnes, porque el estado de los animales vivos es diametralmente opuesto. Donde la vaca es un animal propiciatorio, asociado con el mundo celestial, el búfalo se ve como un animal malfoliístico, asociado con el mundo del infierno. En la mitología, Yama, el dios de la muerte, usa un búfalo como una montura. De la misma manera, el demonio Mahisha toma la apariencia de un búfalo antes de ser asesinado por la Diosa Kali. Es esta diferencia ritual entre el ganado y los búfalos que explica en gran medida las diferencias en la legislación entre estas dos especies.

19, pero si el estado simbólico de los animales vivos varía, su uso económico es muy similar. En la economía agrícola india, todos los bovineae tienen la función principal de la producción de leche. Esta especialización incluso ha aumentado en los últimos años cruzando razas locales con razas europeas con alto rendimiento lechero. Por otro lado, los usos secundarios han perdido su importancia: los vehículos motorizados están reemplazando gradualmente a los animales de línea y las energías fósiles compiten con el estiércol en sus funciones de fertilización y combustible. Por lo tanto, depende principalmente del clima local, el forraje disponible y la calidad del suelo que un criador elija entre la adquisición de un ganado o un búfalo.

20T, cada vez más, también se toma el uso final del animal. En cuenta en tal compra: en la medida en que la legislación facilita la matanza de un búfalo que el de una vaca, muchos agricultores optan por la primera. Por lo tanto, el número de búfalos está creciendo en gran medida, mientras que el número de ganado en el sentido estricto es relativo, particularmente en los estados donde está prohibido su matanza. De hecho, se puede vender fácilmente un búfalo seco o un búfalo agotado, durante aproximadamente 10,000 rupias (cien euros) a un comerciante que los hará integrar a la industria de bocas. Si es una vaca o carne, el caso es mucho más complicado: será necesario abandonarlo, para encontrar mejor un préstamo listo para asumir riesgos para dirigir la bestia hacia un estado donde la legislación autoriza su matanza y donde hacen muchos comedores. No arrojó su placer frente a un curry de carne …

Un dado fragmentado que se extiende a todo el territorio

21 ganadería, legislación local relacionada con la matanza y los comportamientos carnosos de Los comedores varían mucho en el territorio indio. Esto resulta en una geografía compleja del sector bovino que se puede dibujar rápidamente, pastos a las placas.

  • 6 Los números disponibles Fecha de antes de la separación de Telangana de Andhra Pradesh. Fuente: Ir (…)

22 Si estamos interesados en las áreas de ganado, vemos que la cantidad de vacas (Bos Taurus) por kilómetro cuadrado es más importante en Tamil Nadu y aguas abajo de la llanura gangética, mientras que la concentración de búfalos (Bubalus bubalis) alcanza sus máximos en una banda que va desde el Bihar en Penjab, y el Gujarat y Andhra Pradesh6 (mapa 1). Muchas variables explican esta geografía diferenciada. Ya, se encuentra que las vacas parecen más concentradas cerca de los estados donde es posible su matanza (Kerala, estados noreste). Los búfalos se favorecen en los estados donde las condiciones ambientales son propicias para esta cría (clima húmedo, presencia de una gran cobertura vegetal, muchos puntos de agua) y donde sus grandes capacidades de lactancia son muy apreciadas por el hecho del importante consumo de leche.

MAP 1 – Número de vacas (BOS TAURUS) y BUFFALOES (Bubalus Bubbalis) por kilómetro cuadrado

mapa 1 - Número de vacas (Bos Tauro) y Buffaloes (Bubalus Bubbalis) por kilómetro cuadrado

23La ausencia total de datos hace que sea muy difícil mapear las circulaciones de estos animales de sus lugares de cría hasta que ‘en sus lugares de sacrificio. Algunos de ellos no son sacrificados, especialmente debido a los sentimientos religiosos de sus dueños, sino también si mueren accidentalmente. Un número significativo de ellos se derrota de una manera clandestina, ya sea cerca de sus ganaderos (este es el caso de los animales animados muertos por Kumar) o miles de kilómetros. Solo podemos dibujar algunos flujos, relacionados con la geografía del ganado y la del sacrificio, pero también de ciertos datos de segunda mano (incluidos los artículos de prensa) evocando el transporte principal de «carreteras» del ganado.

24El ganado Levantados en el norte y al este de la India se transportan a un camión río abajo de la llanura de los Ganges para ser sacrificados en el Bihar para los machos, Bengala -Occidental o en los estados noreste de las hembras. Una cantidad no cuantificable de vacas contrabandearía la frontera con Bangladesh. El ganado criado en el centro y en el sur de la India se reenvía principalmente a Tamil Nadu y, sobre todo, Kerala, estados en los que se permite la matanza. El Maharashtra también ha sido el destinatario de estos animales, pero la prohibición de la matanza de bueyes votó en marzo de 2015 ha detenido este flujo. La circulación de búfalos, mientras tanto depende de la ubicación de las industrias de procesamiento y exportación de carne de res: los animales se realizan en grandes cantidades a Uttar Pradesh, Maharashtra, Andhra Pradesh y Penjab, estados donde se encuentran estas actividades.

La 25du hace la importancia de la matanza clandestina, las cifras de producción de carne también se manejan con cuidado. No es sorprendente que las estadísticas indican los cuatro estados mencionados como los principales productores de carne de búfalos. Añadido a esta lista, la Kerala, el Bihar y los estados del noreste, que no exportan esta carne, sino que están poblados por grupos religiosos o étnicos al consumir. La geografía incierta de la producción de carne de ganado ve que la Kerala domina el mercado, el Bihhhhhar disputando el segundo lugar en algunos estados del noreste (incluido Nagaland).

  • 7 Fuente: Gobierno de la India, Muestra Nacional Organización de la encuesta, consumo de hogares de varias (…)

26Las estadísticas parecen más confiables si estamos interesados en el consumo: regularmente, la Unión India procede a un censo (censo) detallado de la Varios consumo de sus ciudadanos. Sin embargo, las cifras relativas a la carne de res, también son analizar con precaución: los investigadores probablemente la sub-declaración de consumo juzgó a Indigo y no incluyen su consumo fuera del hogar, muy común para esta carne. Este ser, las cifras obtenidas, al menos en valores relativos, están de acuerdo con las hipótesis (tarjeta 2): el consumo anual por persona alcanza sus máximos en los estados del noreste y la kerala (más de 5 kg) y su Mínimos en el país noroeste (menos de 100 g). En promedio, los indios comerían unos 500 g de carne de res (ganado y búfalo) por persona por año, que ciertamente son muy bajos pero no son insignificantes7.

mapa 2 – carne de res anual Consumo (por kilogramos por persona)

MAP 2 - Consumo anual de carne de res (por kilogramas por persona)

  • 8 fuente : http://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf; Visto el 28 de noviembre (…)
  • 9 Fuente: «Modi Picks en el centro para promover las exportaciones de carne», el hindú, 3 de mayo de 2013.

27ENFIN, Para que esta geografía sea completa, es necesario mencionar las exportaciones de carne de búfalos. En 2014, estas exportaciones ascendieron a casi 2 millones de toneladas, haciendo de la India el mayor exportador al mundo de la carne de res frente de Brasil8. Los principales compradores de esta carne india son los países del sudeste asiático (Vietnam, Malasia, Tailandia) y el Medio Oriente (Arabia Saudita y Egipto en particular). Los medios occidentales no dejaron de enfatizar la aparente contradicción entre, por un lado, el estatus aparentemente privilegiado de las vacas en la India y, por otro lado, la importancia de estas exportaciones. Pero debe recordarse que es solo una cuestión de búfalos (llamada Carabeef), la del ganado está prohibido por la exportación. Sin embargo, la confusión se mantiene a menudo, incluidos los líderes nacionalistas hindúes.Por lo tanto, durante la campaña legislativa de 2014, el candidato del BJP y el futuro primer ministro Narendra Modi denunció lo que ha designado una «revolución rosa», acusando a sus rivales del partido del Congreso por cometer un «pecado» en la promoción de las exportaciones de carne de res, subrendiz por eso sería carne de vaca9.

La politización de la vaca y la carne

Las siguientes afirmaciones y la victoria posterior de Modi han allanado el camino para lo que ha sido , más tarde, llamado Cowlitics, en otras palabras, una «política de vaca». Este fenómeno no es nuevo. Durante más de cien años, este animal se ha utilizado como un símbolo diferenciador para promover una identidad hindú (HINTUTVA). Las primeras compañías de protección de las vacas nacen a fines del siglo XIX, en un contexto de lucha contra el inglés, pero también crece enfrentamientos entre la comunidad hindú y la comunidad musulmana. Mientras tanto, Gandhi, busca dar a este animal un valor ético que trasciende las escisiones religiosas: si es necesario para proteger a la vaca, es sobre todo, dice, por razones agronómicas y económicas (Chigateri, 2008: 16). Después de la independencia, las partes y las organizaciones nacionalistas hindú se hacen cargo y hacen que esta pelea una de sus prioridades. Pero, si en 1948, algunos hindúes solicitan que la asamblea constituyente prohíbe totalmente a la matanza, la protección de la vaca es, como se mencionó, solo incluida en las directrices dirigidas a los estados.

  • 10 Rashtriya Swayamsevak SANG o Organización Voluntaria Nacional.
  • 11 Fuente: «Vaca sagrada», Frontline, 24 de febrero de 2012.

29 Los nacionalistas hindúes no lo desaparecen: En 1952, la organización paramilitar del RSS10 lanza una petición contra la matanza de vacas y recoge cientos de miles de firmas. En 1966, se realizó una Sathyagraha (marzo de protesta inspirada en Gandhi) al mismo tiempo, pero la demostración se degraneda en enfrentamientos (Robbins, 1999: 414). En cada uno de sus accesiones en el poder, tanto a nivel local como a nivel nacional, los miembros de las organizaciones nacionalistas usan a la vaca como una herramienta para la movilización política. En la ciudad de Delhi, en 1994, votan un acto de protección del ganado agrícola de Delhi haciendo la matanza de un ganado (en el sentido estricto) un crimen punible en siete años de prisión y permitiendo que la policía detenga a un acusado sin mandato (Asayo, 2001: 131). En 2010, en el estado de Madhya Pradesh, el consumo de res se hace ilegal. Tal medida se juzga «draconianos» por combinaciones de derechos humanos11.

  • 12 Fuente: https://www.washingtonpost.com/news/global-opinions/wp/2017/03/24/meet-the-militant-monk-s (…)

30APTER La adhesión de Narendra Modi como primer ministro en marzo de 2014, los grupos de presión de las filas del movimiento nacionalista hindú recuerdan a su líder en sus compromisos: solicitan la prohibición total de la matanza del ganado en todo el país, así como la asignación de vacas del estado del «animal nacional». En marzo de 2015, un gobierno que involucra al BJP y SHIV SENA (partido extremista con ancla local) permite la entrada en vigor del Maharastra de una ley dirigida a, además de la prohibición de la matanza de las vacas ya adquiridas desde 1976, la Prohibición de la matanza de bueyes. Después de su elección en el jefe del estado de la Uttar Pradesh, en marzo de 2017, el Monk Yogi ADITYANATH hindú, especialmente conocido por sus declaraciones islamófobas12, decide, como primer paso, para traer a todos los mataderos considerados ilegales por la fuerza, en particular aquellos que producen carne de vaca. Este aumento en la política de vacas culmina con el voto de la notificación ya mencionada drásticamente controlando la venta de mercados de ganado en los mercados de ganado.

31menty a menudo, los argumentos presentados por las tenencias de estas medidas. son éticos o sanitarios: este sector de actividad no cumpliría con las directrices de la prevención de la crueldad a los animales actuarán para minimizar el sufrimiento de los animales o los que regulan el transporte y la matanza de animales. A veces, los nacionalistas hindúes reciben en su lucha el apoyo de las organizaciones indias (personas para animales India) e internacionales (personas por el tratamiento ético de los animales) que trabajan para la protección de animales. Sin embargo, detrás de estas palabras de apariencia humanista, es obvio que la estaca es religiosa e identidad.De una manera extraña, los nacionalistas hindúes están poca preocupada por el destino de los pollos, pero lo alto de una manera intensiva, transportados en jaulas y sacrificados de una manera poco higiénica …

32ce son principalmente ganado, y especialmente vacas. , que se centran en preocupaciones: estos animales se movilizan fácilmente como parte de las estrategias políticas. Al dibujar una línea entre, por un lado, «buenos indios» que vean la vaca y se abstendrán de comer la carne y, por el otro, «malos indios» que lo mataron con impunidad, se opera una escisión entre comunidades, en parte para fines electorales. Por estigmatizar los carniceros musulmanes, los nacionalistas hindúes más radicales presentan el Islam como factor de decadencia de la civilización hindú. Reducir una supuesta «Indianity» a una cierta «ñuza» (HinTVA) de HAUTES, que hacen a estos musulmanes enemigos cuyo consumo de carne sería la marca de su barbarie y su lealtad a los poderes externos.

  • 13 Ministro Maneka Gandhi, Miembro de BJP y fundador de la ONG People for Animals (India) Una dirección directa (…)
  • 14 Fuente: «Arriba lanza la sonda en matar sobre la carne», el hindú , 30 de septiembre de 2015.
  • 15 Fuente: «Sesgo en la Open», Frontline, 30 de septiembre de 2017.
  • 16 Fuente: http://www.thehindu.com/news/national/tamil-nadu-government-officials-attacked-by-cow-vigi (…)
  • 17 Fuente: (…)

33 La legislación adoptada por Los gobiernos locales, así como a menudo los discursos virulentos de las políticas nacionalistas13, encuentran un poderoso relé en el suelo. Los grupos de acción, denominados Vigilant en la prensa inglesa, están constituidos para combatir a los actores en el sector de la carne de res. Estas estructuras de formas a menudo paramilitares llevan las redadas contra las suposiciones de la matriz, abordando físicamente que habrían transportado un matadero, habría caído ilegalmente un ganado o carne de res. En septiembre de 2015, un hombre musulmán fue golpeado hasta la muerte en Uttar Pradesh, el Templo del Templo del Pueblo afirmó (erróneamente) que había consumido de esta carne prohibida14. En abril de 2017, los pequeños productores de leche de la Haryana que compraron vacas en una feria de ganado de Rajasthan fueron linchados por una milicia de activistas hindúes; Uno de ellos sucumbió a sus heridas15. En junio del mismo año, los miembros del Departamento de Cría de Cría de Tamil Nadu (Departamento de Ciencias de Animales de Tamil Nadu), que estaban en la legalidad de las vacas lecheras, fueron atacadas en Rajasthan por un grupo de cinco extremistas. Hindúes que intentaron disparar su Vehículo16. En agosto de 2017, el sitio web de Indiaspend India identificó 75 ataques desde 2010: el 97% de ellos tuvo lugar después de la elección de Modi y, después de estas incursiones, 24 fallecidas a las 28 fueron de confesión musulmana. Además, se llevaron a cabo más de la mitad de estos incidentes en los Estados gobernados por BJP17, que rara vez reaccionaron para condenar estos actos. La fábrica de políticas de vaca se realiza tanto en las oficinas gubernamentales, en las estructuras de las organizaciones nacionalistas hindúes y en la calle.

intentos de resistencia

  • 18 Vea, por ejemplo, el vuelo. 34, No. 13 de la revista Indian Magazine Frontline (junio de 2017).

34El Cowlitics liderado por los nacionalistas hindúes permanecieron sin disputas. En la prensa progresiva, los periodistas critican al gobierno a ser acomplicados por estos actos violentos, interferir en las prácticas alimentarias de los ciudadanos y dañar a la economía rural18. De hecho, no solo el sector de la carne se ve afectada por las medidas que restringen el asesinato de Kink, también son todas las industrias que utilizan los subproductos del sacrificio: el sector de cuero floreciente, principalmente, pero también la fábrica de botones, jabones, de hilo quirúrgico. … Algunos analistas también temen que la imposibilidad de matar bovines mayores y, por lo tanto, la conservación de animales no productivos, impongan la presión sobre los recursos de los forrajes. Y el agua.

  • 19 Fuente: http://www.hindustantimes.com/india-news/centre-s-notification-banning-cow-sale-for-slaugh (…)

ambién se opone vigorosamente a la política de Nueva Delhi. Por lo tanto, cuando el gobierno central trató de prohibir la venta de bovinos del mercado, el gobierno (izquierda) de Kerala se negó a aplicar esta notificación. El Ministro Principal en Oficina trató de esta medida de «Política Fascista», deplorar la matanza de ganado (matanza de ganado) prohibido mientras se tolera la matanza de hombres (homicidios) en el nombre de la vaca.Para un estado como Kerala, donde el consumo de carne de res es común y donde la población musulmana y cristiana es muy grande (respectivamente, el 28% y el 18% de la población total), este fue un ataque al pluralismo religioso19. Los estados del noreste, como el Mizoram, también caracterizado por una fuerte diversidad religiosa y étnica, también se negaron a aplicar el nuevo Reglamento.

  • 20 Fuente: http://www.thehindu.com/news/cities/chennai/iit-madras-scholar-beaten-up-for-eating-beef-d (…)

36one Se ha desarrollado otra forma de resistencia en los campus universitarios: estudiantes marxistas, principalmente dalits y musulmanes, organizados festivales de carne en los últimos años: Para afirmar su libertad de alimentos y protesta contra la hegemonía cultural y política de los miembros de las altas castas y los nacionalistas hindúes, se servía el arroz a la carne de res (biriyani de carne), especialmente en los campus de la Universidad de Jawaharlal Nehru de Delhi y Osmania University de Hyderabad. Para todos estos oponentes de la política de vaca, es el secularismo, uno de los principios básicos de la Constitución de la India, que está en peligro de extinción. Las estacas de su resistencia es aceptar otros modos de las relaciones animales que las promovidas por los titulares de un hinduismo unificado y supuestamente deshacerse de sus influencias exógenas. Regularmente, los organizadores de este tipo de eventos son atacados por los estudiantes afiliados a la derecha hindú: en mayo de 2017, un estudiante del Instituto Indio de Tecnología de la Ciudad de Chennai (Tamil Nadu) que participó en tal evento fue Aggression20.

37El tipo de resistencia, pasando por la afirmación de la singularidad cultural dentro de este conjunto heterogéneo y complejo de la India, contrasta con otros tipos de comportamientos que han prevalecido a lo largo del siglo XX. De hecho, los miembros de numerosas castas y tribus consideradas «menores» se les ha intentado adoptar las prácticas de las castas juzgadas «superiores» para garantizar una forma de respeto y mejorar su estatus social. El sociólogo indio El Sr. N. Srinivas nombró sansibilidad (1956: 30) Este proceso en el que el abandono del consumo de carne de res es un elemento clave. Por lo tanto, una tribu de cazadores anteriormente nómadas, como los Narikkuravars de Tamil Nadu, renunció gradualmente a esta práctica.

la carne, el otro enemigo

  • 21 en Este tema, consulte, por ejemplo, Dumont, 1966: 187.

38 tuyo de la cuestión de la carne, es más generalmente la carne que es regularmente el objetivo de los activistas y los gerentes políticas nacionalistas hindúes. Al igual que la sacralización de la vaca, el vegetarianismo indio no es solo un fenómeno político. Si la noción de no violencia (AHIMSA) está en el período védico, principalmente movilizado por los sacerdotes para proteger contra la violencia inherente al sacrificio, los budistas, las renovaciones y las «renovaciones», lo reformulan para oponerse a estos mismos sacrificios. Gradualmente, esta noción es necesaria para los sacerdotes, y las castas superiores de la sociedad brahmánica adoptan el vegetarianismo como un signo de su superioridad tanto moral como social21.

  • 22 Fuente : «Los hábitos alimenticios de una nación», el hindú, el 14 de agosto de 2006.
  • 23 Fuente: «Mesando con ropa de comida», Frontline, 26 de diciembre de 2014.
  • 24 Fuentes: http://www.dailyexcelsior.com/mock-meat-in-market/ y https://www.outlookindia.com/websit (…)

39today, si solo el 30% de Los indios se abstendrían de comer carne22, el vegetarianismo es más que nunca un problema político e ideológico. Los ejemplos son legion. En 2003, Modi afirma en un discurso de que esta es la dieta perfecta, el camino hacia la «pureza de la acción y los pensamientos», asimilando el estómago de la carne que se come a una pira mortuoria (Ghassem- Fachandi, 2012: 154). En el 2010, Uttar Pradesh y Haryana, los miembros de la aldea de los chefs de la BJP critican la comida no vegetariana para promover los matrimonios de intercalación, pero también la violencia conyugal o el RAPE23. En un foro publicado en 2014, el ministro BJP Maneka Gandhi afirma que la India tiene un país predominantemente vegetariano, denunciando sus compatriotas malavadas que comienzan a comer carne, un alimento que considera «un medicamento». En septiembre de 2017, afirma que los humanos son «naturalmente vegetarianos», esa carne es una «sustancia extraña» que debilita el cuerpo y, tarde o temprano, devora al comedor. Multiplique los argumentos ecológicos o morales, es cuidadoso no referirse al hinduismo de los Hautes Castes24. El trabajo es un vegetariano.Ser parte de la Revolución Verde, publicada en 2008 por Arun Kumar Jain, es parte de un discurso similar: si también los argumentos presentados, solo, solo los registros de la ecología y la salud, el autor, sin embargo, el presidente del BJP desde 2005. a 2006 (Sebastia, 2010).

40Sometimes, los actos combinan discursos. En 1994, luego en el poder en la ciudad de Delhi, el BJP participa activamente en el cierre del matadero municipal de IDGAH. Una vez más, se presentan argumentos en las áreas de salud e higiene. Sin embargo, muchos comentaristas consideran que esta medida es, sin duda, la marca HindTVA: el discurso secular es una pantalla de humo para enmascarar los intereses religiosos (Ahmad, 2014: 28).

41 La protección de la vaca y la lucha contra la carne. Se utilizan para difundir la visión de una nación india que sería esencialmente hindú. Esta estrategia tiene dos movimientos: un movimiento centrípeal de prácticas, en particular para borrar las peculiaridades culturales de las castas y tribus bajas, y un movimiento centrífugo que busca crear antagonismos por el estigma de grupos (musulmanes y cristianos) juzgó a trío porque demasiado diferente ( Kent, 2013: 171).

Conclusión: ¿Control político por comida?

42It parece que algunas prácticas, que a primera vista serían calificadas «culturales», a menudo también tienen fundaciones políticas . Esta es la sacralización de la vaca, pero también el vegetarianismo en la India. El informe de animales y alimentos sirve fácilmente una herramienta política que puede manipularse con fines electorales, pero también para controlar a los individuos. Estamos aquí en presencia de lo que Foucault ha nombrado a una biopolítica, a saber, un ejercicio de poder que forma parte de los cuerpos de los ciudadanos (2004: 3), pero también, podemos agregar, en los de los animales. Obviamente, no hay especificidad india: los debates franceses sobre el cerdo servido en cantinas muestran la forma en que se puede preocupar un grupo minoritario y eliminar su consumo, o su no consumo de alimentos. «Rojo de vino salchicha roja» de identidades de tensas francesas en un patrimonio culinario que fantasean la desaparición en los festivales de carne de res de los dalits y musulmanes indios, la distribución de un alimento o carne en particular es a menudo un acto político dirigido a afirmar (en la primera Caso) o para borrar (en el segundo caso) Fronteras.

43 Este estudio rápido del estado de ganado también hace posible resaltar la heterogeneidad del territorio indio. La política de COP destaca una geografía político-religiosa con sus centros (estados noroeste, Nueva Delhi …), sus áreas de influencia y difusión y sus espacios de alteridad y resistencia (Kerala, estados al noreste …).

44ENFIN, podemos cuestionar los avistamientos finales de esta politización de vacas y bovines en la India. ¿Modi y sus comparadores realmente quieren la desaparición total del sector de la carne en la India? Podemos dudarlo. De hecho, las exportaciones de carne de búfalo reportan más de $ 4 mil millones anuales al país, o el 12% del valor total de las exportaciones agrícolas. En su deseo de garantizar un fuerte crecimiento del PIB, el gobierno difícilmente puede renunciar a este tremendo colaborador de divisas. De hecho, esta industria no ha estado preocupada desde la llegada del BJP. En una asociación aprendida entre el nacionalismo ideológico y el liberalismo económico, el partido agita el espectro de la pérdida de la identidad hindú mientras se va sin ambas a la conquista de los mercados externos. Sin duda, estamos aquí en presencia de uno de los aspectos emblemáticos de la globalización: la autodefesión de Ethnoconfiring a menudo se encuentra junto con una apertura al flujo de capital y mercancía.

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