Cereal con color extravagante y sabor dulce, le encanta deslizarse por todas partes y en todas sus formas. Palomitas, pétalos, granos en ensalada, pasteles o en oído, todos caemos para maíz. Está en México que encontramos los primeros rastros de maíz. Los nativos americanos ya lo cultivaron hace 9,000 años, para cocinar, pero también como una planta de forraje para los animales y como ofrendas para sus deidades. Jacques Cartier informa los primeros oídos de maíz en 1535 en el continente europeo. Durante mucho tiempo, Francia soporta el cultivo del maíz, prefiriendo el trigo. Pero sucede conquistar los países mediterráneos, incluidos España y Portugal, luego Italia. Estos son los hábitos alimenticios de América del Norte que eventualmente convencerán al norte de Europa. Según las variedades, el maíz no tiene el mismo uso. La sémola proviene del maíz vítreo, mientras que el maíz blanco está reservado para América del Norte. Es el maíz caliente que representa la mayor producción francesa. Es un maíz bastante dulce y tiene un ligero sabor de avellana. El maíz se vende en la caja y promete un sabor perfecto y una calidad de conservación. Nos dirigimos a las orejas donde los granos no se marchitan y se resisten un poco a la presión del dedo. Las hojas deben ser verdes. El maíz enlatado sabe tan frío y caliente. Puedes soplarlo hasta la sartén o calentar en una cacerola. El maíz en el CIP puede ser escaldado en agua salada o barbacoa a la parrilla. Las mini-orejas de maíz son perfectas en wok o en ensaladas compuestas. Pasando por las posibilidades de maíz es un verdadero desafío. Lo amamos en palomitas dulces o sabrosas, con un poco de mantequilla, o polenta en parmesano y tomates secos. También se puede disfrutar en pan o sopa con papa. Incluso se puede probar una declinación dulce con un pastel de maíz y arándanos o arenados con harina de maíz y limón. El maíz también puede reemplazar la semolina del cuscús en un delicioso perejil y tomates paseos.

Ingredientes relacionados: harina de maíz, cuscús de maíz, semolina de maíz

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