Marinadas y marinadas para piezas de carne de res

Las tazas de carne de res más severo requieren una fuerte adobo y tiempo para para trabajar. Es posible que los recortes de licitación de carne no tengan que marinarse para la ternura, pero el sabor y los beneficios saludables siempre están ahí (ver marinadas). Planifique aproximadamente 1/4 taza de marinada por libro de carne. Esta es una regla general y depende en gran medida de lo que pones en la carne de res y la marinada. Me gustan las bolsas de 1 galón Ziptop para marinar, pero las tazas más grandes pueden colocarse en un recipiente grande.

Dado que muchos marinadas, al menos aquellos que caminan, contienen ácido, cualquier contenedor utilizado para Mariner no debe ser de metal. Los ácidos reaccionan con metal con sabor indeseable. Asegúrese de devolver la carne de res con regularidad para que la marinada tenga igual acceso a todos los lados.

Para los fines de esta tabla, los filetes tienen un espesor de 1 pulgada y los asados son más gruesos que 2 pulgadas. Si tiene un corte de carne en algún lugar entre los dos, el tiempo promedio. Incluso los tiempos de marinaje cortos trabajarán. Los marinadas no se cortarán mucho en algo fantástico, pero agregan mucho sabor.

Tiempos de marinización de carne

primitivo CUPS Tiempo de marinado
chuck (bistecs) bifks Mandrin Arms, Mandrel Eye Bifteck, Simulacre Bifteck, Mandrin Hombro bistec, filete de hoja superior 4 a 6 horas
Chuck (asado) Huevos asados 7, asados en el brazo, Asado del ojo de Chuck-Ojo, costa cruzada asada, olla de hombro asado 8 a 10 horas
costilla (filetes) falso bistec, costa de Bifkeck 30 minutos a 1 hora
costilla (asado) costillas, asado 1 a 2 horas
cordón corto (filetes) filete T-bone, filete de lomo, filete de lanyard superior 30 minutos a 1 hora
cordón corto (asado) malla de asado 1 a 2 horas
promesas) sprinkle bistec, bistec con tres puntas 2 a 4 horas
Popper (Asado) Tres puntas tostadas 4 a 6 horas
redonda (bistec) Bistec redondo, bistec de punta redonda 4 a 6 horas
redondo (asado) asado asado, asado redondo, asado redondo , Tostado, tostado 8 a 10 horas
placa (bistec) filete de suspensión, falda Bifk Bifk 4 a 6 horas
FLank Steak) filete de flanco 4 a 6 horas
punta de pecho recortado 10 a 12 horas
Punto de pecho No delimitado 16 a 18 horas

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