Pasta loca (o pasta Matta en italiano) Un clásico de la cocina de Genoise, perfecta para reemplazar la pasta de hojaldre o la masa rota. Una receta básica muy simple para preparar pasteles salados, quiches, pero también panes horneados y todo lo que te viene en mente. Obviamente, es mucho más ligero que la masa de hojaldre y la masa rota y mucho más rápido para prepararse.

Cómo hacer una pulpa loca

  • 150 g de agua
  • 250 g Harina T 45
  • 2 cucharadas de aceite de oliva en blanco adicional
  • 5 g de sal

    1. Haz la fuente clásica con las harinas y coloque en el centro el aceite de oliva virgen extra, la sal y mezcle con una cucharada que comienza al incorporar la harina.
    2. agregar la parte superior de agua ligera con la mezcla con La cuchara hasta que agregues toda la harina.
    3. Energélicamente amasar con las manos durante una docena de minutos para obtener una pasta elástica y homogénea.
    4. Deja que la pasta loca descanse durante unos 30 minutos Antes de usarlo, entonces puede extenderlo con el rodillo rodante y preparar una Toscana Schiacciata, una torre salada, un quiche, pretzels o todo lo que es S viene a la mente.
    5. Por supuesto, si haces una Schiacciata, se cocinará en el horno por muy poco tiempo, mientras que si lo usa como base para una torre salada, va a cocinar por más tiempo.

    Consejos:

    Si lo desea, puede congelar la masa, pero una vez descongele, debe usar todo y no puede cruzarlo por segunda vez.

    Puede preparar y mantener la pasta en el refrigerador hasta que se use, cubriéndolo con una película de alimentos.

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