Pasos

Pasta dulce: MIX MUTARIA CON AZÚCAR, POLVO DE ALMENDO Y SAL. Luego los huevos.
Mezcle la harina por último sin enfatizar.
Poner plástico y mantener de 2 a 3 horas en el refrigerador antes de extenderse y poner en un pastel con mantequilla.
Cocine a 170 °, Termostato 5/6, durante 18 minutos.
Limón una vez enfriado.
Chocolate de galletas sin harina:
fundido a 45 ° en Bain-Marie 40 g Cover Guanaja, 75 g Blancos montados con 60 g de azúcar de semolina (3 piezas).
Vierta 1/3 de los blancos montados en la cubierta derretida, así como la mezcla amarilla y azúcar.
Agrega con una espátula de madera, luego mezcle suavemente los blancos restantes.
Dibujar en papel sulfurizado con un bolsillo de zócalo con un manguito redondo sólido, un disco espiral de esta cookie ligeramente inferior al tamaño del molde de pastel.
cocine en el termostato 5 horno, o 170 °, durante 15 a 20 minutos.
ganache:
ebullición 330 g de crema de vellón con 30 g de glucosa.
Vierta 300 g Guanaja cubre finamente, poco a poco, de modo que el Ganache mantiene una consistencia de «mayonesa» en toda la mezcla.
Agregue 115 g de agitación de mantequilla templada sin abundancia. Ensamblaje de
: En la parte inferior de la masa dulce al horno cocinada, vierta un poco de ganache flexible.
cubierta con galletas de chocolate.
guarnición con el ganache.
Decorar las fichas de la cubierta de Guanaja, unas pocas fichas de chocolate blanco y trufas líquidas o caramelo.

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