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perfecto!

Cuando la polenta se encuentra con la calabaza , obtenemos una bonita preparación de una hermosa naranja amarilla brillante. ¡Esto es suficiente para sugerir su Tureen!

La polenta puede comer en dos formas diferentes: granja o fusión. Personalmente, me gustan los dos. A menudo me favorezco la versión firme para acompañar una carne en salsa (como una buena carne de vaca burdeosa, por ejemplo) o para hacer pizza de Polenta. En cuanto a la versión de fusión, le propongo hoy una receta que se acerca a un tipo de puré cremoso con buena calabaza y parmesano.

La polenta nunca es demasiado gourmet, ella alegremente acepta alimentarse de queso. Aquí opté por parmesano, pero también podríamos haber imaginado a Gorgonzola o Mascarpone. Eso es lo que le dará su lado cremoso irresistible.

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ingredientes (para 6 personas)

  • 700 g de squash
  • 250 g de polenta
  • 1 cebolla amarilla
  • 2 Sauces de hojas de laurel
  • 150 g Parmesan
  • 2 cucharadas de mascarpone (o 50 g de mantequilla)
  • agua + gran sal
  • un poco de tuerca de polvo

Preparación

  • Peel The Squash: Para esto, use un cuchillo grande y detalle la calabaza en pedazos, luego corte la piel que cubre cada pieza.
  • Pelar la cebolla y quitar el germen central. Cortarlo en 4.
  • Coloque las piezas de calabaza, la cebolla, las hojas de la salsa de laurel en una cacerola grande y la cubierta con agua. Llevar al estremecimiento, luego sal con sal gruesa. Cocine la calabaza durante unos 15/20 minutos.
  • se pone a hervir 1.5 litros de agua en una cacerola. Cuando el agua está hirviendo, agregue 10 g de sal y vierta la polenta en la lluvia.
  • Cocine la polenta a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos sin que se detenga para agregarlo. Cuelga la parte inferior y para evitar proyecciones. La polenta «beberá» toda la agua hasta que se volverá cremosa. Reservar. Si la polenta parece demasiado espesa, aún puede agregar un poco de agua para obtener la textura deseada.
  • drena la calabaza, retire las hojas de la salsa de laurel y mezcle todo lo que lo usa. Una mezcla de buceo (o la licuadora ). Libro.
  • Mezcle la polenta y la calabaza mixta juntos.
  • agregar parmes concedidos y mascarpone (o mantequilla) y mezclar.
  • temporada con un poco de nuez moscada.
  • servir de inmediato.

Notas:

  • Para una versión aún más codiciosa y cremosa, podemos cocinar la polenta en leche o verduras. caldo (en lugar de agua).

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