o fundador do Pueblo Querido, Christian Guzman Herrera, no novo bar de Williamsburg. Todas as fotos são uma cortesia de Pueblo Querido.

A segunda saída de varejo do Torréfaction Pueblo Querido, com sede em Brooklyn, Nova York, agora está aberto e oferece o Williamsburgers uma pequena parcela da Colômbia.

O proprietário Christian Guzman Herrera, que abriu o primeiro PQ no Brooklyn em 2016, assinou a locação do antigo creche vago para a nova loja há quase um ano.

Após uma série de atrasos típicos E extraordinária – Herrera adoeceu com a Covid-19 e não pôde funcionar ou se mover por duas semanas em março – as portas abriram o último mês no espaço que agora está cheio de cor, personagem e sabores de uma terra distante.

Pueblo Querido Brooklyn

O novo Bar de Querido de Pueblo em Williamsburg, Brooklyn.

“Eu fui muita sorte que meu funcionários, clientes e amigos me ajudaram, Levando-me comida e medicina “, disse Herrera nas notícias diárias de café de sua experiência, lutando contra o novo coronavírus. “Eu não tenho uma família aqui, então eu tive que me curar e voltar para a loja e instalar o chão, decorações e máquinas. Foi um pesadelo, porque a maioria das empresas estava fechada e a maior parte do café do equipamento veio da Itália e As expedições internacionais foram fechadas. Truques simples como xícaras, luvas e alvejantes eram quase impossíveis de encontrar. Eu tentei entrar em contato com grandes cafés ao meu redor para pedir ajuda, mas infelizmente ninguém queria me ajudar. “

Hernera A equipe, incluindo María Quintero, Paula Echeverri, Johanna Molano, Nadia Galeano e o diretor de Nicolle Serrato, reunidos com pais e amigos para ajudar a mover o equipamento da loja original até as notícias para se preparar para o dia de abertura – uma façanha do trabalho em equipe para que Herrera disse que seria eternamente grato.

Pueblo Querido CR

“Eu tenho muita sorte de ter funcionários que realmente se importam com o meu negócio e continuam a me empurrar para frente”, disse Herrera a DCN. “Sem eles, não sei como poderia ter feito isso. Eu estava com muito medo de abrir, porque fizemos muito esforço para fazer o lugar colombiano mais autêntico do mundo, e fizemos, mas as circunstâncias eram Bad. “

Pinturas de parede vívidas saltar paredes coloridas brilhantemente dentro da nova loja que também é revigada pela entrada e paredes exuberantes da vegetação. Sacos de café em juta são suspensos do teto e têxteis colombianos feitos à mão envolvem um feixe de apoio que aumenta no meio do espaço, enquanto outros artigos artesanais indicativos da cultura colombiana também se estende. Uma parede para outra.

“É estranho que você possa nascer em uma fazenda de café e jogar como uma criança toda a sua infância em torno de plantações de café, mas você nunca presta atenção à beleza do mundo do café”, Herrera disse do triângulo de café de Colômbia. “Você começa a apreciar somente quando estiver no exterior em uma selva de concreto.”

Pueblo Querido

Os visitantes podem ser os mais Boldly transportado, por assim dizer, na cultura dos cafés da Colômbia por um verdadeiro jipe Willys importados estacionados no chão de café perto da entrada. Os Willys, um amado símbolo do orgulhoso espírito agrícola da Colômbia, agora também fornece um ponto focal vermelho brilhante dentro da loja.

Herrera criou o plano de negócios do Pueblo Querido como tese. Para seu MBA e emprestado ambos família e bancos para dar vida à empresa. Vivendo em Nova York desde 2015, Herrera é Frank sobre o teste da atividade do café em ambas as extremidades da cadeia de suprimentos.

“Demorei quatro anos para entender como gerenciar um negócio para Nova York, que É um lugar muito difícil e desagradável para fazer negócios “, disse Herrera, que está ciente de desafios ainda mais importantes na gestão de uma fazenda de café. “Eu acho que no futuro próximo, o café vai custar muito caro porque há menos fazendas todos os dias. Infelizmente, a nova geração não mantém a tradição da gestão de plantações de café.Nós vamos para a universidade e escolhemos outras direções. Meu avô tinha uma fazenda, então meu pai fez isso até que vai à falência nos anos 90 porque ele não podia melhorar isso para ser lucrativo. “

Pueblo Querido cristão

o fundador de Pueblo Querido, Christian Guzman Herera.

uma parte de A missão de Pueblo Querido é honrar o trabalho árduo dos cafés colombianos que atravessam a loja. PQ centra-se na importação de micro-cafés de Quindío, onde Herrera disse que ele também conhecia muitos agricultores. Seu pai, Lebanoniel Guzmán, visita de fazendas e Cafés, e amigo de Herrera, diretor da Planta de Café Colombiana Julian Salcedo, os corta novamente para confirmação de qualidade.

A torrefação ocorre em um torrador de Diedrich de 2,5 quilos no original 400 pés quadrados de PQ na Avenida GreenPoint em Brooklyn. Na nova loja de 1600 pés quadrados, o Pueblo Querido serve seu menu de takeaway completo, incluindo bebidas. No café, feijão integral e bolos colombianos autênticos como a área de Choclo (Bolos de milho PLA TS) e Panduubo (pães doces com base na Yuca com queijo) cozidos de zero todas as manhãs. A loja também oferece smoothies à base de frutas encontradas na Colômbia, como Maracuya, Lulo e Mira.

Herrera está ansioso para adicionar assentos ao ar livre ao novo local antes de finalmente estabelecer uma maior padaria e assar para desenvolver o companhia. No momento, depois de ser negado um alívio da parte da pequena administração de empresas, o foco está na satisfação e pagamento do cliente de faturas.

Abertura do Pueblo Querido

“é muito frustrante que você tenha sido uma empresa há mais de quatro anos, que você paga seus impostos a tempo e não conseguiria nenhuma ajuda do governo”, disse Herrera. “Eu pedi três vezes o empréstimo de alívio de desastre de SBA. Eu sempre recebo uma aprovação, mas quando eles me perguntam se eu sou cidadão, meu empréstimo é recusado. Eu sou um residente permanente e não peço presente. Como um imigrante , Vim aqui para trabalhar duro, e tente manter o seu negócio apenas com cartões de crédito é muito difícil. “

Felizmente, embora a vida e o trabalho na cidade grande são difíceis e implacáveis, o forte senso de pertença Para a grande maçã também é encorajador.

“Temos muita sorte de estar em uma vizinhança que realmente se importa com pequenas empresas”, declarou Herrera. “Todos os nossos clientes regulares dizem aos seus amigos para nos apoiar. Nova York é como um primo desobediente; ele vai jogar duro e fazer você chorar várias vezes, mas isso vai ajudá-lo quando você precisar mais.”

Pueblo Querido Coffee Roasters está agora aberto em 34 North 6th St. Brooklyn, Nova York.

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Howard Bryman
Howard Bryman é o editor adjunto de . É baseado em Portland, Oregon.

Tags: Brooklyn, Christian Guzman Herrera, Colômbia, Johanna Molano, Líbano Guzmán, María Quintero, Nadia Galeano, Nova Iorque, Nicolle Serrato, Paula Echeverri, Pueblo Querido, Williamsburg

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