pré-aquecer o forno a 200 °.

Misture o molho Skyr, Cebolinha e Pungente em uma tigela pequena.

Patch as batatas em todos os lugares com um garfo e esfregue generosamente com azeite e depois temperam generosamente com sal e pimenta.

Coloque as batatas em uma assadeira e coloque no forno até que a pele seja nítida e o interior é macio, cerca de 70 minutos. Uma vez concluído, remova e deixe esfriar.

Aumente a temperatura do forno a 260 °. Corte as batatas ao meio. Remova uma pequena carne para o centro, que você pode manter para outro uso.

Escove o interior das batatas com a graxa de bacon reservada e a temporada com um pouco de sal e pimenta. Coloque as batatas no forno e cozinhe cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que a pele seja frita e a carne dourada.

Remova e encha com queijo e retorne ao forno até que esse queijo seja derretido, cerca de 1 minuto. Remova e sirva quente, guarnecido com molho picante, bacon e cebolinha extra.

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